Kacang Rebus Mungkin Menjadi Kunci untuk Menyembuhkan Alergi Kacang Tanah

Isi

• Bagaimana Pengolahan dan Memasak Mengubah Alergi Kacang Tanah
• Apakah Saat Ini Ada Obat untuk Alergi Kacang Tanah?
• Bisakah Kacang Rebus Menyembuhkan Alergi Makanan?

Tingkat alergi kacang telah meningkat secara dramatis selama 10 tahun terakhir dan sekarang mempengaruhi satu hingga dua persen populasi di Amerika Serikat dan negara-negara Barat lainnya. Reaksi alergi yang parah dan mengancam jiwa terhadap kacang umum terjadi pada orang dengan alergi kacang dan telah mengakibatkan puluhan kematian selama 15 tahun terakhir. Di belahan dunia lain, seperti Korea, Cina, dan Israel, angka alergi kacang tanah jauh lebih rendah daripada di negara-negara Barat. Beberapa peneliti berpendapat bahwa rendahnya tingkat alergi kacang di negara-negara ini mungkin berkaitan dengan cara pengolahan kacang tanah Di negara-negara Barat, kacang tanah biasanya dipanggang kering; Namun, di negara-negara non-kebarat-baratan, kacang sering direbus, digoreng, atau bahkan diasinkan. Bentuk pemrosesan yang berbeda ini kemungkinan besar mengubah bagaimana tubuh bereaksi terhadap alergen kacang.

Bagaimana Pengolahan dan Memasak Mengubah Alergi Kacang Tanah

Ada 3 alergen kacang tanah utama yang telah dijelaskan, disebut Ara h 1, Ara h 2 dan Ara h 3. Orang yang tinggal di Amerika Serikat (AS) dengan alergi kacang umumnya alergi terhadap Ara h 2, terutama orang-orang dengan bentuk alergi kacang yang lebih parah. Tampaknya alergen utama kacang diubah oleh bagaimana kacang diproses jika dibandingkan dengan kacang mentah. Kacang panggang meningkatkan reaksi antibodi IgE Ara h 2, yang dapat menjelaskan mengapa orang di AS cenderung memiliki reaksi alergi yang lebih umum dan lebih parah terhadap kacang. Di sisi lain, kacang panggang jarang dimakan di Korea, di mana lebih umum makan kacang acar, rebus atau goreng , yang tampaknya mengurangi kemampuan Ara h 2 untuk bertindak sebagai alergen. Karena alasan ini, alergi kacang, terutama bentuk yang parah, cenderung lebih umum di negara-negara yang kebarat-baratan dibandingkan dengan negara-negara Asia.

Apakah Saat Ini Ada Obat untuk Alergi Kacang Tanah?

Tidak juga. Ada sejumlah penelitian kecil yang berfokus pada penggunaan imunoterapi oral untuk pengobatan alergi kacang. Penelitian ini melibatkan peningkatan jumlah tepung kacang tanah (seringkali dalam kapsul gelatin) untuk ditelan setiap hari, selama beberapa minggu. sampai berbulan-bulan. Setelah jangka waktu ini, uji oral terhadap kacang digunakan untuk menentukan seberapa banyak kacang yang dapat ditoleransi oleh seseorang tanpa mengalami reaksi alergi. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa setelah anak-anak menjalani imunoterapi kacang tanah selama berbulan-bulan, mereka kemudian dapat makan kacang dalam jumlah besar (kurang lebih 20) tanpa mengalami reaksi alergi. Sayangnya, hampir semua anak-anak ini mengalami beberapa bentuk alergi. reaksi alergi selama imunoterapi kacang tanah.

Selain gejala anafilaksis yang telah dilaporkan terjadi pada sebagian besar anak yang menjalani imunoterapi kacang tanah, semakin banyak laporan tentang anak-anak yang mengalami esofagitis eosinofilik sebagai efek samping dari imunoterapi oral. Oleh karena itu, sebagai a Akibat dari efek samping imunoterapi kacang tanah yang sering dan terkadang parah, serta pertanyaan tentang berapa lama manfaat imunoterapi akan bertahan, tidak disarankan untuk digunakan di luar pengaturan penelitian klinis. Terapi ini belum siap ditawarkan oleh komunitas ahli alergi, dan hanya boleh ditawarkan oleh universitas besar atau pusat pelatihan alergi, atau sebagai bagian dari studi penelitian.

Para ahli alergi makanan telah menyimpulkan, "imunoterapi oral kacang merupakan pendekatan terapeutik yang menjanjikan dan berpotensi untuk memodifikasi penyakit untuk pengelolaan alergi kacang yang dimediasi oleh IgE. Namun, saat ini, tidak ada cukup bukti dalam hal efektivitas, keamanan, dan biaya jangka panjang. -efektifitas imunoterapi oral kacang untuk merekomendasikan penggunaan rutinnya dalam praktik klinis. "

Bisakah Kacang Rebus Menyembuhkan Alergi Makanan?

Mungkin. Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa melalui pemanasan yang ekstensif, makanan tertentu seperti susu dan telur kehilangan kemampuannya untuk menyebabkan reaksi alergi. Kebanyakan orang dengan alergi susu dan telur mentolerir makanan ini saat dipanaskan secara berlebihan. Ketika telur dan susu yang dipanaskan secara ekstensif sering dimakan oleh orang-orang yang alergi telur dan susu, alergi makanan mereka kemungkinan besar akan sembuh, dan pada usia yang lebih dini.

Sebuah studi baru-baru ini, yang dilakukan pada empat anak dengan alergi kacang, mengikuti logika yang sama dalam upaya menyembuhkan alergi kacang mereka. Anak-anak makan kacang rebus dalam jumlah yang meningkat setiap hari selama berbulan-bulan. Setelah berbulan-bulan, beberapa anak bisa makan kacang mentah. Seperti halnya dengan makan susu dan telur yang dipanaskan secara ekstensif, makan kacang rebus - dengan jumlah yang berkurang Ara h 2 - dapat mengarah pada perkembangan toleransi oral. Sementara banyak penelitian lebih lanjut diperlukan, makan kacang rebus mungkin menjadi kunci penyembuhan alergi kacang.

Jika Anda menderita alergi kacang tanah, sangat penting bagi Anda untuk tidak mencoba makan kacang rebus tanpa berkonsultasi dengan dokter alergi Anda terlebih dahulu. Studi yang disebutkan di atas hanya melibatkan sejumlah kecil pasien, dan reaksi alergi parah yang mengancam jiwa dapat terjadi dengan makan kacang rebus untuk penderita alergi kacang.