Isi
- Sensitivitas Gluten
- Intoleransi Histamin
- Alergi Sulfit
- Alergi Ragi
- Alergi Anggur
- Alergi dan Intoleransi Jagung
- Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Meskipun alergi terhadap etanol (nama ilmiah untuk alkohol) jarang terjadi, minuman beralkohol dapat mencakup sejumlah bahan berbeda yang dapat menyebabkan gejala alergi atau intoleransi. Ini bisa menjadi masalah jika Anda hanya ingin minum dengan teman-teman.
Bahan-bahan dalam minuman beralkohol ini dapat menyebabkan gejala pada orang yang sensitif terhadapnya:
- Gluten dalam gandum, barley, dan gandum hitam
- Histamin
- Sulfit
- Ragi
- Anggur
- Jagung
Tapi ada kabar baik. Meskipun beberapa dari alergi ini mungkin mengharuskan Anda untuk berhenti minum sepenuhnya, ada solusi untuk yang lain. Berikut adalah informasi tentang bahan-bahan yang berpotensi menimbulkan masalah yang ditemukan di berbagai minuman beralkohol, dan apa yang dapat Anda pertimbangkan untuk menggantikan minuman tersebut.
Sensitivitas Gluten
Gluten, protein yang memicu reaksi penyakit celiac, ditemukan dalam tiga butir: gandum, barley, dan gandum hitam. Malt barley digunakan untuk membuat bir dan beberapa minuman kemasan lainnya. Beberapa bir juga mengandung gandum (baik sebagai tambahan atau sebagai pengganti jelai).
Oleh karena itu, jika Anda menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac, Anda harus menghindari bir konvensional. Jika Anda memiliki alergi gandum, Anda bisa minum bir yang dibuat dengan jelai tetapi bukan dari gandum.
Ini menjadi lebih rumit ketika datang ke minuman beralkohol yang dibuat dengan butiran gluten tetapi disuling. Minuman suling umum yang terkadang dibuat dari gandum, gandum hitam, dan barley termasuk gin, vodka, dan wiski (termasuk bourbon).
Jika Anda khawatir tentang konsumsi alkohol berbasis gluten, Anda dapat mencoba vodka berbasis kentang atau anggur atau wiski bebas gluten yang terbuat dari sorgum (biji-bijian bebas gluten).
The American Dietetic Association (ADA) menganggap minuman beralkohol suling aman bagi penderita penyakit celiac. Menurut pedoman diet penyakit celiac, kecuali perasa ditambahkan setelah proses distilasi, minuman beralkohol suling bebas gluten.
Namun, ini adalah topik kontroversial, karena banyak orang dengan sensitivitas celiac atau gluten melaporkan reaksi terhadap minuman beralkohol yang disuling dari butiran gluten. Sementara itu, sedikit penelitian telah dilakukan tentang efek minuman keras suling yang terbuat dari gandum pada orang yang alergi gandum, tetapi Otoritas Keamanan Pangan Eropa menganggapnya aman.
Karena pasar komersial bebas gluten telah berkembang pesat, banyak produsen membuat minuman beralkohol yang diberi label bebas gluten. Misalnya, ada sejumlah bir yang seluruhnya terbuat dari bahan bebas gluten.
Minuman beralkohol umum yang secara alami bebas gluten termasuk anggur dan sebagian besar brendi. Namun, baca label brendi dengan cermat, karena beberapa brendi beraroma menyertakan pemanis dan aditif yang mungkin mengandung gluten.
Sebagian besar minuman keras dan beberapa pendingin anggur juga bebas gluten. Dengan semua ini, sebaiknya periksa label atau situs web produsen karena ada pengecualian dan beberapa memang menyertakan kemungkinan aditif yang mengandung gluten.
Intoleransi Histamin
Banyak makanan, termasuk keju tua dan anggur merah, mengandung histamin tinggi. Ini adalah bahan kimia yang sama yang terlibat dalam sejumlah reaksi alergi di tubuh.
