Isi
Meskipun ada kemungkinan seseorang mengalami alergi pewarna merah atau alergi pewarna makanan lainnya, hal ini jarang terjadi. Saya sering melihat pasien di klinik saya yang melaporkan reaksi alergi setelah mengkonsumsi pewarna makanan, walaupun hal ini seringkali sulit dibuktikan. Tes alergi dimungkinkan untuk pewarna makanan, meskipun ekstrak dari berbagai pewarna makanan mungkin sulit diperoleh; reaksi terhadap pewarna makanan dapat berupa mediasi IgE (alergi) atau non-IgE (dimediasi sel). Berikut ini adalah pewarna makanan paling umum yang dilaporkan menyebabkan reaksi alergi:Tartrazine
Juga dikenal sebagai FD&C Yellow Dye # 5, tartrazine telah dicurigai sebagai penyebab dari banyak reaksi, termasuk urtikaria (gatal-gatal) dan asma dan eksim yang memburuk.
Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 1976 di Alergi Klinis, mengamati 140 penderita asma, menunjukkan reaktivitas silang yang signifikan antara aspirin dan tartrazine. Sebuah tinjauan dari enam penelitian yang diterbitkan pada tahun 2001, bagaimanapun, menemukan tartrazine tidak berdampak negatif pada asma pada kebanyakan individu, tetapi penulis juga mencatat bahwa kesimpulan yang tegas tidak dapat dicapai tanpa lebih banyak data. Sebuah studi yang lebih baru yang diterbitkan pada tahun 2009, mengamati 26 orang dengan asma dan kepekaan terhadap aspirin, menemukan bahwa mereka tidak bereaksi negatif terhadap tartrazine. Diperlukan studi yang lebih besar.
Risiko Potensi Tartrazine
Merah tua
Carmine adalah pewarna makanan pewarna merah yang terbuat dari serangga kering yang disebut Dactylopius coccus Costa, yang dapat ditemukan pada tanaman kaktus pir berduri. Pewarna ini juga ditemukan di berbagai kosmetik, minuman, yogurt merah, dan es loli. Reaksi terhadap carmine benar-benar bersifat alergi (diperantarai IgE).
Menurut sebuah makalah yang diterbitkan di Acta Biomedica Pada tahun 2019 kadang kala menyebabkan urtikaria, dermatitis dan asma. Anafilaksis terhadap makanan yang mengandung carmine dicatat setelah terjadi sensitisasi dari red-eye-liner.
Annatto
Annatto adalah pewarna makanan pewarna kuning yang terbuat dari biji pohon Amerika Selatan, Bixia orellana. Ini digunakan dalam makanan olahan, minuman dan keju. Aditif ini diketahui menyebabkan reaksi alergi, termasuk anafilaksis dan urtikaria.
Apakah Annatto Aman Jika Anda Alergi Kacang?Kunyit
Pewarna makanan pewarna kuning ini, didapat dari bunganya Crocus Sativa tanaman, telah dilaporkan sebagai penyebab anafilaksis.
Sebuah studi yang dipublikasikan di jurnal Alergi pada tahun 1997 menemukan tiga dari lima puluh pekerja di pabrik pengolahan kunyit telah mengembangkan reaksi alergi terhadap kunyit.
Banyak pewarna makanan lain yang kurang umum, tapi mungkin, menyebabkan reaksi alergi. Ini termasuk kuning matahari terbenam (kuning # 6), bayam (merah # 2), eritrosin (merah # 3), dan kuning kuinolin, antara lain.
Pengobatan
Reaksi parah diperlakukan dengan cara yang sama seperti alergi makanan lainnya. Jika reaksinya parah, seseorang mungkin perlu dipersiapkan untuk reaksi yang parah (seperti membawa epinefrin suntik dan mengenakan gelang peringatan medis.
Jika tidak, terapi andalan bagi orang dengan reaksi merugikan terhadap aditif makanan adalah menghindari aditif makanan penyebabnya.
Cara Memahami Alergi Makanan dengan Lebih Baik