Isi
- Diet Bebas Gluten Menghasilkan Penurunan Berat Badan pada Celiacs
- Bagaimana Jika Anda Tidak Memiliki Celiac?
- Gandum Merangsang Produksi Insulin Tingkat Tinggi
- Data Studi Cina Mengindikasikan Peran Gandum dalam Berat
- Intinya
Tapi apakah itu benar-benar bekerja? Jika Anda bertanya kepada Academy of Nutrition and Dietetics (sebelumnya dikenal sebagai American Dietetic Association), jawabannya adalah tegas "tidak" - menurut kelompok tersebut, tidak ada penggunaan yang terbukti untuk diet bebas gluten selain penyakit celiac, dan "ada tidak ada yang istimewa tentang diet bebas gluten yang dapat membantu seseorang menurunkan berat badan. "
Terlepas dari pernyataan "tidak" yang tegas itu, sebenarnya belum ada penelitian yang mempertimbangkan apakah orang yang makan makanan bebas gluten lebih mudah menurunkan berat badan daripada orang yang mengikuti diet berbeda, meskipun seorang perwakilan akademi berspekulasi bahwa orang dapat menurunkan berat badan saat mereka makan gluten- gratis karena mereka tidak dapat menemukan makanan sebanyak yang mereka bisa bisa makan.
Namun, disana adalahFaktanya, beberapa bukti bahwa makan bebas gluten dapat membantu Anda menurunkan berat badan, baik Anda menderita penyakit celiac atau tidak. Jika Anda memang menderita celiac, beberapa penelitian medis mencatat bahwa celiac yang kelebihan berat badan saat didiagnosis cenderung menurunkan berat badan saat bebas gluten.
Tetapi jika Anda tidak memiliki kondisi tersebut, penurunan berat badan bebas gluten mungkin masih berhasil untuk Anda. Ahli jantung Dr. William Davis, penulis Wheat Belly, memberi tahu saya bahwa dia melihat penurunan berat badan yang sama yang dipicu oleh diet bebas gluten pada orang yang jangan menderita penyakit celiac: pasien menurunkan berat badan secara rutin - biasanya sekitar 15 hingga 20 pon di bulan pertama - saat mereka menghilangkan gandum dari makanan mereka.
Adakah sesuatu dalam gandum atau makanan gluten yang menyebabkan orang makan berlebihan? Tidak ada bukti dengan satu atau lain cara dalam studi medis. Namun, Dr. Davis mengatakan itu benar berdasarkan penelitian dan pengalamannya yang tidak dipublikasikan dalam praktik medisnya: orang mengonsumsi lebih banyak kalori secara keseluruhan saat mereka makan gandum dan cenderung menurunkan berat badan-terkadang banyak berat-ketika mereka menjatuhkan gandum dari makanan mereka.
Diet Bebas Gluten Menghasilkan Penurunan Berat Badan pada Celiacs
Studi telah menunjukkan cukup meyakinkan bahwa diet bebas gluten membantu orang gemuk yang menderita penyakit celiac menurunkan berat badan. Dalam sebuah penelitian, peneliti mengikuti 191 orang, di antaranya sekitar 32% kurus, 38% dengan berat badan normal, 16% kelebihan berat badan dan 14% obesitas pada saat diagnosis.
Dari keseluruhan kelompok, 91 pasien mengalami kenaikan berat badan setelah memulai diet bebas gluten - rata-rata sekitar 16,5 pon. Tetapi 25 pasien lainnya kehilangan rata-rata 27,5 pon dan penurunan berat badan paling menonjol pada pasien yang mengalami obesitas saat didiagnosis.
Studi lain yang mengamati 369 orang menemukan bahwa berat badan cenderung dinormalisasi pada diet bebas gluten - dengan kata lain, jika Anda kelebihan berat badan, Anda akan cenderung menurunkan berat badan, sedangkan jika Anda kekurangan berat badan, Anda akan cenderung bertambah berat badan setelah Anda bebas gluten.
