Isi
- Apa Itu Lemak Trans
- Dari Mana Lemak Trans Berasal
- Bagaimana Lemak Trans Meningkatkan Risiko Stroke
- Mengukur Kadar Lemak Trans Darah
- Menurunkan Lemak Trans Anda
Kita semua tahu bahwa makanan berlemak itu buruk untuk Anda. Namun baru-baru ini, semakin jelas bahwa tidak semua jenis lemak dalam makanan Anda sama. Faktanya, lemak trans yang diproduksi secara artifisial belum ditemukan memiliki manfaat bagi kesehatan Anda sama sekali. Jika Anda tertarik untuk menjadi sehat atau tetap sehat, ada baiknya Anda mengetahui apa itu lemak trans dan mempelajari cara menghindarinya.
Apa Itu Lemak Trans
Nama lain dari lemak trans adalah 'Minyak terhidrogenasi parsial.'Nama ini mengacu pada proses kimia di mana lemak trans diproduksi, yang melibatkan penambahan hidrogen ke dalam minyak.
Lemak trans memiliki struktur kimiawi yang secara teknis mengkategorikannya sebagai lemak tak jenuh. Secara umum, lemak tak jenuh dalam makanan dianggap lebih sehat daripada lemak jenuh.
Pengetahuan yang diterima bahwa lemak tak jenuh lebih sehat daripada lemak jenuh membuat penemuan bahwa lemak trans adalah jenis lemak paling tidak sehat yang sangat rumit dan membingungkan. Lemak trans memang lemak tak jenuh, namun memiliki struktur yang berbeda dengan lemak tak jenuh lainnya karena bentuknya dalam konfigurasi lurus, bukan konfigurasi 'bengkok' yang khas dari lemak tak jenuh lainnya, yang disebut sebagai lemak cis. Tubuh kita tidak dapat memetabolisme lemak trans yang diproduksi secara artifisial semudah lemak lainnya.
Dari Mana Lemak Trans Berasal
Ada lemak trans yang terjadi secara alami dalam produk hewani, dan, dalam jumlah sedang, jenis lemak trans yang terjadi secara alami itu diyakini tidak berbahaya bagi tubuh. Lemak trans juga merupakan komponen makanan kemasan populer yang diproduksi secara artifisial dan makanan yang digoreng secara komersial. Lemak trans tersebar luas dalam makanan ringan kemasan karena praktis dan efisien bagi produsen makanan.
Makanan yang tidak dikemas sebelumnya juga bisa menjadi sumber lemak trans jika metode memasaknya melibatkan menggoreng, menggunakan minyak terhidrogenasi parsial, atau menggunakan kembali minyak. Umumnya, makanan ini tidak dikemas dan seringkali tidak memiliki informasi gizi yang mudah diakses di menunya. Minyak goreng terhidrogenasi parsial bertahan lebih lama daripada minyak goreng yang tidak terhidrogenasi, jadi minyak ini sering digunakan di restoran karena memungkinkan untuk menggoreng beberapa batch makanan tanpa harus mengganti minyak, yang nyaman untuk menggoreng makanan dalam jumlah besar di waktu yang singkat.
Bagaimana Lemak Trans Meningkatkan Risiko Stroke
Ada peningkatan kematian dari semua penyebab yang terkait dengan asupan lemak trans yang tinggi. Makan makanan yang mengandung lemak trans secara konsisten dikaitkan dengan peningkatan laju stroke. Tingkat lemak trans dalam darah telah diukur dalam studi penelitian, dan tingkat darah yang tinggi juga dikaitkan dengan tingkat stroke yang tinggi.
Ada beberapa cara lemak trans berkontribusi pada risiko stroke Anda.
- Salah satu caranya adalah dengan meningkatkan peradangan di seluruh tubuh, yang memicu terjadinya pembekuan darah penyebab stroke. Saat lemak trans dimasukkan ke dalam tubuh manusia, tingkat peradangan meningkat secara dramatis. Peradangan memicu serangkaian peristiwa yang menyebabkan penyakit jantung dan stroke.
- Cara lain lemak trans menyebabkan stroke adalah dengan langsung merusak lapisan dalam pembuluh darah di jantung dan di otak, yang menyebabkan penyakit jantung dan penyakit serebrovaskular, yang meningkatkan risiko stroke.
