Isi
Artikel ini menjelaskan cara aman untuk menyiapkan dan menyimpan makanan untuk mencegah keracunan makanan. Ini termasuk tips tentang makanan apa yang harus dihindari, makan di luar, dan bepergian.
TIPS UNTUK MEMASAK ATAU MENYIAPKAN MAKANAN:
- Cuci tangan Anda dengan hati-hati sebelum menyiapkan atau menyajikan makanan.
- Masak telur sampai matang, bukan berair.
- JANGAN makan daging sapi mentah, ayam, telur, atau ikan.
- Panaskan semua casserole hingga 165 ° F (73,9 ° C).
- Daging hotdog dan makan siang harus dipanaskan hingga mengepul.
- Jika Anda merawat anak-anak kecil, sering-seringlah mencuci tangan dan buang popok dengan hati-hati agar bakteri tidak menyebar ke permukaan makanan tempat makanan disiapkan.
- Gunakan hanya piring dan peralatan bersih.
- Gunakan termometer saat memasak daging sapi untuk setidaknya 160 ° F (71,1 ° C), unggas setidaknya 180 ° F (82,2 ° C), atau ikan setidaknya 140 ° F (60 ° C).
TIPS UNTUK MENYIMPAN MAKANAN:
- JANGAN gunakan makanan yang memiliki aroma tidak biasa atau rasa manja.
- JANGAN letakkan daging atau ikan yang sudah dimasak kembali ke piring atau wadah yang sama yang menahan daging mentah, kecuali jika wadah sudah dicuci bersih.
- JANGAN gunakan makanan yang sudah ketinggalan zaman, makanan kemasan dengan segel yang rusak, atau kaleng yang menggembung atau penyok.
- Jika Anda bisa makan sendiri di rumah, pastikan untuk mengikuti teknik pengalengan yang tepat untuk mencegah botulisme.
- Jaga kulkas tetap pada 40 ° F (4.4 ° C) dan freezer Anda pada atau di bawah 0 ° F (-17.7 ° C).
- Segera simpan makanan apa pun yang tidak akan Anda makan.
LEBIH BANYAK TIPS UNTUK MENCEGAH KERACUNAN MAKANAN:
- Semua susu, yogurt, keju, dan produk susu lainnya harus memiliki tulisan "Dipasteurisasi" pada wadah.
- JANGAN makan makanan yang mungkin mengandung telur mentah (seperti saus salad Caesar, adonan kue mentah, eggnog, dan saus hollandaise).
- JANGAN makan madu mentah, hanya madu yang sudah dipanaskan.
- JANGAN PERNAH memberikan madu kepada anak di bawah 1 tahun.
- JANGAN makan keju lunak (seperti queso blanco fresco).
- JANGAN makan kecambah sayuran mentah (seperti alfalfa).
- JANGAN makan kerang yang sudah terkena pasang merah.
- Cuci semua buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah mentah dengan air dingin.
TIPS UNTUK MAKAN DI LUAR SAFELY:
- Tanyakan apakah semua jus buah sudah dipasteurisasi.
- Hati-hati di salad bar, prasmanan, penjaja trotoar, makan seadanya, dan makanan lezat. Pastikan makanan dingin tetap dingin dan makanan panas tetap panas.
- Gunakan hanya saus salad, saus, dan salsa yang datang dalam satu paket sajian.
TIPS UNTUK PERJALANAN DI MANA KONTAMINASI UMUM:
- JANGAN makan sayuran mentah atau buah yang tidak dikupas.
- JANGAN tambahkan es ke minuman Anda kecuali Anda tahu itu dibuat dengan air bersih atau direbus.
- Minumlah hanya air matang.
- Hanya makan makanan panas yang baru dimasak.
Jika Anda sakit setelah makan, dan orang lain yang Anda kenal mungkin telah memakan makanan yang sama, beri tahu mereka bahwa Anda sakit. Jika Anda pikir makanan itu terkontaminasi ketika Anda membelinya dari toko atau restoran, beri tahu toko atau restoran dan departemen kesehatan setempat.
Untuk informasi lebih rinci, lihat Makanan - kebersihan dan sanitasi atau situs web Departemen Pertanian (USDA) Keamanan Makanan dan Layanan Inspeksi - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Referensi
DuPont HL. Pendekatan ke pasien dengan dugaan infeksi enterik. Dalam: Goldman L, Schafer AI, eds. Pengobatan Goldman-Cecil. 25 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 283.
Haines CF, Sears CL. Enteritis menular dan proktokolitis. Dalam: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger dan Penyakit Gastrointestinal dan Hati Fordtran. Edisi ke 10 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 110.
Semrad CE. Pendekatan kepada pasien dengan diare dan malabsorpsi. Dalam: Goldman L, Schafer AI, eds. Pengobatan Goldman-Cecil. 25 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 140.
Tanggal Peninjauan 2/24/2018
Diperbarui oleh: Jatin M. Vyas, MD, PhD, Asisten Profesor bidang Kedokteran, Harvard Medical School; Asisten dalam Kedokteran, Divisi Penyakit Menular, Departemen Kedokteran, Rumah Sakit Umum Massachusetts, Boston, MA. Juga ditinjau oleh David Zieve, MD, MHA, Direktur Medis, Brenda Conaway, Direktur Editorial, dan A.D.A.M. Tim editorial.