Dan studi ketiga mengukur jumlah kalori yang dikonsumsi oleh orang dengan penyakit celiac yang mengikuti diet bebas gluten dibandingkan dengan celiac yang berselingkuh dengan diet bebas gluten dan menemukan mereka yang curang mengonsumsi rata-rata 418 kalori. lebih banyak setiap hari dibandingkan mereka yang makan bebas gluten. (Itu kira-kira setara dengan satu bagel keripik kayu manis Roti Panera ekstra setiap hari.)
Gambaran Umum tentang Diet Bebas Gluten
Bagaimana Jika Anda Tidak Memiliki Celiac?
Studi yang menunjukkan diet bebas gluten dapat menyebabkan penurunan berat badan pada beberapa orang dengan penyakit celiac tentu saja tidak berlaku untuk orang tanpa kondisi tersebut.
Namun, Dr. Davis percaya bahwa menghilangkan gandum dari makanan Anda akan menyebabkan penurunan berat badan bahkan jika Anda tidak menderita penyakit celiac-dia mengatakan dia melihat hal itu terjadi pada beberapa ribu pasien yang dia rawat untuk penyakit kardiovaskular.
Dia mengklaim bahwa banyak protein dan senyawa pati dalam gandum - tidak hanya protein gluten - yang berbahaya, dan dia secara rutin menasihati pasiennya untuk menghentikan semua produk gandum dari makanan mereka (dia menekankan gandum - butiran gluten yang paling banyak ditemukan - jauh lebih banyak daripada barley atau gandum hitam, yang muncul di relatif sedikit produk makanan).
Gandum Merangsang Produksi Insulin Tingkat Tinggi
Menurut Dr. Davis, makan gandum merangsang tubuh Anda untuk memproduksi insulin yang sangat tinggi, hormon yang memindahkan gula dari aliran darah ke sel-sel tubuh Anda. Kadar insulin yang tinggi menyebabkan tubuh Anda menumpuk lemak di sekitar perut Anda.
Ketika tubuh Anda memiliki banyak insulin yang beredar, itu juga dapat menyebabkan perasaan gula darah rendah, yang membuat Anda lapar. Anda mengambil camilan cepat (karbohidrat yang sering dicerna dengan mudah seperti biskuit atau muffin) dan siklusnya dimulai dari awal lagi.
Dr. Davis percaya bahwa menghilangkan gandum dari makanan Anda dapat menenangkan siklus yang melibatkan insulin tinggi dan gula darah rendah, dan hampir selalu menyebabkan orang tersebut mengonsumsi lebih sedikit kalori, yang pada gilirannya mengakibatkan penurunan berat badan.
"Biasanya, Anda akan melihat penurunan berat badan 15 sampai 20 pon dalam sebulan," kata Dr. Davis dalam sebuah wawancara. "Penurunan terbesar terjadi pada bulan pertama. Beberapa di antaranya adalah edema [yaitu, retensi air]. Tampaknya terjadi kehilangan selektif di perut, dan ada penurunan ukuran pinggang yang nyata."
Dr. Davis mengatakan bahwa pasien yang mengalami penurunan berat badan paling banyak adalah mereka yang tidak mengganti makanan yang mengandung gluten dengan banyak produk makanan bebas gluten, yang cenderung tinggi kalori dan rendah nutrisi. Sebaliknya, orang yang mengalami penurunan berat badan paling banyak akan mengalami penurunan berat badan atau semua produk berbasis biji-bijian (bahkan produk berlabel bebas gluten) ditambah makanan olahan berbasis gula, katanya. Dalam pengalamannya, orang-orang itu juga melakukan yang terbaik dari sudut pandang risiko penyakit jantung (yang merupakan fokus utama Dr. Davis).
Sebenarnya ada studi medis menarik yang mendukung sudut pandang Dr. Davis tentang hal ini. Studi yang dipublikasikan pada 2013 di Jurnal Biokimia Gizi, menemukan bahwa tikus yang mengikuti diet tinggi lemak bebas gluten bertambah lebih sedikit berat badan dan mengembangkan lebih sedikit jaringan lemak daripada tikus yang makan diet tinggi lemak gluten. Para peneliti juga mengidentifikasi alasan biokimia spesifik untuk hasil mereka.
