Isi
- Gejala Keracunan Makanan
- Gejala Keracunan Makanan Klasik
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- E. coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium Botulinum
- Hepatitis A
- Bacillus Cereus
- Virus Norwalk
Gejala Keracunan Makanan
Gejala umum keracunan makanan meliputi:
- diare
- mual
- muntah
- kram perut
- demam
Tentu saja, selain keracunan makanan dapat menyebabkan gejala yang sama ini, sehingga sulit untuk membuat diagnosis keracunan makanan. Misalnya, anak-anak dapat mengalami diare dan muntah dengan infeksi virus, seperti rotavirus, atau setelah terkena a Salmonella infeksi karena bermain dengan kura-kura peliharaan.
Anda harus mencurigai adanya keracunan makanan jika orang lain jatuh sakit pada waktu yang hampir bersamaan dan setelah makan makanan yang sama. Karena banyak infeksi yang menyebabkan diare menular, hanya karena semua orang di rumah mengalami diare dan muntah tidak berarti mereka semua keracunan makanan. Namun, kemungkinannya lebih besar jika mereka semua mengalami gejala pada malam yang sama setelah, katakanlah, piknik keluarga.
Gejala Keracunan Makanan Klasik
Penting untuk diingat bahwa ada banyak bakteri, virus, dan racun berbeda yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Meskipun sebagian besar menyebabkan diare dan muntah, mereka memiliki beberapa gejala khas yang dapat membantu Anda mengidentifikasi penyebab penyakit Anda.
Staphylococcus aureus
Keracunan makanan Staphylococcus aureus dapat terjadi ketika anak Anda makan makanan yang terkontaminasi enterotoksin (biasanya makanan yang dibiarkan pada suhu kamar terlalu lama), yang dengan cepat menyebabkan gejala (dalam dua hingga tujuh jam), termasuk muntah, diare berair dan tidak ada demam atau demam ringan. Untungnya, gejalanya biasanya hilang segera setelah muncul, dalam 12 hingga 24 jam.
Salmonella
Keracunan makanan salmonella cukup terkenal. Gejala keracunan makanan salmonella biasanya dimulai sekitar enam hingga 72 jam setelah terpapar bakteri ini dan termasuk diare berair, demam, kram perut, mual, dan muntah. Gejala biasanya berlangsung empat hingga tujuh hari dan biasanya hilang tanpa pengobatan.
E. coli O157
E. coli O157 adalah tipe khusus E. coli bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan dengan kram perut yang parah, diare berdarah, dan terkadang demam ringan. Meski kebanyakan anak dengan E. coli O157 sembuh tanpa pengobatan dalam lima sampai tujuh hari, beberapa mengembangkan kondisi yang mengancam jiwa yang disebut "sindrom uremik hemolitik" (HUS).
Anak-anak bisa berkembang E. coli Infeksi O157 sekitar satu hingga 10 hari setelah makan produk daging yang terkontaminasi yang kurang matang, terutama hamburger. Minum susu mentah, air yang terkontaminasi, dan jus yang tidak dipasteurisasi serta bersentuhan dengan hewan ternak merupakan faktor risiko lainnya.
Shigella
Shigella adalah bakteri lain yang dapat menyebabkan diare berdarah, selain kram perut dan demam tinggi. Anak-anak dapat mengembangkan infeksi shigella (Shigellosis) sekitar satu atau dua hari setelah makan makanan yang telah terkontaminasi bakteri shigella, seperti salad kentang, susu, ayam, dan sayuran mentah.Tidak seperti kebanyakan penyebab keracunan makanan lainnya, Shigellosis dapat diobati dengan antibiotik, meskipun sebagian besar infeksi ini hilang dengan sendirinya dalam lima sampai tujuh hari.
Campylobacter
Keracunan makanan Campylobacter sering dikaitkan dengan makan ayam setengah matang dan minum susu mentah, dengan gejala yang berkembang sekitar dua hingga lima hari setelah terpapar. Gejala dapat berupa diare berair, demam, kram perut, mual, nyeri otot, dan sakit kepala. Meskipun gejala biasanya hilang dalam tujuh sampai 10 hari dengan sendirinya, pengobatan dengan antibiotik eritromisin mengurangi berapa lama orang dapat menular.
Clostridium Perfringens
Keracunan makanan Clostridium perfringens adalah bakteri lain yang menghasilkan toksin dalam makanan. Gejala mulai muncul enam hingga 22 jam setelah makan makanan yang terkontaminasi, terutama daging dan saus yang tidak disiapkan atau disimpan dengan benar dan termasuk diare berair dan kram perut yang hebat, yang dapat berlangsung selama sekitar 24 jam.
Clostridium Botulinum
Keracunan makanan Clostridium botulinum atau botulisme, yang menghasilkan spora dan racun yang dapat mencemari sayuran dan makanan lain yang diawetkan dan dikalengkan di rumah, madu (karena itulah bayi tidak boleh makan madu) dan beberapa makanan lainnya. Selain mual, muntah, dan kram perut, anak dengan botulisme dapat mengalami gejala neurologis, seperti penglihatan ganda, bicara cadel, kesulitan menelan, dan kelemahan otot.
Bayi mungkin mengalami kelemahan, sembelit dan makanan yang buruk. Baik pada anak yang lebih besar maupun bayi, kelemahan otot bahkan dapat memengaruhi kemampuan bernapas mereka.
Hepatitis A
Hepatitis A adalah virus penyebab keracunan makanan. Tidak seperti kebanyakan penyebab keracunan makanan lainnya, ini adalah satu-satunya yang ada vaksinnya (anak-anak mendapatkannya mulai usia 12 bulan) yang dapat mencegahnya. Anak-anak dapat mengembangkan gejala Hepatitis A 10 sampai 50 hari setelah makan air yang terkontaminasi, sayuran, kerang dan makanan yang terkontaminasi oleh pekerja restoran.
Bacillus Cereus
Keracunan makanan Bacillus cereus menyebabkan diare encer dan kram perut sekitar enam hingga 15 jam setelah makan makanan yang terkontaminasi, termasuk daging, ikan, sayuran, dan susu. Nasi yang terkontaminasi biasanya menyebabkan mual dan muntah, tetapi tidak menyebabkan diare. Dengan kedua jenis gejala tersebut, biasanya hilang dalam waktu sekitar 24 jam tanpa pengobatan.
Virus Norwalk
Virus Norwalk adalah virus lain yang dapat menyebabkan keracunan makanan dan sering dikaitkan dengan kapal pesiar. Anak-anak dapat mengembangkan keracunan makanan akibat virus Norwalk setelah meminum air yang terkontaminasi atau makan makanan yang terkontaminasi, termasuk kerang, bahan salad, kerang mentah, tiram mentah, dan makanan lain yang terkontaminasi oleh pekerja restoran yang sakit.
Selain mencari gejala klasik keracunan makanan, dokter anak Anda mungkin dapat mendiagnosis jenis keracunan makanan ini dengan tes khusus. Mereka biasanya mencakup budaya tinja dan penilaian tinja lainnya.