Reaksi alergi terhadap makanan dengan histamin tinggi sebenarnya bisa menunjukkan kemungkinan intoleransi histamin. Tubuh Anda memiliki dua enzim yang seharusnya memecah histamin, tetapi terkadang enzim ini tidak berfungsi sebagaimana mestinya.
Jika hal ini terjadi, dapat menyebabkan berbagai gejala intoleransi histamin, termasuk yang disebut "sakit kepala anggur merah". Ada juga beberapa bukti histamin dikaitkan dengan migrain.
Antihistamin seperti Allegra (fexofenadine) dan Zyrtec (cetirizine) dapat membantu meringankan gejala intoleransi histamin. Namun pengobatan terbaik adalah dengan menghindari histamin pada makanan yang kita konsumsi, termasuk alkohol.
Sementara anggur merah sangat tinggi histamin, semua minuman beralkohol memiliki histamin tingkat tinggi. Makanan kaya histamin lainnya yang harus dihindari termasuk daging yang diawetkan, bayam, tomat, dan makanan fermentasi seperti kefir.
Alergi Sulfit
Sekelompok senyawa yang mengandung belerang yang dikenal sebagai sulfit terdapat secara alami dalam anggur dan bir, dan membantu menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya dalam minuman tersebut. Selain itu, penjual anggur terkadang menambahkan lebih banyak sulfit ke anggur karena berfungsi sebagai pengawet.
Namun, pada individu yang rentan, sulfit dapat memicu serangan asma atau reaksi alergi yang serius pada seluruh tubuh yang dikenal sebagai anafilaksis. Bagi sebagian besar orang yang sensitif terhadap sulfit, jumlah sulfit yang sangat rendah tidak memicu serangan asma, tetapi jika jumlahnya meningkat , begitu juga kemungkinan mengalami reaksi.
Jika ahli alergi Anda memberi tahu Anda bahwa Anda berisiko anafilaksis karena alergi sulfit, Anda harus menghindari anggur. Anda juga perlu membawa EpiPen untuk menyuntik diri Anda sendiri dengan epinefrin (adrenalin) jika terjadi keadaan darurat.
Undang-undang pelabelan A.S. mewajibkan semua makanan dengan konsentrasi sulfit lebih besar dari 10 bagian per juta (ppm) dicantumkan pada label menggunakan istilah "mengandung sulfit".
Tidak ada anggur yang benar-benar bebas sulfit. Meskipun anggur organik tidak diizinkan oleh undang-undang untuk memasukkan sulfit tambahan, beberapa memang menyertakan sulfit alami yang cukup sehingga menimbulkan masalah bagi beberapa penderita asma.
Alergi Ragi
Jenis ragi yang digunakan untuk memfermentasi banyak minuman beralkohol adalah jamur bersel satu yang biasa dikenal dengan brewer's yeast. Nama ilmiahnya adalahSaccharomyces cerevisiae, dan ragi yang sama yang digunakan untuk membuat roti mengembang.
Alergi terhadap Saccharomyces cerevisiae telah didokumentasikan dengan baik dalam literatur medis. Mereka paling mungkin terjadi pada orang yang memiliki alergi jamur.
Ragi bir digunakan dalam semua minuman beralkohol yang difermentasi - bir, anggur, sari buah keras, sake, kvass, dan minuman serupa lainnya - jadi individu dengan alergi jamur harus menghindari ini. Hal yang sama mungkin tidak berlaku untuk minuman keras suling.
Sampai saat ini, hanya ada sedikit penelitian yang dilakukan tentang alergi jamur dan minuman keras suling. Jika Anda alergi terhadap ragi dan ingin menjadikan minuman ini bagian dari diet Anda, Anda harus mendiskusikan pengujian alergi lebih lanjut dengan ahli alergi Anda.
