Isi
- Pastikan Anak Anda Memenuhi Syarat untuk Akomodasi Makanan Sekolah
- Bertemu dengan Kepala Ahli Gizi atau Kepala Pelayanan Makanan untuk Distrik Anda
- Mintalah Seseorang untuk Bertanggung Jawab atas Makanan Anak Anda
- Sangat Menekankan Masalah yang Melekat pada Kontaminasi Silang Gluten
- Perhatikan Pengisi dan Bahan Gluten Tersembunyi
- Jangan Takut Memberikan Saran untuk Makanan atau Bahan
- NFCA Menawarkan Pelatihan Bebas Gluten untuk Staf Kafetaria Sekolah
Namun, Anda mungkin tidak menyadari bahwa Anda memiliki pilihan lain. Jika anak Anda secara resmi didiagnosis dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac, sekolah umum mungkin benar yg dibutuhkan untuk menampungnya dengan makanan yang aman dan bebas gluten.
Meskipun diperlukan, ini mungkin akan membutuhkan banyak usaha dari Anda - Anda mungkin harus bekerja secara ekstensif dengan staf layanan makanan dan ahli diet distrik sekolah untuk mengajari mereka cara membuat makanan yang aman di kafetaria. Tapi itu mungkin sepadan, terutama jika anak Anda memenuhi syarat untuk makan siang dan sarapan gratis atau harga diskon.
Berikut adalah enam langkah yang harus Anda ikuti untuk mendapatkan makanan yang aman bagi anak Anda yang bebas gluten di kafetaria sekolah.
Pastikan Anak Anda Memenuhi Syarat untuk Akomodasi Makanan Sekolah
Menurut Departemen Pertanian A.S., "penggantian makanan biasa harus dilakukan untuk anak-anak yang tidak dapat makan makanan sekolah karena cacat mereka, bila kebutuhan itu disertifikasi oleh dokter berlisensi."
Singkatnya, ini berarti Anda harus mendapatkan surat dari dokter anak anak Anda yang menyatakan bahwa dia harus disajikan makanan bebas gluten (ya, tidak dapat mentolerir gluten dianggap sebagai "cacat"). Ini akan membantu Anda untuk terlebih dahulu membuat rencana 504 bebas gluten untuk anak Anda dengan menjelaskan dengan tepat apa yang harus dilakukan distrik sekolah untuk menampungnya di kafetaria dan di tempat lain.
Jika keluarga Anda bebas gluten tetapi Anda tidak memiliki diagnosis resmi (atau setidaknya, dukungan informal dokter), distrik sekolah tidak perlu mengakomodasi permintaan tersebut (bahkan jika Anda yakin bahwa anak Anda perlu diet).
Bertemu dengan Kepala Ahli Gizi atau Kepala Pelayanan Makanan untuk Distrik Anda
Kemungkinan besar, orang ini akan memahami setidaknya dasar-dasar diet bebas gluten, tetapi berharap untuk melakukan beberapa edukasi tentang betapa rumitnya menghindari gluten (terus membuatku takjub bagaimana sedikit beberapa ahli diet tahu tentang makan bebas gluten).
Tekankan dengan baik tetapi tegas bahwa Anda mengharapkan sekolah mengakomodasi anak Anda dengan makanan bebas gluten, dan bahwa Anda ingin bekerja sama dengan petugas layanan makanan untuk mencapai tujuan ini. Ulangi seperlunya.
Mintalah Seseorang untuk Bertanggung Jawab atas Makanan Anak Anda
Minta kepala ahli diet untuk menunjuk seseorang di kafetaria sekolah anak Anda untuk bertanggung jawab atas makanannya sehari-hari. Orang ini akan menjadi kontak utama Anda, dan harus berkomunikasi dengan Anda secara teratur tentang makanan dan bahan makanan.
