Isi
Lemak, atau lipid, adalah kelompok makanan yang mendapatkan banyak perhatian selama beberapa tahun terakhir. Asumsi masa lalu adalah bahwa semua lemak itu buruk atau tidak sehat, tetapi ini tidak benar. Lemak dari sumber yang tepat merupakan bagian integral dari diet PCOS yang sehat.Apa yang Dilakukan Diet Lemak?
Ya, makanan yang mengandung lemak memang berkalori, tapi tidak meningkatkan kadar insulin. Selain itu, mereka mendukung dan melindungi organ internal kita, melindunginya dari bahaya. Lemak juga bertanggung jawab untuk mengatur suhu tubuh, mengisolasi kita dari hawa dingin. Akhirnya, mereka diperlukan untuk penyerapan yang tepat dari beberapa vitamin integral, yaitu A, D, E, dan K.
Jenis Lemak
Lemak terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen yang dihubungkan bersama dalam pola yang sangat spesifik. Kombinasi yang berbeda dari atom-atom inilah yang menciptakan perbedaan jenis lemak, seperti lemak jenuh, tak jenuh, terhidrogenasi, dan trans.
Lemak jenuh memiliki jumlah atom hidrogen maksimum yang dapat masuk ke dalam molekul lipid. Ini biasanya lemak dari produk hewani, meskipun beberapa minyak seperti kelapa sawit dan.
Lemak tak jenuh tidak memiliki jumlah maksimum atom hidrogen, melainkan memiliki ikatan rangkap yang terletak di seluruh molekul. Setiap atom karbon memiliki 4 titik yang tersedia untuk berikatan dengan atom lain, seperti hidrogen. Ada juga beberapa hubungan antara dua atom yang sama yang menempati dua titik ikatan tersebut. Ini disebut ikatan rangkap. Kebanyakan minyak, kecuali minyak tropis yang disebutkan di atas, adalah lemak tak jenuh.
Lemak terhidrogenasi terjadi ketika ikatan rangkap dalam lemak tak jenuh rusak untuk memungkinkan lebih banyak atom hidrogen berikatan. Dengan mengubah struktur kimiawi dengan cara ini, semua manfaat kesehatan dari lemak asli akan hilang. Selain itu, menambahkan hidrogen ini dapat mengubah ikatan rangkap yang tersisa di dalam molekul menjadi apa yang dikenal sebagai lemak trans. Lemak trans adalah lemak yang diproses secara kimiawi yang ditemukan dalam margarin, gorengan, dan makanan olahan.
Sumber Lemak
Lemak ditemukan di hampir semua jenis makanan, dari mentega dan minyak hingga produk susu, daging, dan makanan olahan. Metode memasak juga bisa menambah lemak dalam jumlah besar. Misalnya, potongan daging ayam goreng mungkin mengandung lebih banyak lemak daripada steak panggang tanpa lemak. Penting juga untuk memperhatikan ukuran porsi. Jumlah mayones yang bisa Anda masukkan ke dalam sandwich mungkin lebih dari satu sendok makan, ukuran porsi biasanya.
Pedoman diet terkini dari Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan Amerika Serikat menyarankan bahwa lemak harus dibatasi kurang dari 30% dari asupan kalori setiap hari, dan lemak jenuhnya harus kurang dari 10%. Ini berarti jika Anda mengonsumsi 2.000 kalori per hari, kurang dari 600 kalori harus berasal dari lemak, dan tidak lebih dari 200 kalori dari lemak jenuh.
Cara untuk Mengurangi Lemak
Ada banyak cara sederhana untuk mengurangi asupan lemak Anda. Pilih daging tanpa lemak dan hilangkan potongan lemak ekstra. Buang kulit ayam dan kalkun. Dengan memodifikasi cara Anda menyiapkan makanan, Anda dapat menghemat banyak kalori dan lemak.Cobalah memanggang, memanggang, atau memanggang makanan daripada menggoreng. Gunakan produk susu rendah lemak atau rendah lemak. Rempah-rempah, rempah-rempah, dan jus lemon dapat menambah banyak rasa pada ikan atau ayam daripada saus berlemak atau mentega.
Terakhir, perhatikan ukuran porsi saat menggunakan olesan, saus salad, dan mentega. Sedikit kreativitas dapat membantu Anda membuat resep baru yang lezat.