Apakah Pemanis Buatan Aman?

Isi

• Jenis Pengganti Gula
• Dari Gula Hingga Pemanis Buatan
• Membandingkan Pemanis Buatan
• Efek Fisiologis yang Merugikan

Dari soda diet hingga makanan penutup dan permen bebas gula, pengganti gula praktis ada di mana-mana saat ini. Pernah dianggap sebagai obat mujarab untuk mengurangi risiko masalah kesehatan terkait makanan (obesitas, diabetes, kerusakan gigi), pemanis buatan saat ini semakin diteliti oleh beberapa orang yang berpendapat bahwa mereka mungkin tidak seaman yang kita kira.

Jenis Pengganti Gula

Istilah "pengganti gula" mengacu pada senyawa manis alami selain gula meja (sukrosa) dan pemanis buatan yang diproduksi melalui sintesis kimia.

Senyawa manis alami termasuk zat seperti sorbitol yang ditemukan dalam apel dan sirup jagung, susu yang ditemukan laktosa, dan xylitol yang ditemukan pada beberapa buah dan sayuran. Mereka pada dasarnya adalah zat manis dengan berbagai tingkat kemanisan.

Senyawa yang disintesis secara artifisial tidak berasal dari alam dan termasuk merek populer seperti Equal (aspartame), Splenda (sucralose), dan Sweet'N Low (sakarin). Stevia, produk yang sering dianggap buatan, sebenarnya berasal dari Stevia rebaudianamenanam.

Dari Gula Hingga Pemanis Buatan

Kebanyakan orang sadar akan bahaya makan terlalu banyak gula. Epidemi obesitas, diabetes, penyakit jantung, hipertensi, dan penyakit ginjal saat ini sebagian besar disebabkan oleh jumlah sukrosa yang dikonsumsi berlebihan oleh rata-rata orang Amerika. Ini adalah keadaan yang oleh pejabat kesehatan disebut sebagai "epidemi jantung," di mana tingkat penyakit jantung dan ginjal yang tinggi terkait langsung dengan makanan yang kita makan, termasuk gula.

Menanggapi epidemi ini, pengganti gula telah dipasarkan secara agresif kepada publik sebagai sarana untuk secara harfiah "menikmati kue Anda dan memakannya juga". Sayangnya, solusi ini tidak semudah kedengarannya, dan kami telah menyadari bahwa pengganti gula memengaruhi tubuh kita dalam cara yang kompleks dan seringkali bertentangan.

Membandingkan Pemanis Buatan

Dalam tinjauan ekstensif yang dilakukan pada tahun 2012, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menyatakan bahwa pemanis buatan "aman untuk populasi umum dalam kondisi penggunaan tertentu". Ini termasuk rekomendasi untuk tidak melebihi asupan harian yang dapat diterima (ADI) yang digariskan oleh badan.

Dari pemanis yang saat ini disetujui, FDA telah melakukan serangkaian penelitian untuk menentukan apa, jika ada, keprihatinan publik tentang penggunaannya. Dari tiga produk terpopuler:

• Aspartam (Equal) adalah salah satu pengganti gula yang paling awal diproduksi secara massal dan, pada saat itu, telah menarik banyak kontroversi. Meskipun ada kekhawatiran awal tentang kaitan aspartam dengan leukemia, limfoma, dan kanker otak, kata resmi hari ini dari FDA dan Institut Kanker Nasional adalah bahwa tidak ada hubungan seperti itu yang ditemukan.
• Sakarin (Sweet'N Low) dilaporkan menyebabkan kanker kandung kemih pada tikus percobaan; efek yang sama belum terlihat pada manusia. Ketakutan awal ini menyebabkan Kanada melarang produk tersebut pada tahun 1977. A.S. hampir melakukan hal yang sama tetapi malah meminta produk tersebut untuk membawa label peringatan. Persyaratan ini dicabut pada tahun 2001 setelah penelitian dari National Toxicology Program menyimpulkan bahwa sakarin tidak memiliki sifat karsinogenik (penyebab kanker).
• Sucralose(Splenda) ditemukan pada tahun 1976 dan dirilis di AS pada tahun 1998. FDA telah melakukan hampir 100 penelitian dan tidak menemukan hubungan yang diketahui antara sukralosa dan kanker atau penyakit jantung.

Efek Fisiologis yang Merugikan

Fakta bahwa FDA menganggap pemanis buatan aman untuk konsumsi manusia seharusnya tidak menunjukkan bahwa pemanis buatan dapat digunakan dengan bebas dari hukuman. Meskipun pemanis buatan mampu meniru sensasi gula, respons fisiologis terhadap penggunaannya seringkali sangat berbeda.

Normalnya, respons tubuh terhadap sukrosa adalah mengurangi nafsu makan dan menciptakan perasaan kenyang sehingga mengurangi asupan kalori. Tanggapan yang sama tampaknya tidak terjadi dengan pemanis buatan, merongrong klaim bahwa mereka adalah produk "diet". Fenomena ini disebut sebagai “kompensasi kalori” dimana orang akan sering terus makan meski tidak sedang lapar.

Pada saat yang sama, pemanis buatan dapat memicu lonjakan insulin, sesuatu yang mungkin tidak disadari oleh penderita diabetes saat makan permen "diabetes" tertentu. Bersama-sama, efek ini dapat menarik kembali keuntungan yang dijanjikan kepada orang-orang yang mengalami obesitas, diabetes, atau menderita penyakit ginjal kronis.

Pada tahun 2012, American Heart Association dan American Diabetes Association mengeluarkan pernyataan di mana mereka berdua memberikan anggukan hati-hati pada pemanis buatan, yang menegaskan "penggunaan yang tepat" sebagai bagian dari strategi diet yang terinformasi. Pernyataan itu juga menyoroti risiko kompensasi kalori dan memperingatkan konsumen agar tidak menggunakan pemanis sebagai "peluru ajaib" untuk melawan obesitas dan diabetes.