Bisakah Jamur Menurunkan Kadar Lipid Anda?

Isi

• Bagaimana Jamur Menumpuk?
• Bahan Sehat Jantung dalam Jamur
• Haruskah Saya Menambahkan Jamur ke Diet Saya?

Jamur adalah jamur kecil atau besar yang memiliki tubuh buah yang khas dan tumbuh di atas atau di bawah tanah. Jamur yang dapat dimakan semakin menjadi bagian dari makanan sehat, dan Anda mungkin pernah melihat beberapa jenis jamur ini di toko bahan makanan atau di menu di restoran favorit Anda. Meskipun kebanyakan digunakan dalam masakan, beberapa jamur telah digunakan dalam pengobatan tradisional Yunani dan Cina untuk mengobati kondisi medis tertentu, seperti peradangan, kelelahan, atau infeksi.

Karena potensi manfaat kesehatannya, jamur sering dilabeli sebagai “makanan fungsional”. Ada juga beberapa penelitian yang melihat penggunaan spesies jamur tertentu dalam mengobati penyakit kardiovaskular - termasuk kolesterol tinggi dan trigliserida - dan sejauh ini hasilnya tampak menjanjikan.

Bagaimana Jamur Menumpuk?

Sayangnya, sebagian besar penelitian yang digunakan untuk meneliti penggunaan jamur dalam menurunkan kolesterol atau trigliserida tinggi telah dilakukan pada hewan, seperti tikus, kelinci, dan mencit. Sebagian besar penelitian ini hanya meneliti shiitake (Edodes Lentinus), Portobello (Agaricus bisporus), atau jamur tiram (Pleurotus ostreatus) - beberapa jamur yang lebih populer ditemukan di toko bahan makanan dan restoran. Hewan-hewan ini diberi makan persentase jamur kering dalam makanan mereka selama satu sampai dua bulan. Dalam beberapa penelitian tersebut, terlihat bahwa:

• Kadar kolesterol total berkurang antara 10 persen dan 65 persen.
• Tingkat trigliserida diturunkan hingga 70 persen.
• Kadar kolesterol LDL diturunkan antara 5 dan 54 persen.
• Kadar kolesterol HDL tampaknya tidak terpengaruh dalam kebanyakan penelitian.

Penting untuk dicatat bahwa hanya beberapa penelitian yang mengamati kadar HDL, LDL, dan trigliserida, sedangkan sebagian besar penelitian melihat efek jamur pada kadar kolesterol total.

Hasil pemeriksaan spesies jamur individu tampaknya bergantung pada dosis, yang berarti jumlah jamur yang lebih tinggi yang dikonsumsi akan menghasilkan pengurangan lipid terbesar. Selain itu, penurunan lipid paling banyak terjadi pada hewan yang juga mengonsumsi makanan yang tinggi lemak atau kolesterol.

Ada sangat sedikit penelitian pada manusia yang meneliti efek jamur pada kadar kolesterol dan trigliserida. Studi-studi ini kecil dan saling bertentangan:

• Dalam sebuah penelitian, lima orang menelan 10 hingga 15 gram jamur tiram kering setiap hari selama sebulan. Ini mengakibatkan rata-rata penurunan kadar kolesterol total hingga 30 persen.
• Dalam penelitian kecil lainnya, 20 orang HIV-positif dengan tingkat lipid tinggi yang disebabkan oleh terapi antiretroviral mengonsumsi 15 gram jamur tiram kering beku setiap hari selama dua bulan. Di akhir penelitian, tidak ada efek signifikan pada kadar kolesterol - namun, kadar trigliserida menurun rata-rata hampir 19 persen.

Bahan Sehat Jantung dalam Jamur

Tampaknya ada beberapa bahan yang ditemukan dalam jamur yang dapat berkontribusi pada efek penurun lipid:

• Beta-glukan, suatu bentuk serat larut, ditemukan dalam berbagai konsentrasi pada jamur. Diperkirakan bahwa beta-glukan dapat mengganggu penyerapan kolesterol ke dalam aliran darah.
• Eritadenine dianggap menurunkan kadar lipid dengan memodifikasi cara pembuatan lipid tertentu di hati.
• Mevinolin, bahan lain yang ditemukan di beberapa jamur, berfungsi dengan menghambat HMG CoA reduktase, enzim kunci yang digunakan untuk membuat kolesterol dalam tubuh.

Bahan kimia penurun kolesterol ini bervariasi jumlahnya di antara spesies jamur yang berbeda dan saat ini sedang diselidiki sebagai pengobatan potensial untuk mencegah penyakit jantung.

Haruskah Saya Menambahkan Jamur ke Diet Saya?

Meskipun beberapa penelitian menunjukkan bahwa jamur mungkin memiliki khasiat bermanfaat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, diperlukan lebih banyak penelitian untuk menyelidiki hal ini lebih lanjut. Meskipun studi terbatas, jamur kaya akan serat dan protein dan rendah karbohidrat olahan dan lemak jenuh - menjadikannya makanan yang baik untuk dimasukkan dalam diet jantung sehat Anda.

Jika Anda sedang mencari ide tentang cara memasukkan jamur ke dalam makanan penurun kolesterol Anda, ada banyak cara untuk menambahkannya ke makanan pembuka.

Terlepas dari potensi manfaat kesehatannya, beberapa jamur mungkin mengandung racun yang bisa berbahaya. Untuk amannya, Anda tidak boleh mengonsumsi jamur yang ditemukan di alam liar kecuali Anda benar-benar yakin bahwa itu adalah jamur yang dapat dimakan. Varietas jamur yang dapat dimakan dapat ditemukan di toko bahan makanan atau restoran setempat.