Praktik Terbaik untuk Layanan Makanan di Fasilitas Perawatan Manula

Isi

• Pentingnya Perawatan yang Berpusat pada Orang
• Standar Pelayanan Makanan
• Persiapan Menu
• Tapi Itu Dimulai dari Atas

Jika ada satu hal yang berkontribusi lebih pada kualitas hidup mereka yang tinggal di lansia, itu adalah makanan. Layanan makanan dalam perawatan jangka panjang telah berkembang pesat. Layanan makanan yang berpusat pada penduduk adalah bagian penting dari gerakan perubahan budaya. Hal-hal sederhana yang penting, seperti makan kapan pun Anda mau, apa yang Anda inginkan, dan di mana pun Anda inginkan. Mari kita lihat beberapa praktik terbaik.

Layanan makan yang berpusat pada penduduk tidak lagi tentang menyajikan makanan di atas nampan atau menambahkan taplak meja. Pusat Layanan Medicare & Medicaid (CMS) telah mengembangkan protokol dan pedoman interpretatif yang menyatakan bahwa fasilitas menyediakan makanan yang disiapkan dengan metode yang menjaga nilai gizi, rasa, dan penampilan. Mereka juga menyatakan makanan enak, menarik, dan pada suhu yang sesuai, dan pengganti harus ditawarkan dengan nilai gizi yang sama kepada penduduk yang menolak makanan disajikan.

Ingatlah bahwa CMS mengatur panti jompo dan memiliki sedikit pengawasan terhadap komunitas hidup yang dibantu atau komunitas hidup mandiri sehingga Anda perlu menjadi hakim untuk orang yang dicintai.

Pentingnya Perawatan yang Berpusat pada Orang

Pertama, mari kita bahas beberapa dasar-dasar perawatan yang berpusat pada orang.

• Ini didorong oleh kebutuhan dan keinginan warga.
• Staf mencoba melihat dunia melalui mata penghuni.
• Kegiatan direncanakan berdasarkan kepentingan individu.

Anda mengerti. Sekarang terapkan itu ke layanan makanan. Pertama, pikirkan tentang cara Anda makan dan beberapa hal umum yang biasa Anda lakukan dan harapkan. Mungkin kembali ke sekolah menengah. Kemudian berkembang hingga dewasa dan pengalaman bersantap mewah yang Anda ingat. Kemudian terapkan pada pendekatan makan organisasi Anda.

• Anda dapat duduk di mana pun Anda mau dan bersama teman-teman jika Anda mau.
• Dapur tidak pernah ditutup.
• Anda dapat memilih dari berbagai makanan, tidak satu set menu mengambilnya atau meninggalkannya.
• Presentasi sangat bermanfaat.

Tawarkan suasana fine-dining dengan menggunakan bunga, memainkan musik. Orang-orang makan dengan mata mereka sendiri sehingga tampilan makanan memengaruhi persepsi rasa dan seberapa banyak makanan itu dinikmati. Makanan harus segar, penuh warna, dan menggugah selera. Itu harus disajikan dengan indah di atas piring dengan hiasan warna-warni.

Karyawan dapur dapat mengenakan pakaian dapur formal, seperti topi koki, celana hitam, dan jaket dua dada koki. Penghuni memesan dari menu yang ditempatkan di setiap meja saat karyawan mengambil pesanan mereka.

Atau, tawarkan sarapan, makan siang, atau makan malam prasmanan.

Standar Pelayanan Makanan

Tiga set makanan sehari, meski masih standar, dilengkapi dengan beberapa makanan kecil sepanjang hari tergantung selera dan kebiasaan makan warga.

Tidak semua orang bisa pergi ke ruang makan dan beberapa mungkin lebih suka makan di kamar mereka. Jika demikian, pertimbangkan mentalitas layanan kamar. Alih-alih sarapan pada jam 7 pagi, sarapan disajikan antara jam 7 pagi dan 10 pagi.Kerobak makanan ringan dapat berkeliaran di aula untuk memenuhi kebutuhan di sela-sela dorongan. Dengan kata lain, seperti halnya Anda makan di rumah.

Menyediakan makanan 24 jam sehari adalah langkah besar dalam memastikan perawatan yang berpusat pada orang. Beberapa rumah membangun dapur kecil di setiap unit dan menyediakan makanan yang ingin dimakan penghuni kapan saja sepanjang hari, seperti buah segar, sayuran, yogurt, es krim, kue, sup, daging deli, dan roti, dan lainnya. barang dapat disimpan di lemari es kecil yang dapat diakses oleh staf, keluarga, dan penghuni sepanjang hari dan malam. Miliki teko kopi, oven microwave, dan lemari yang berisi makanan ringan seperti microwave popcorn, keripik, dan pretzel, sereal panas dan dingin, puding, dan gelatin.

Persiapan Menu

Pemasaran 101 mengatakan pergi ke sumber ketika Anda ingin tahu apa yang diinginkan seseorang. Mulailah dengan membuat survei atau kuesioner dan menghabiskan satu atau dua hari untuk meneliti jenis makanan yang ingin disantap penduduk. Mereka mungkin berminat pada makanan yang belum mereka ceritakan kepada siapa pun, atau selera mereka mungkin berubah. Kemudian ke depannya, buat komite makanan dan makan penduduk.

Tentu saja perhatikan asupan semua preferensi makanan, pantangan makanan, alergi makanan. Tapi asupan bukanlah akhir. Seorang ahli diet terdaftar perlu dikonsultasikan untuk memastikan menu bergizi seimbang. Masukan dari juru masak dapat membantu ekspektasi sofa tentang apa yang pantas ditawarkan dan bahwa itu sesuai dengan anggaran operasional rumah.

Sajikan menu kepada penduduk di rapat Dewan Penduduk atau Komite Makanan mereka dan kumpulkan umpan balik.Dewan Keluarga juga bisa mempertimbangkannya. Singkatnya, preferensi warga, perolehan makanan, persiapan, dan metode produksi merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi perencanaan menu.

Tapi Itu Dimulai dari Atas

Ide diet terbaik mungkin tidak akan pernah terwujud kecuali kepemimpinan dan manajemen menyetujui dan mendukung layanan makanan yang berpusat pada penduduk. Pemimpin menciptakan konteks dan memberdayakan karyawan untuk melakukan hal yang benar.

Lengkapi dengan sikap positif dan banyak pelatihan dan pendidikan, dan Anda akan melampaui harapan karyawan, penghuni, dan keluarga.