Isi
- Pedoman umum untuk alergi gandum
- Informasi untuk menggunakan pengganti gandum
- Cara membaca label untuk diet bebas gandum
- Sumber gandum atau produk gandum lainnya
Pedoman umum untuk alergi gandum
Kunci diet bebas alergi adalah menjauhi semua makanan atau produk yang mengandung makanan yang membuat Anda alergi. Gandum ditemukan di banyak makanan. Untuk menjauhi makanan yang mengandung gandum, Anda harus membaca label makanan.
The Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) adalah undang-undang yang mewajibkan makanan kemasan A.S. untuk menyatakan dengan jelas pada label jika mengandung gandum. Selalu baca seluruh label bahan untuk mencari gandum. Bahan gandum mungkin ada di daftar bahan. Atau gandum dapat dicantumkan dalam pernyataan "berisi gandum" di bawah daftar bahan.
Catatan tentang makanan bebas gluten: Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, barley, rye, dan terkadang oat. Orang dengan penyakit celiac harus menjauhi semua biji-bijian yang mengandung gluten. Orang dengan alergi gandum seringkali hanya perlu menjauhi gandum dan bisa makan biji-bijian lainnya. Jadi, mengikuti diet bebas gluten mungkin membatasi. Tapi makanan bebas gluten harus aman bagi penderita alergi gandum. Selalu baca daftar bahan untuk mengecek ulang.
Informasi untuk menggunakan pengganti gandum
Satu cangkir tepung terigu sama dengan:
- 1 cangkir tepung gandum hitam
- 1 sampai 1 1/4 cangkir tepung gandum
- 1 cangkir tepung kentang
- 1 1/3 cangkir oat atau tepung oat
- 1/2 cangkir kentang empat ditambah 1/2 cangkir tepung gandum
- 5/8 cangkir tepung kentang
- 5/8 cangkir tepung beras ditambah 1/3 cangkir tepung gandum
Cara membaca label untuk diet bebas gandum
Pastikan untuk menjauhi makanan yang mengandung salah satu bahan berikut:
- Dedak
- Remah roti
- Bulgur
- Ekstrak sereal
- Couscous
- Makan kerupuk
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Tepung kentang
- Tepung (diperkaya, graham, gluten tinggi, protein tinggi, gandum utuh)
- Matzoh, makan matzoh
- Semacam spageti
- seitan
- Semolina
- Dieja
- Gluten penting
- Berry gandum, dedak, kuman, gluten, rumput, malt, kecambah, pati
Makanan yang tidak mengandung gandum dapat terkontaminasi selama proses produksi. Pernyataan penasehat tidak diatur oleh FDA. Mereka sukarela. Ini termasuk label seperti "diproses di fasilitas yang juga memproses gandum". Atau "dibuat dengan peralatan bersama." Tanyakan kepada penyedia layanan kesehatan Anda apakah Anda boleh makan makanan dengan label ini. Atau jika Anda harus menjauh dari mereka.
Sumber gandum atau produk gandum lainnya
Bahan yang mungkin mengandung gandum:
- Perekat
- Pati gelatin
- Gusi
- Protein nabati terhidrolisis
- Kamut
- Pati makanan yang dimodifikasi
- Pati yang dimodifikasi
- Penyedap rasa alami
- Kecap
- Pati. Kecuali jika dinyatakan lain pada label makanan, satu kata pati dalam daftar bahan berarti tepung jagung. Pati dari sumber lain perlu diperhatikan dengan beberapa istilah non-misleading yaitu sumber pati tersebut, misalnya: pati terigu.
- Surimi
- Pati sayuran
Beberapa makanan dan produk tidak tercakup dalam FALCPA. Ini termasuk:
- Makanan yang tidak diatur oleh FDA
- Kosmetik dan barang perawatan pribadi
- Resep dan obat serta suplemen yang dijual bebas
- Mainan, kerajinan (Play-Doh), dan makanan hewan
Saat kamu makan di luar
- Selalu bawa 2 autoinjector epinefrin. Pastikan Anda dan orang-orang terdekat Anda tahu cara menggunakannya.
- Kenakan gelang atau kalung peringatan medis dengan informasi alergi Anda.
- Jika Anda tidak memiliki autoinjector epinefrin, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda. Tanyakan apakah Anda harus membawanya.
- Di restoran, makanan mungkin terkontaminasi silang dengan gandum.
- Selalu baca label makanan. Dan selalu bertanya tentang bahan-bahan di restoran. Lakukan ini bahkan jika ini adalah makanan yang pernah Anda makan di masa lalu.
- Jangan makan prasmanan dengan gandum. Ini mengurangi risiko Anda untuk makanan yang terkontaminasi silang dari peralatan bersama.