Isi
Infeksi salmonella (salmonellosis) dapat ditularkan dari makanan, hewan peliharaan, atau paparan kotoran manusia atau hewan. Anak-anak, orang tua, dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah adalah yang paling berisiko. Pelajari tentang penyebab umum dan faktor risiko sehingga Anda dapat mencegah sumber keracunan makanan dan diare ini.
Penyebab Umum
Infeksi Salmonella disebabkan oleh bakteri dalam genus tersebut Salmonella, yang hidup di saluran usus manusia dan hewan dan menyebar melalui tinja. Meskipun bakteri ini mungkin tidak membuat hewan sakit, namun dapat membuat manusia sakit. Seseorang yang terinfeksi salmonella dapat menularkannya kepada orang lain melalui tinja.
Salmonella nontyphoidal menyebabkan infeksi gastroenteritis salmonella yang khas. Jenis tifoid menghasilkan demam tifoid, yang tidak umum di A.S. tetapi dapat dilihat di negara berkembang. Beberapa serotipe berbeda (atau variasi yang berbeda) dari bakteri ini biasanya diisolasi dalam wabah dan infeksi.
Ada dua cara utama penyebaran salmonella: melalui makanan dan air yang terkontaminasi dan kontak dengan hewan yang membawa bakteri.
Infeksi Salmonella yang ditularkan melalui makanan
Bakteri salmonella terdapat dalam kotoran hewan, termasuk daging sapi, unggas, dan ikan, dan sering kali mencemari daging, susu, atau telurnya. Dalam kasus telur, bakteri bisa ada di dalam cangkang maupun di luar.
Kontaminasi tinja pada air atau kontaminasi silang selama pemrosesan atau penyiapan makanan dapat menyebabkan penyebaran bakteri pada sayuran, buah, makanan laut, rempah-rempah, dan makanan olahan. Memasak akan membunuh bakteri, itulah sebabnya termometer daging digunakan saat memasak unggas. Susu pasteurisasi dan air mendidih juga membunuh bakteri.
Kontak Dengan Hewan
Anda bisa terkena salmonella oleh hewan ternak dan hewan peliharaan. Jika Anda bekerja atau mengunjungi peternakan atau memelihara hewan ternak di lumbung, Anda dapat menghubungi bakterinya karena bakteri tersebut mencemari kandang, bulu, bulu, dan air tanahnya. Hewan-hewan ini dapat tampil bersih dan sehat serta tetap menularkan bakteri.
Hewan yang diketahui menyebarkan salmonella antara lain unggas, kambing, sapi, domba, dan babi. Meskipun Anda mungkin tidak mengira ayam halaman belakang Anda dapat menjadi sumber bakteri ini, Pusat Pengendalian Penyakit (CDC) melaporkan lebih dari 790 kasus salmonella menyebar dengan cara itu pada paruh pertama tahun 2017. Sebagai perbandingan, hanya 53 wabah dikonfirmasi dari tahun 1990 hingga 2014. Praktik pertanian yang terkait dengan risiko salmonellosis meliputi:
- Gagal mengumpulkan telur setidaknya setiap hari, terutama dalam cuaca hangat
- Tidak mendinginkan telur segera setelah dikumpulkan
- Tidak mencuci tangan setelah menyentuh atau membersihkan ayam
- Mencium atau membelai ayam
- Gagal mengarantina ayam yang terlihat sakit
- Memupuk kebun dengan pupuk segar yang tidak diawetkan yang dapat mencemari tanaman
Hewan peliharaan juga merupakan sumber salmonella. Reptil seperti iguana, kadal, dan kura-kura sering kali memiliki bakteri salmonella di kulit luar atau cangkangnya. Kura-kura dan reptil lain dengan salmonella tidak sakit dan tidak memiliki gejala apa pun. Burung peliharaan seperti parkit dan beo, hewan pengerat seperti hamster dan marmot, amfibi seperti katak dan kodok, landak, anjing, kucing, dan kuda dapat menjadi sumber. Selain menyentuh hewan, Anda dapat tertular bakteri dari kandang, air tangki, alas tidur, makanan, atau mainannya.
Penanganan hewan liar juga dapat menularkan bakteri. Penyu yang hidup bebas dulunya dianggap tidak terlalu berisiko, tetapi sekarang diketahui bahwa penyu liar mungkin membawa salmonella, atau mereka bisa mendapatkannya jika Anda menjadikannya hewan peliharaan. Hewan lain yang mungkin Anda tangani termasuk katak liar, kodok, tikus, tikus, dan burung.