Untuk bagian Anda, Anda harus memberi orang ini daftar makanan bebas gluten, informasi tentang makanan yang mengandung gluten dan sumber daya yang menunjukkan cara mengidentifikasi gluten pada label makanan.
Sangat Menekankan Masalah yang Melekat pada Kontaminasi Silang Gluten
Tidak ada gunanya anak Anda menyiapkan makan siang bebas gluten sempurna dengan cara yang mencemari-silang - misalnya, potongan salad di atas talenan tempat sandwich gluten-y disiapkan, atau hamburger daging 100% disiapkan di atas panggangan tempat roti dipanggang.
Jika memungkinkan, upayakan agar salah satu sudut dapur ditetapkan sebagai sudut "bebas gluten", di mana hanya makanan bebas gluten yang disiapkan. Jika itu tidak memungkinkan (dan di sebagian besar sekolah, tidak mungkin), cobalah untuk memastikan bahwa orang yang sama (lebih disukai, kontak utama Anda) menyiapkan makanan anak Anda setiap hari, dan ajari orang tersebut untuk menjaga dengan keras terhadap kontaminasi silang . Tekankan pentingnya panci, wajan, peralatan makan, dan sarung tangan baru yang bersih. Aturan untuk tetap bebas gluten di restoran ini juga dapat diterapkan di kafetaria sekolah.
Perhatikan Pengisi dan Bahan Gluten Tersembunyi
Bukan hal yang aneh di kafetaria sekolah untuk memiliki hamburger atau hot dog yang mengandung gandum sebagai pengisi, dan banyak orang - bahkan pekerja kafetaria yang terampil - mungkin tidak berpikir untuk memeriksa makanan tersebut untuk mencari bahan-bahan yang meragukan. Peringatkan kontak Anda bahwa gluten dapat disembunyikan dimana saja, dan pastikan semua label dan bahan dicentang.
Jangan Takut Memberikan Saran untuk Makanan atau Bahan
Anda hampir pasti mengetahui diet bebas gluten jauh lebih baik daripada orang-orang di kafetaria, dan Anda mungkin akan memikirkan makanan yang mungkin tidak terpikir oleh mereka.
Misalnya, Anda dapat mencatat ketersediaan kulit pizza bebas gluten beku, yang memungkinkan kafetaria membuat pizza bebas gluten menggunakan saus dan topping yang sama (dengan asumsi itu bebas gluten juga) seperti yang digunakan untuk pizza biasa.
NFCA Menawarkan Pelatihan Bebas Gluten untuk Staf Kafetaria Sekolah
Jika distrik sekolah Anda tampak sangat reseptif (atau jika ada beberapa anak bebas gluten untuk diberi makan, seperti yang mungkin terjadi di sekolah yang lebih besar), Anda mungkin ingin merekomendasikan pejabat sekolah untuk mempertimbangkan program National Foundation for Celiac Awareness GREAT Schools. Program tersebut, berdasarkan program restoran NFCA, dapat membantu melatih staf kafetaria untuk menangani makanan bebas gluten dengan aman.
Bahkan jika distrik sekolah Anda tampaknya bekerja sama, Anda harus tetap terlibat secara dekat, dan mungkin membantu mendidik anggota staf kafetaria baru saat mereka bergabung. Perhatikan anak Anda dengan hati-hati untuk gejala (berikut daftar gejala penyakit celiac pada anak-anak), dan ajukan pertanyaan kepada anak Anda dan kontak kantin Anda jika Anda melihat tanda-tanda kegemukan.
Mudah-mudahan, dengan beberapa pekerjaan di pihak Anda dan dengan pejabat sekolah yang membantu, Anda dapat memungkinkan anak Anda untuk makan siang kantin yang teratur dan aman di sekolah. Itu mungkin menghemat uang Anda, tetapi yang lebih penting, ini akan memungkinkan anak Anda untuk merasa seperti anak-anak lain saat dia melewati antrean kafetaria.
- Bagikan
- Balik
- Surel
- Teks