Penting untuk dicatat bahwa ragi pembuat bir bukanlah organisme yang sama denganCandida albicans, yang berspekulasi beberapa praktisi kesehatan alternatif dapat menyebabkan segalanya mulai dari kelelahan kronis hingga depresi.
Sementara praktisi arus utama setuju ituCandida albicans dapat menyebabkan infeksi akut seperti sariawan, sebagian besar menolak teori bahwa kandidiasis kronis bertanggung jawab atas masalah kesehatan yang meluas.
Alergi Anggur
Alergi anggur jarang terjadi, tetapi telah diidentifikasi dalam literatur medis. Selain anggur, individu dengan alergi anggur perlu menghindari Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, port, sampanye, sebagian besar pendingin anggur, dan campuran martini kemasan.
Beberapa alternatif yang mungkin untuk anggur dan minuman beralkohol berbasis anggur termasuk anggur plum Jepang, yang memiliki rasa manis seperti Moscato, dan Calvados, yang merupakan brendi apel.
Alergi dan Intoleransi Jagung
Sampai saat ini, pertanyaan apakah alkohol suling yang terbuat dari jagung aman untuk orang dengan alergi jagung (seperti alkohol biji-bijian suling lainnya tampaknya untuk orang dengan alergi biji-bijian lainnya) hanya mendapat sedikit perhatian dalam literatur medis yang ditinjau oleh sejawat.
Sebuah studi kasus tahun 1999 pada seorang pasien yang telah menunjukkan alergi jagung dan anafilaksis yang dipicu oleh bir tampaknya menunjukkan bahwa alkohol suling yang diturunkan dari jagung aman untuk orang dengan alergi jagung.
Studi kasus ini dikutip oleh European Food Safety Authority dalam kertas posisi mereka yang menyatakan bahwa alkohol suling yang berasal dari jagung kemungkinan aman untuk pasien alergi jagung, terutama karena para ilmuwan tidak dapat menunjukkan adanya protein (porsi jagung yang memicu reaksi alergi. ) setelah proses distilasi.
Namun, mengingat bukti klinis tentang jagung dan alkohol suling sangat sedikit, Anda mungkin ingin berbicara dengan ahli alergi Anda sebelum menambahkan alkohol suling yang diturunkan dari jagung ke dalam makanan Anda.
Orang dengan alergi jagung sebaiknya menghindari alkohol yang berasal dari jagung, terutama bourbon. Jenis minuman keras lainnya, termasuk gin, wiski, dan beberapa vodka, juga dapat disuling dari jagung, jadi pastikan untuk selalu memeriksa labelnya.
Sementara beberapa bir aman-mereka menggunakan biji-bijian non-jagung sereal, air, ragi, dan hop-banyak yang tidak. Saat ini, produsen A.S. tidak diharuskan mencantumkan bahan-bahan pada minuman malt (meskipun beberapa melakukannya). Anggur aman untuk alergi jagung dan intoleransi, tetapi Spanyolchicha adalah minuman berbahan dasar jagung fermentasi yang harus dihindari.
Satu bidang lain yang berpotensi menjadi perhatian adalah perasa yang ditambahkan ke minuman keras atau brendi karena ini mungkin mengandung jagung. Jika daftar lengkap bahan tidak tersedia pada label, periksa situs web produsen atau hubungi layanan pelanggan sebelum minum.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Intoleransi alkohol datang dalam berbagai bentuk. Jika Anda memiliki jenis alergi makanan, sangat penting untuk berhati-hati dengan minuman beralkohol yang Anda konsumsi. Standar label mempersulit untuk mengetahui apa yang telah terjadi dalam produksi bir, anggur, dan minuman keras.
Jika Anda memiliki pertanyaan, pastikan untuk bertanya kepada ahli alergi Anda tentang reaksi spesifik Anda dan bagaimana Anda dapat terus minum alkohol.
Mengapa Saya Merasa Sakit Setelah Minum Alkohol?