Isi
Manusia telah makan kacang kedelai selama hampir 5000 tahun. Kedelai tinggi protein. Kualitas protein dari kedelai sama dengan protein dari makanan hewani.
Fungsi
Kedelai dalam diet Anda dapat menurunkan kolesterol. Banyak studi penelitian mendukung klaim ini. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menyetujui bahwa 25 gram protein kedelai per hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Manfaat kesehatan dari produk kedelai mungkin karena tingginya kadar lemak tak jenuh ganda, serat, mineral, vitamin, dan kadar lemak jenuh rendah.
Isoflavon yang terjadi secara alami dalam produk kedelai dapat berperan dalam mencegah beberapa kanker terkait hormon. Makan diet yang memiliki jumlah kedelai moderat sebelum dewasa dapat menurunkan risiko kanker payudara dan ovarium pada wanita. Namun, asupan kedelai pada wanita yang sudah pascamenopause atau sudah menderita kanker masih belum jelas. Kedelai utuh dalam produk seperti tahu, susu kedelai dan edamame lebih disukai daripada kedelai olahan seperti isolat protein kedelai yang ditemukan dalam banyak produk makanan ringan.
Menggunakan suplemen isoflavon dalam makanan atau pil dalam pencegahan atau pengobatan kanker tidak dianjurkan. Namun, suplemen ini dapat meringankan gejala menopause seperti hot flashes.
Sumber makanan
Tidak semua produk protein kedelai mengandung jumlah protein yang sama. Daftar berikut ini memeringkat kandungan protein dari beberapa makanan kedelai umum. Item protein tertinggi ada di urutan teratas.
- Isolat protein kedelai (ditambahkan ke banyak produk makanan kedelai, termasuk roti sosis kedelai dan burger kedelai)
- Tepung kedelai
- Kedelai utuh
- Tempe
- Tahu
- Susu kedelai
Untuk mengetahui tentang kandungan protein dalam makanan berbasis kedelai:
- Periksa label Fakta Gizi untuk melihat gram protein per sajian.
- Lihat juga daftar bahan-bahannya. Jika suatu produk mengandung protein kedelai terisolasi (atau isolat protein kedelai), kandungan proteinnya harus cukup tinggi.
catatan: Ada perbedaan antara suplemen kedelai dalam bentuk tablet atau kapsul dan produk protein kedelai. Kebanyakan suplemen kedelai terbuat dari isoflavon kedelai pekat. Zat ini dapat membantu meringankan gejala menopause. Namun, tidak ada cukup bukti untuk mendukung isoflavon kedelai untuk tujuan kesehatan lainnya, seperti menurunkan kolesterol.
Efek samping
Orang yang tidak alergi terhadap kedelai tidak memiliki efek samping serius dari makan makanan ini. Efek samping ringan termasuk sakit perut, sembelit, dan diare.
Rekomendasi
Pada orang dewasa, 25 gram protein kedelai per hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
Makanan kedelai dan susu formula berbasis kedelai sering digunakan untuk anak-anak dengan alergi susu. Tidak ada penelitian yang menunjukkan apakah protein kedelai terisolasi atau suplemen isoflavon bermanfaat atau aman untuk kelompok ini. Karena itu, produk kedelai terisolasi tidak dianjurkan untuk anak-anak saat ini.
Gambar
Kedelai
Referensi
Mackay D. Soy isoflavon dan konstituen lainnya. Dalam: Pizzorno JE, Murray MT eds. Buku Pelajaran Pengobatan Alami. 4th ed. St Louis, MO: Elsevier Churchill Livingstone; 2013: bab 124.
Messina M, Messina VL, Chan P. Soyfoods, hiperurisemia dan asam urat: tinjauan data epidemiologis dan klinis. Asia Pac J Clin Nutr. 2011; 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653
Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Alergi makanan dan reaksi negatif terhadap makanan. Dalam: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 20 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: bab 151.
Karung FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, protein Winston M. Soy, isoflavon, dan kesehatan kardiovaskular: American Heart Association Science Advisory untuk para profesional dari Komite Nutrisi. Sirkulasi. 2006 21 Februari; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.
Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Isoflavon kedelai yang diekstraksi atau disintesis mengurangi frekuensi dan keparahan hot flash menopause: tinjauan sistematis dan meta-analisis uji coba terkontrol secara acak. Mati haid. 2012l; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.
Tanggal Tinjauan 5/7/2017
Diperbarui oleh: Emily Wax, RD, Pusat Rumah Sakit Brooklyn, Brooklyn, NY. Juga ditinjau oleh David Zieve, MD, MHA, Direktur Medis, Brenda Conaway, Direktur Editorial, dan A.D.A.M. Tim editorial.