Isi
Jika Anda merasa sakit setelah makan kerucut salju merah atau kuning, setelah makan restoran Cina, atau mengikuti segelas anggur merah, Anda tidak membayangkan gejala Anda. Meskipun makanan seperti gandum, susu, kedelai, dan kacang tanah merupakan sumber umum alergi makanan, mungkin juga alergi terhadap bahan tambahan makanan seperti pewarna makanan, MSG, dan sulfit.Meskipun Asosiasi Makanan dan Obat-obatan A.S. sangat berhati-hati untuk memastikan bahwa semua bahan dalam makanan yang dijual di supermarket aman untuk dikonsumsi oleh sebagian besar orang, ada banyak orang yang tetap peka terhadap beberapa zat aditif. Alergi pewarna makanan jarang terjadi, hanya ditemukan pada sekitar 4% penderita alergi, tetapi mereka masih dapat menjadi sumber perhatian yang besar.
Aditif yang Dapat Menyebabkan Reaksi
Reaksi alergi ditemukan terjadi pada beberapa orang setelah mereka mengkonsumsi tiga pewarna khususnya: carmine, FD&C Yellow # 5 dan annatto.
Carmine, juga dikenal sebagai natural red 4, sebenarnya berasal dari skala serangga kering. Walaupun terlihat aneh, ini telah digunakan dalam makanan sejak abad ke-16. Pewarna merah # 4 ditemukan dalam makanan seperti burger dan sosis, minuman dan permen. Biasanya ditemukan pada makanan dengan corak merah, merah jambu atau ungu. Alergi terhadap carmine telah dilaporkan mengakibatkan reaksi minor dan signifikan, termasuk anafilaksis.
FD&C Yellow # 5, juga dikenal sebagai tartrazine, adalah salah satu dari dua alergi pewarna makanan kuning. Gejala yang terkait dengan alergi ini termasuk laporan gatal-gatal dan pembengkakan. Pewarna ini sering ditemukan pada permen, sayuran kaleng, keju, es krim, saus tomat, dan hot dog.
Annatto adalah pewarna makanan kuning lainnya yang dikaitkan dengan alergi. Itu berasal dari biji pohon achiote dan bertanggung jawab untuk memberi makanan warna kuning-oranye. Laporan dari beberapa kasus reaksi anafilaksis telah dikaitkan dengan pewarna ini. Annatto dapat ditemukan dalam sereal, keju, makanan ringan, dan minuman.
Penting bagi mereka yang memiliki alergi pewarna makanan untuk menyadari bahwa alergi ini tidak terbatas pada makanan dan obat-obatan saja. Banyak produk perawatan pribadi, seperti sabun dan losion, serta kosmetik seperti perona mata, perona pipi, dan cat kuku, juga dapat mengandung pewarna yang sama. Hal yang sama juga berlaku untuk produk rumah tangga, seperti perlengkapan pembersih, krayon, dan sampo. Mengenal cara membaca label dan produk apa yang harus diperhatikan keduanya sangat penting bagi mereka yang alergi pewarna makanan.
Mereka yang mengalami reaksi pewarna makanan mungkin mengalami reaksi ringan atau parah. Di antara gejala yang paling umum, Anda akan menemukan reaksi seperti sakit kepala, kulit gatal, pembengkakan pada wajah atau gatal-gatal. Reaksi yang parah mirip dengan reaksi alergi makanan lain seperti kesulitan bernapas, pusing, pingsan, tekanan darah rendah, dan kesulitan bernapas. Seperti pada reaksi alergi lainnya, anafilaksis dapat terjadi, jadi perhatian medis segera harus dicari pada tanda reaksi pertama.
MSG dan Sulfit: Potensi Masalah
Monosodium glutamat (MSG) adalah penambah rasa dan sering ditemukan sebagai aditif dalam banyak makanan atau digunakan dalam masakan. Bila dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan efek buruk bagi mereka yang sensitif terhadapnya. Di antara tanda-tanda reaksi, Anda mungkin mengalami perasaan hangat, kemerahan, sakit kepala, dan nyeri dada. Cukup sering MSG ditemukan dalam masakan Cina, jadi mereka yang sensitif terhadap aditif ini harus meminta agar MSG dikecualikan dari persiapan makanan.
Aditif lain yang dapat menyebabkan reaksi alergi adalah sulfit, yang mungkin terjadi secara alami atau ditambahkan untuk meningkatkan kerenyahan atau mencegah kerusakan. Sulfit sering digunakan sebagai pengawet pada banyak makanan dan minuman. Sulfit dapat ditemukan dalam produk seperti anggur, bir, dan buah-buahan kering. Bagi mereka yang memiliki alergi atau intoleransi sulfit, mengonsumsi produk yang mengandung sulfit dalam jumlah banyak dapat menyebabkan pernapasan masuk. Hal ini menjadi perhatian yang lebih besar bagi mereka yang menderita asma, yang cenderung mengalami kesulitan bernapas.
Meskipun alergi makanan sering didiagnosis melalui tes darah, tidak ada tes yang tersedia untuk mendiagnosis pewarna makanan, MSG atau alergi sulfit. Untuk alasan ini, seseorang harus menyimpan catatan harian yang dapat diandalkan tentang makanan yang mereka makan dan reaksi yang mungkin ditimbulkan. Ini kemudian akan membantu mereka untuk menentukan aditif makanan mana yang mungkin menjadi penyebab reaksi tersebut. Jangan mencoba mendiagnosis diri sendiri; sebagai gantinya, bicarakan dengan dokter Anda tentang gejala Anda dan tentang pengujian apa yang mungkin dia rekomendasikan.
Sepatah Kata dari Verywell
Sayangnya, satu-satunya cara untuk mengatasi alergi ini adalah dengan menghindari makanan yang mengandung bahan-bahan yang bermasalah. Penting untuk memastikan untuk membaca label tidak hanya pada makanan dan obat-obatan tetapi juga pada barang-barang pribadi, rumah tangga dan kosmetik. Setelah Anda yakin untuk menghilangkan ini dari gaya hidup Anda, Anda seharusnya bebas dari gejala.