- Dan cara ketiga yang menyebabkan lemak trans menyebabkan stroke adalah dengan meningkatkan kadar kolesterol LDL yang berbahaya sekaligus menurunkan tingkat kolesterol HDL yang sehat.
Investigasi tentang bagaimana lemak trans memengaruhi tubuh relatif baru, dan lebih banyak informasi kemungkinan akan muncul dalam beberapa tahun mendatang.
Mengukur Kadar Lemak Trans Darah
Sejauh ini, belum ada tes darah standar yang dapat mengukur kadar lemak trans dalam darah Anda. Pemahaman ilmiah saat ini adalah tidak sehat untuk mendapatkan lemak trans melalui makanan Anda, terutama dalam jumlah yang tinggi. Tetapi tidak ada cara sederhana untuk menguji penumpukan jenis kerusakan ini atau untuk menguji konsentrasi atau jumlah lemak trans dalam tubuh Anda.
Menurunkan Lemak Trans Anda
Cara paling pasti untuk menghilangkan lemak trans yang diproduksi secara artifisial dari makanan Anda adalah dengan sepenuhnya menghindari makan makanan kemasan, makanan olahan, makanan yang digoreng, dan berhenti menggunakan minyak goreng yang mengandung lemak trans. Ini bisa menjadi transisi yang sangat sulit jika Anda sering makan jenis makanan seperti itu, yang kebanyakan orang lakukan. Awal yang baik adalah dengan menghilangkan salah satu kategori ini sekaligus dari diet Anda dan membaca label kemasan yang dapat mengidentifikasi lemak trans.
Minyak goreng
Cara termudah menghindari lemak trans adalah memulai dengan tidak menggunakan minyak goreng yang mengandung lemak trans saat Anda menyiapkan makanan. Sebaiknya juga tidak menggunakan kembali minyak goreng.
Makanan Goreng
Menghindari makanan yang digoreng juga membutuhkan usaha yang disengaja jika ini adalah favorit Anda. Proses menggoreng minyak pada suhu tinggi menghasilkan lemak trans, bahkan jika Anda menggoreng makanan pencegah stroke seperti seafood.
Makanan Pra-Kemasan, Makanan Olahan
Barang-barang ini nyaman dan tahan lama. Bahaya lemak trans baru diketahui relatif baru-baru ini. Peningkatan pemahaman tentang efek negatif lemak trans ini mendorong adanya peraturan yang mewajibkan perusahaan yang mengemas makanan untuk mencantumkan indikasi pada label nutrisi yang mengakui bahwa makanan tersebut mengandung lemak trans jika mengandung lebih dari 0,5 gram lemak trans per porsi. Menanggapi kesadaran publik yang semakin meningkat tentang bahaya lemak trans, banyak paket makanan sekarang menyatakan, 'tidak ada lemak trans,' di label untuk memberi sinyal kepada konsumen bahwa lemak trans mengandung sedikit atau tidak sama sekali.
Tingkatkan Antioksidan dalam Diet Anda
Antioksidan adalah bahan kimia alami yang ada dalam buah dan sayuran segar. Mereka telah terbukti dapat menyembuhkan penyakit, termasuk penyakit jantung dan penyakit serebrovaskular yang dapat menyebabkan stroke. Karena lemak trans sangat erat kaitannya dengan penyakit pembuluh darah penyebab stroke, antioksidan adalah cara alami untuk membalikkan risiko stroke Anda sambil menghindari lemak trans penyebab penyakit.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Secara keseluruhan, menghentikan lemak trans memang membutuhkan upaya yang disengaja karena makanan yang mengandung lemak trans sangat umum. Beberapa negara membatasi penggunaan lemak trans, dan, meski lemak trans diizinkan di Amerika Serikat, baru-baru ini ada pembatasan.
Sebuah studi tahun 2017 mengevaluasi penerimaan rumah sakit untuk stroke dan serangan jantung setelah pembatasan dimulai di negara bagian tertentu di Negara Bagian New York. Hasil penelitian menunjukkan bahwa populasi dengan pembatasan memiliki lebih sedikit rawat inap di rumah sakit untuk stroke dan serangan jantung setelah pembatasan diberlakukan.