Kontak Dengan Manusia
Orang yang mengalami infeksi salmonella akan meluruhkan bakteri tersebut dalam kotorannya. Mereka yang mengalami diare sebaiknya tidak kembali ke penitipan anak, sekolah, atau bekerja sampai 24 jam berlalu. Jika mereka menangani makanan sebagai bagian dari pekerjaan mereka, mereka tidak boleh kembali bekerja sampai 48 jam berlalu tanpa gejala.
Di beberapa lokasi, penjamah makanan tidak dapat kembali bekerja sampai pengujian menunjukkan bahwa mereka bebas dari bakteri. Bahkan setelah mereka merasa sehat kembali, beberapa orang terus membawa bakteri dan membuangnya. Mereka dapat mencemari permukaan dan menyebarkan kuman dengan tangan jika tidak dicuci bersih setelah menggunakan kamar mandi.
Grup Risiko
Sejumlah kecil bakteri mungkin tidak menghasilkan infeksi salmonella. Namun, bayi, anak-anak di bawah usia 5 tahun, orang di atas usia 65 tahun, dan mereka yang sistem kekebalannya lemah lebih mungkin terkena infeksi salmonella setelah terpapar. Kondisi dan pengobatan khusus yang melemahkan kekebalan terhadap infeksi salmonella termasuk AIDS, penyakit sel sabit, malaria, kortikosteroid, dan obat anti penolakan.
Orang yang mengonsumsi antasida berisiko lebih besar karena lebih banyak bakteri yang tertelan yang bertahan untuk mencapai usus. Mereka yang mengidap penyakit radang usus berisiko karena kerusakan lapisan usus. Anda mungkin juga berisiko lebih tinggi setelah minum antibiotik karena bakteri usus yang bersahabat telah dibunuh, membiarkan habitat terbuka untuk salmonella.
Faktor Risiko Gaya Hidup
Ada banyak hal yang meningkatkan risiko tertular atau menyebarkan salmonella. Berikut adalah kebiasaan dan praktik yang harus dihindari:
- Gagal mencuci tangan setelah menggunakan kamar kecil, mengganti popok, atau merawat orang yang sakit
- Gagal mencuci tangan sebelum dan sesudah menyiapkan makanan dan setelah menangani daging atau telur mentah
- Menangani atau memotong daging atau telur mentah dan kemudian menggunakan pisau, talenan, mangkuk, atau peralatan lain untuk bahan makanan lain seperti sayur atau buah.
- Mengkonsumsi daging mentah atau setengah matang, telur, atau produk susu yang tidak dipasteurisasi
- Tidak mencuci buah dan sayuran segar sebelum dimakan
Amfibi Hewan Peliharaan, Reptil, dan Unggas Hidup
Amfibi, reptil, dan unggas hidup membawa risiko terbesar sebagai hewan peliharaan. Ini termasuk penyu, kadal, katak, dan ayam.
Hewan yang tercantum di atas tidak boleh disimpan di dalam rumah dengan:
- Anak-anak di bawah usia 5 tahun
- Orang yang berusia di atas 65 tahun
- Orang yang memiliki masalah sistem kekebalan
Hewan peliharaan ini juga tidak boleh disimpan di fasilitas yang melayani kelompok usia berikut, seperti:
- Penitipan Anak
- Rumah Sakit
- Pusat senior
- Fasilitas keperawatan terampil
Orang-orang dalam kelompok risiko ini tidak boleh menyentuh hewan-hewan ini. Mereka harus menghindari air yang telah disentuh oleh hewan tersebut, seperti air akuarium dari kandangnya atau air yang digunakan untuk mencuci hewan peliharaan.
Semua anak dan orang dewasa harus menghindari makan atau minum di sekitar hewan peliharaan dalam kelompok ini. Anda juga tidak boleh makan atau minum di dalam ruangan tempat kandang atau akuarium hewan peliharaan berada atau di mana hewan peliharaan diizinkan untuk berkeliaran.
Semua Hewan Peliharaan
Perilaku ini meningkatkan risiko Anda tertular salmonella dari hewan peliharaan:
- Mengizinkan hewan di area tempat makanan dan minuman disiapkan, dimakan, atau disimpan
- Gagal mencuci tangan setelah memegang atau menyentuh hewan, terutama sebelum menyiapkan atau makan makanan
- Membuang air pembersih dari habitat hewan peliharaan di bak cuci yang digunakan untuk menyiapkan makanan
- Mengizinkan orang yang berisiko tinggi terkena salmonella untuk membersihkan habitat hewan peliharaan, terutama tanpa mengenakan sarung tangan sekali pakai
- Menggunakan kotoran hewan yang tidak diawetkan untuk menyuburkan taman atau hamparan bunga
- Bagikan
- Balik
- Surel