Isi
Zat besi adalah mineral penting yang penting untuk pembentukan hemoglobin.Hemoglobin adalah protein dalam sel darah merah yang memfasilitasi pengangkutan oksigen ke sel-sel di dalam tubuh. Orang yang tidak memiliki cukup zat besi dalam makanannya, dan karena itu kekurangan hemoglobin, dapat mengalami anemia.Anemia adalah kondisi yang sangat umum, dan mungkin sangat bermasalah bagi orang dengan penyakit pencernaan, termasuk penyakit radang usus (IBD) dan penyakit celiac. Orang dengan IBD mungkin tidak hanya memiliki masalah dalam mendapatkan cukup zat besi dalam makanannya dan menyerap zat besi tersebut, tetapi juga dengan pendarahan yang dapat meningkatkan risiko anemia.
Oleh karena itu, sangat penting bagi penderita IBD untuk mendapatkan cukup zat besi dalam makanannya. Sumber zat besi nabati dikenal sebagai zat besi "non-heme", dan sumber zat besi hewani dikenal sebagai zat besi "heme". Zat besi heme umumnya lebih mudah diserap daripada zat besi non-heme. Mengkonsumsi vitamin C bersama dengan sumber zat besi dapat membantu zat besi diserap dan digunakan lebih mudah oleh tubuh.
Bagi penderita IBD, atau yang memiliki ostomy atau j-pouch dan yang menghadapi diet terbatas, mendapatkan makanan kaya zat besi yang juga mudah dicerna bisa menjadi sebuah tantangan. Kabar baiknya adalah begitu Anda tahu di mana menemukannya, mendapatkan cukup zat besi dapat menjadi lebih mudah dan lebih menyenangkan saat Anda menjelajahi makanan yang merupakan sumber zat besi yang baik dan juga lebih mudah dicerna.
Turki
Di Amerika Serikat, kalkun sering dianggap sebagai daging yang disajikan pada hari Thanksgiving. Ini juga sering disediakan untuk hari libur lain, atau untuk makan malam hari Minggu yang besar. Turki, bagaimanapun, adalah sumber zat besi yang bagus, menyediakan 1,6 mg zat besi untuk setiap porsi 3,5 ons. Namun, seseorang tidak harus memasak seluruh kalkun, untuk menikmati manfaatnya, karena irisan daging kalkun biasanya juga tersedia di toko grosir atau di tukang daging. Namun, perlu diingat bahwa ada manfaat dari pekerjaan memasak seluruh kalkun: daging yang berwarna gelap dapat memberikan lebih banyak zat besi daripada daging yang ringan.
Daging makan siang kalkun memiliki lebih sedikit zat besi, sekitar 1,1 mg per porsi sekitar 1,7 ons. Namun, daging makan siang lebih mudah didapat dan merupakan makanan cepat saji yang bisa dimakan langsung dari kemasannya. Pilihlah potongan deli berkualitas tinggi, dan waspadalah terhadap merek yang mengandung tambahan gula, pewarna, garam, atau bahan tambahan lainnya.
Manfaat nutrisi lain untuk kalkun termasuk vitamin B12, vitamin B6, magnesium, dan protein. Ini juga rendah lemak dan merupakan bentuk protein yang mudah dicerna.
Ayam
Ayam itu serbaguna, mudah didapat, dan bisa menjadi cara untuk memasukkan lebih banyak zat besi ke dalam makanan Anda. Satu porsi ayam 3 ons mengandung sekitar 1,1 mg zat besi, yang menarik adalah bahwa ayam ini relatif murah dan sangat serbaguna. Tidak ada kekurangan resep untuk memasak ayam, jadi menjaganya tetap menarik tidak membutuhkan banyak penelitian. Menjaga agar tetap sederhana itu mudah: ayam panggang tanpa tambahan atau perasa apa pun dapat dilakukan hanya dengan menggunakan oven atau slow cooker Anda. Ambil satu langkah lebih jauh dan gunakan sisa tulang dari ayam panggang untuk membuat kaldu ayam (kaldu tulang) untuk diminum saat menjalani diet cair, atau untuk menambahkan penyedap pada nasi dengan menggunakan kaldu sebagai pengganti air saat memasak.
Bukan hanya sumber zat besi yang baik, ayam juga mengandung banyak vitamin dan mineral lain, di antaranya vitamin B6, vitamin B12, magnesium, dan kalium.
tuna
Tuna kalengan mudah ditemukan, mudah dimakan, dan dapat disajikan dengan berbagai cara. Satu porsi tuna 3 ons, dikemas dalam air dan langsung dikeluarkan dari kaleng, mengandung sekitar 0,8 mg zat besi. Tuna dapat dimakan polos, yang membuatnya menjadi makanan yang mudah dan cepat, tetapi juga bisa dibuat menjadi berbagai jenis salad tuna atau disajikan dengan kerupuk. Tuna adalah makanan yang mengandung natrium lebih tinggi, yang dapat menjadi perhatian bagi mereka yang mencoba untuk menjaga asupan natrium rendah, tetapi faktor tersebut dapat dikurangi dengan makan makanan rendah natrium selama sisa hari itu.
Sarapan sereal
Banyak orang mungkin menganggap sereal sarapan sebagai makanan pokok untuk anak-anak, tetapi tidak untuk orang dewasa. Namun, kebanyakan sereal diperkaya dengan zat besi dan bisa menjadi sarapan yang sangat cepat dan mudah (atau makanan lain). Trik bagi orang yang mengalami masalah pencernaan adalah menemukan yang lebih rendah serat. Serealia berbahan dasar jagung dan beras daripada sereal berbahan dasar gandum, dedak, atau oatmeal mungkin lebih mudah dicerna. Jumlah zat besi dalam satu merek sereal sarapan akan bervariasi. Satu cangkir serpihan jagung generik dapat menyediakan sekitar 18 mg zat besi, yang merupakan 45% dari nilai harian yang direkomendasikan untuk kebanyakan wanita dan 100% untuk kebanyakan pria. Sereal berbasis beras mungkin mengandung sekitar 9 mg zat besi, yaitu sekitar 50% dari nilai harian untuk kebanyakan wanita dan 100% untuk kebanyakan pria.
Sereal sarapan juga kaya akan vitamin dan mineral lain yang mungkin tidak cukup bagi penderita IBD dalam makanannya, termasuk vitamin A, vitamin D, folat, kalsium, dan seng.