"Data kami mendukung efek menguntungkan dari diet bebas gluten dalam mengurangi penambahan adipositas, peradangan, dan resistensi insulin," para penulis menyimpulkan. "Data menunjukkan bahwa pengecualian gluten diet harus diuji sebagai pendekatan diet baru untuk mencegah perkembangan obesitas dan gangguan metabolisme."
Data Studi Cina Mengindikasikan Peran Gandum dalam Berat
Ada lebih banyak bukti tentang peran gandum dalam penambahan berat badan dari Denise Minger, seorang blogger makanan mentah / diet Paleo, dan penulis. Minger, yang terkenal di kalangan diet rendah karbohidrat untuk analisisnya di China Study, melihat apa yang ditunjukkan data tentang indeks massa tubuh dan asupan gandum.
Jika Anda tidak familiar dengan China Study, yang ditulis oleh T. Colin Campbell, ini adalah buku yang didasarkan pada studi epidemiologi jangka panjang Campbell tentang diet dan penyakit pada orang yang tinggal di 65 kabupaten pedesaan di China. Tetapi Minger tidak menggunakan buku itu sendiri-sebagai gantinya, dia menggunakan data studi mentah, yang sebagian besar tersedia secara online, untuk menghitung angka-angka khususnya pada gandum dan ukuran tubuh.
Dalam analisis data Minger yang sangat rinci, dia menemukan bahwa konsumsi gandum adalah prediktor positif terkuat dari berat badan, dan sangat berkorelasi dengan indeks massa tubuh. Terjemahan: semakin banyak gandum yang Anda makan, semakin berat Anda, terlepas dari seberapa tinggi Anda.
Untuk melihat apakah kesimpulannya benar, Minger juga menjalankan angka melalui banyak persamaan statistik yang berbeda dengan variabel yang berbeda. Tidak ada yang mengubah intinya, yaitu makan gandum berkorelasi dengan memiliki indeks massa tubuh yang lebih tinggi. Tentu saja, penelitian Minger tidak membuktikan apa-apa - dia hanya menunjukkan hubungan statistik antara gandum dan berat badan, tidak menunjukkan secara pasti bahwa gandum menyebabkan penambahan berat badan.
Intinya
Jadi, bisakah diet bebas gluten membantu Anda menurunkan berat badan? Inilah yang pasti kami ketahui:
- Jika Anda menderita penyakit celiac dan Anda kelebihan berat badan atau obesitas saat didiagnosis, Anda mungkin akan menurunkan berat badan setelah bebas gluten.
- Jika Anda tidak menderita penyakit celiac, ada kemungkinan bahwa bebas gluten dapat membantu Anda menurunkan berat badan berlebih, meskipun tidak ada penelitian medis yang dipublikasikan yang menunjukkan apakah itu berhasil atau tidak. (Penelitian dan pengalaman praktik Dr. Davis belum dipublikasikan dalam jurnal medis yang ditinjau sejawat.)
- Terlepas dari apakah Anda menderita penyakit celiac atau tidak, Anda mungkin tidak akan kehilangan banyak berat badan dengan diet bebas gluten - atau berpotensi sama sekali - jika Anda mengonsumsi produk pengganti bebas gluten seperti roti, kue, kue, dan sereal, karena produk tersebut cenderung sama tinggi (atau dalam beberapa kasus, bahkan lebih tinggi) kalori daripada produk berbasis gandum yang mereka gantikan.
Menurut Dr. Davis, Anda akan mendapatkan hasil penurunan berat badan terbaik jika Anda juga mengurangi semua karbohidrat bertepung secara signifikan. Meskipun dalam pandangannya, gandum adalah pelanggar terburuk dalam hal kadar insulin, semua karbohidrat bertepung - yaitu, biji-bijian bebas gluten dan produk biji-bijian, ditambah kentang, kacang-kacangan, dan gula - dapat meningkatkan kadar insulin Anda, membuat Anda lebih cenderung makan berlebihan, katanya.
Oleh karena itu, daripada berbelanja terutama di lorong produk bebas gluten di supermarket, Anda harus menghindari produk tersebut dan sebaliknya mendasarkan diet Anda pada sayuran segar, kacang-kacangan, daging tanpa lemak, telur, dan keju, dengan beberapa buah terbatas dan bebas gluten utuh. biji-bijian dibuang, kata Dr. Davis.