Isi
Rempah-rempah, yang didefinisikan sebagai bagian dari tanaman yang digunakan untuk tujuan membumbui makanan, tidak mungkin menjadi sumber alergi. Karena itu, alergi rempah telah diketahui terjadi dan terkadang bisa serius.Menurut tinjauan dari Louisiana State University Health Science Center, sebanyak 14 dari setiap 10.000 orang mungkin memiliki alergi rempah-rempah, yang bermanifestasi dengan gejala mulai dari yang ringan hingga yang mengancam jiwa.
Gejala Alergi Bumbu
Terkadang sulit untuk mengetahui apakah suatu bumbu menyebabkan alergi atau apakah Anda mengalami respons fisiologis terhadap bumbu itu sendiri.
Misalnya, makan cabai atau wasabi dapat menyebabkan mata Anda berair dan mulut terbakar karena bahan kimia dalam bumbu (capsaicin dan allyl isothiocyanate, masing-masing) mengiritasi selaput lendir hidung dan mulut.Dalam hal ini, efeknya fisiologis dan responsnya langsung.
Dengan alergi rempah-rempah, mungkin juga ada gejala lain seperti pembengkakan pada bibir, hidung tersumbat, gatal-gatal, kembung, mual, atau diare. Orang lain mungkin masih mengalami sesak napas atau mengalami ruam di mana bumbu telah bersentuhan dengan kulit (dikenal sebagai dermatitis kontak).
Karena bumbu jarang dimakan sendirian, mungkin sulit untuk menentukan apakah bumbu menyebabkan reaksi atau makanan yang dioleskan.
Gejala Anafilaksis
Dalam beberapa kasus, reaksi alergi bisa langsung terjadi. Peristiwa seperti ini mengkhawatirkan karena menunjukkan bahwa gejala kekebalan merespons dengan cara yang ekstrem. Dalam beberapa kasus, ini dapat menyebabkan reaksi seluruh tubuh yang berpotensi mematikan yang dikenal sebagai anafilaksis.
Gejala anafilaksis biasanya parah dan mungkin termasuk:
- Mengi dan gangguan pernapasan
- Sesak dada
- Biduran (urtikaria)
- Pembengkakan pada wajah, lidah, tenggorokan, tangan, atau kaki (angioedema)
- Mual dan muntah
- Diare
- Detak jantung cepat dan lemah
- Kebingungan
- Pusing atau pingsan
- Perasaan akan kiamat
Anafilaksis dianggap sebagai keadaan darurat medis yang membutuhkan bantuan 911 segera. Sekalipun gejala tampak hilang dengan sendirinya, yang disebut reaksi bifasik dapat menyebabkan gejala pulih beberapa jam kemudian tanpa terpapar kembali ke alergen.
Jika tidak diobati, anafilaksis dapat berkembang pesat dan menyebabkan koma, syok, gagal jantung atau pernapasan, dan bahkan kematian.
Diagnosa
Jika alergi rempah-rempah dicurigai, tes alergi dapat dilakukan oleh dokter Anda atau di kantor ahli alergi. Namun, ada batasan karena sebagian besar peralatan komersial hanya menguji sedikit variasi rempah-rempah.
Sebagian besar tes alergi melibatkan penerapan tambalan kulit, namun, tidak semua bumbu dapat diuji melalui kit tambalan kulit, terutama rempah-rempah panas yang dapat meradang dan mengiritasi kulit. Ada beberapa tes alergi berbasis darah yang tersedia, tetapi, sekali lagi, hanya sedikit yang dapat menguji berbagai alergen rempah potensial.
Ini semua bermuara pada fakta bahwa pengalaman pribadi Anda sangat berharga dalam membuat diagnosis alergi. Episode berulang biasanya dapat membantu Anda mempersempit pencarian penyebab terakhir, jadi pastikan untuk mencatat asupan makanan Anda.
Panduan Diskusi Dokter Alergi Makanan
Dapatkan panduan cetak kami untuk janji dengan dokter Anda berikutnya untuk membantu Anda mengajukan pertanyaan yang tepat.
Pengobatan
Perawatan alergi rempah sangat bergantung pada jenis dan tingkat keparahan gejala yang dialami. Di antara opsinya:
- Untuk alergi tanpa komplikasi, antihistamin oral dapat meredakan dengan menekan aktivitas histamin, bahan kimia yang dilepaskan oleh sistem kekebalan tubuh yang memicu gejala alergi.
- Untuk dermatitis kontak, krim kortikosteroid topikal dapat membantu mengurangi peradangan dan kemerahan.
- Kortikosteroid oral dapat diresepkan dalam kasus yang lebih ekstrim, sementara semprotan hidung kortikosteroid dapat membantu meredakan hidung tersumbat.
- Jika Anda berisiko mengalami anafilaksis, suntikan epinefrin dapat segera meredakan dengan mengendurkan otot polos di saluran udara dan pembuluh darah yang menyempit. Namun, jika Anda mengalami gejala anafilaksis, Anda tetap harus pergi ke ruang gawat darurat dan segera mencari perawatan medis.
Pencegahan
Pada akhirnya, cara terbaik untuk mengatasi alergi rempah-rempah adalah dengan menghindari bumbu tersebut. Sayangnya, ini lebih mudah diucapkan daripada dilakukan karena banyak makanan yang telah dibumbui sebelumnya atau menggunakan bahan penyedap yang terdiri dari berbagai herba, rempah-rempah, dan bahan kimia.
Seseorang jarang alergi hanya pada satu jenis bumbu. Ini karena ada reaktivitas silang yang tinggi antara rempah-rempah, kacang-kacangan, dan bahkan serbuk sari pohon. Artinya, struktur kimia makanan tertentu sangat mirip sehingga keduanya dapat memicu respons alergi.
Contoh reaktivitas silang meliputi:
- Oregano dan thyme
- Bawang dan bawang putih
- Paprika dan bunga pala
- Mustard dan rapeseed
- Mustard dan kacang pohon
- Wijen dan kacang pohon
- Biji kapas dan kenari
- Serbuk sari birch dan berbagai rempah-rempah
- Serbuk sari mugwort dan berbagai bumbu
- Seledri dan aneka bumbu
- Wortel dan aneka bumbu
- Fenugreek dan kacang tanah
Mengingat komplikasi ini, seseorang dengan alergi parah mungkin perlu menghindari semua rempah-rempah sampai alergen penyebab (atau alergen) dapat ditemukan. Mereka mungkin juga perlu membawa jarum suntik epinefrin yang sudah diisi sebelumnya (seperti EpiPen) untuk digunakan jika terjadi reaksi yang parah.
Sindrom Alergi Mulut dan Reaktivitas Silang