Isi
Jika Anda alergi cokelat, kemungkinan besar Anda masih bisa makan cokelat putih. Namun, reaksi Anda terhadap cokelat putih kemungkinan besar akan bergantung pada alasan sebenarnya Anda alergi atau sensitif terhadap cokelat.Untuk memahami alasannya, ada baiknya jika Anda memiliki sedikit latar belakang tentang bahan-bahan yang digunakan dalam apa yang kita sebut "cokelat" dan bagaimana cokelat diproduksi.
Apa Cokelat Itu
Cokelat dibuat dari biji kakao, yang ditanam di daerah tropis di Afrika Barat, Tengah, dan Selatan, dan di beberapa bagian Asia Tenggara. Biji kakao tumbuh dalam polong besar di pohon kakao.
Untuk mengubah biji kakao mentah ini menjadi coklat, mereka dipanen terlebih dahulu, dan buahnya dibuang. Kemudian mereka dipanggang dan diproses menjadi dua komponen utama: bubuk kakao dan mentega kakao.
Cocoa butter hampir merupakan lemak murni, dan bahkan tidak berwarna coklat seperti biji kakao (yang berwarna coklat tua), bubuk coklat, atau coklat hitam. Sebaliknya, warnanya kuning pucat atau putih pudar.
Sedangkan bubuk kakao mengandung protein, senyawa fenolik, kafein, gula, mineral, dan senyawa perasa yang berwarna coklat tua, seperti biji kakao tempat pembuatannya. Bubuk kakao rasanya seperti apa yang kita anggap sebagai "cokelat", sedangkan mentega kakao memiliki rasa dan bau yang sangat lembut dan sedikit cokelat.
Jika Anda benar-benar alergi terhadap komponen cokelat murni, kemungkinan besar alergi Anda melibatkan komponen bubuk kakao, bukan lemak dalam mentega kakao. Cokelat yang kita makan sebagian besar adalah bubuk kakao atau yang disebut minuman keras kakao (campuran bubuk kakao dan mentega kakao).
Untuk membuat cokelat batangan dan produk cokelat lainnya, produsen menambahkan gula dan mentega kakao, bersama dengan bahan lain seperti susu (untuk cokelat susu) dan kacang-kacangan. Mungkin juga alergi terhadap satu atau lebih bahan lain yang digunakan untuk membuat produk cokelat, terutama susu dan kacang-kacangan.
Cokelat Putih Mungkin Menjadi Alternatif yang Lebih Baik
Terlepas dari namanya, cokelat putih tidak mengandung cokelat asli. Cokelat putih gourmet sejati dibuat dari mentega kakao, dengan gula, ekstrak vanila, dan biasanya, beberapa susu bubuk dimasukkan ke dalamnya (kebanyakan produsen menggunakan susu bubuk, daripada susu cair biasa, untuk membuat cokelat, karena susu bubuk bekerja lebih baik) .
Oleh karena itu, jika alergi atau kepekaan Anda melibatkan beberapa protein atau senyawa lain yang ditemukan dalam bubuk kakao tetapi tidak dalam mentega kakao, Anda seharusnya dapat menangani cokelat putih murni dengan baik.
Namun, kebanyakan cokelat putih yang dibuat secara komersial tidak sepenuhnya murni, dan ini dapat menyebabkan masalah bagi orang dengan alergi atau sensitivitas lain.
Pertama, cokelat putih apa pun yang Anda beli hampir pasti diproduksi secara bersamaan dengan cokelat biasa. Jadi, jika alergi atau kepekaan Anda terhadap cokelat parah, tetapi Anda masih benar-benar menginginkan cokelat putih, Anda mungkin harus membuat cokelat putih sendiri.
Selanjutnya, coklat putih umumnya mengandung gula (atau pemanis lainnya) dan biasanya mengandung bahan susu. Cokelat putih yang diproduksi secara komersial juga sering mengandung lesitin kedelai. Jika Anda memiliki alergi atau kepekaan terhadap salah satu bahan ini, Anda mungkin perlu menghindarinya.
Banyak permen yang diproduksi secara komersial dibuat pada jalur yang sama dengan alergen utama lainnya. Mereka yang alergi kacang tanah, alergi kacang pohon, alergi gandum, alergi jagung, atau penyakit celiac harus memastikan untuk memeriksa kontaminasi silang pada lini produksi sebelum makan makanan berisiko tinggi seperti coklat.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Apa yang harus Anda lakukan jika Anda telah mengesampingkan alergi atau kepekaan terhadap susu, kedelai, kacang-kacangan, dan kemungkinan bahan lain dalam cokelat, jadi Anda yakin satu-satunya masalah Anda adalah cokelat?
Jika Anda ingin mempertimbangkan untuk mencoba cokelat putih untuk mengetahui apakah Anda bisa membuatnya berhasil dalam diet Anda, langkah Anda selanjutnya adalah menelepon ahli penyakit dalam atau ahli alergi Anda. Dia dapat memberi tahu Anda tentang tindakan pencegahan apa pun yang mungkin perlu Anda ambil mengingat sifat reaksi Anda sebelumnya (apakah itu alergi, intoleransi, atau kepekaan) atau mengatur pengujian di kantor.