Isi
Diet bubur adalah diet yang dimodifikasi tekstur di mana semua makanan memiliki konsistensi lembut seperti puding. Diet ini sering direkomendasikan untuk orang yang tidak bisa makan makanan padat karena masalah kesehatan atau cedera yang menghalangi proses mengunyah atau pencernaan normal.Tujuan diet bubur adalah menyediakan berbagai makanan yang memenuhi kebutuhan nutrisi Anda untuk membantu Anda menyembuhkan dan mencegah tingkat malnutrisi apa pun. Dibandingkan dengan diet cair, diet bubur memberikan lebih banyak variasi, nutrisi, dan serat. Itu berarti aman untuk bertahan lebih lama dari pada makanan cair.
Manfaat
Karena makanan bubur tidak harus dikunyah, mereka lebih mudah ditelan dan dicerna. Ini dapat bertindak sebagai jembatan antara diet cair dan diet normal Anda saat Anda pulih dari penyakit atau operasi, membantu mencegah penurunan berat badan dan menjaga kesehatan Anda sampai Anda dapat makan dengan normal. Ini juga bisa menjadi solusi jangka panjang jika, karena sejumlah alasan, Anda tidak dapat mentolerir atau mengatur makan makanan padat.
Beberapa alasan yang lebih umum untuk menggunakan diet bubur meliputi:
- Bedah mulut atau gigi
- Cedera atau operasi rahang
- Masalah kesulitan makan atau menelan (disfagia) yang disebabkan oleh stroke atau penyakit neurologis degeneratif seperti penyakit Parkinson, penyakit Alzheimer, dan amyotrophic lateral sclerosis (ALS)
- Beberapa gangguan pencernaan
- Infeksi, cedera, atau ulserasi pada mulut, tenggorokan, atau kerongkongan
- Perawatan radiasi kepala atau leher
- Operasi bariatrik digunakan untuk mengobati obesitas
- Memberi makan orang dewasa yang lebih tua, terutama mereka yang menderita demensia atau gigi buruk
Nutrisi yang tepat penting untuk menjaga kesehatan di segala usia. Jika Anda baru saja menjalani operasi atau mengalami cedera pada mulut dan tidak dapat mengonsumsi makanan biasa, nutrisi yang Anda peroleh dari diet bubur sangat penting dalam pemulihan Anda.
Penelitian tentang peran nutrisi pada pasien dengan operasi mulut, dipublikasikan di Jurnal Nasional Bedah Maksilofasial, menunjukkan bahwa nutrisi yang buruk dapat menunda penyembuhan luka, meningkatkan risiko infeksi, dan bahkan mengganggu sistem kekebalan Anda. Semua bentuk diet yang dimodifikasi tekstur, termasuk diet bubur, dapat membantu mencegah komplikasi yang terkait dengan nutrisi yang buruk.
Bagaimana itu bekerja
Sebagian besar makanan bisa dihaluskan, asalkan dimasak dengan benar dan Anda memiliki blender atau pengolah makanan yang bagus. Itu berarti Anda masih bisa makan sebagian besar makanan yang Anda sukai, meskipun beberapa makanan bubur mungkin lebih enak daripada yang lain.
Makanan seperti puding atau yogurt, yang konsistensinya sudah sesuai untuk diet ini, dan pilihan yang bagus. Makanannya harus cukup lembut, belum tentu dihaluskan.
Durasi
Dalam kebanyakan kasus, diet bubur diikuti untuk waktu yang singkat sampai Anda dapat mengunyah dan mencerna makanan padat secara normal. Anda harus tetap melakukan diet murni sampai penyedia layanan kesehatan memberi Anda izin untuk melanjutkan ke diet lunak atau diet biasa.
Jika dokter Anda menyarankan Anda untuk tetap berpegang pada diet bubur dalam jangka panjang, kemungkinan itu, terutama, untuk alasan keamanan (misalnya, untuk mengurangi risiko tersedak saat makan). Penting bagi Anda untuk mengikuti petunjuk ini.
Waktu yang Disarankan
Makanan tidak harus dimakan sesuai jadwal. Namun, jika Anda merasa makanan bubur Anda terlalu mengenyangkan atau Anda kesulitan menghabiskan makanan Anda sambil duduk, makanlah lima atau enam porsi kecil per hari, daripada tiga porsi besar.
Makan apa
Makanan yang SesuaiBuah: Semua yang dimasak dan dihaluskan; jus atau nektar tanpa ampas; saus apel
Sayuran: Semua yang dimasak dan dihaluskan; kentang tumbuk atau manis kocok; jus sayuran tanpa ampas
Biji-bijian: pasta atau nasi bubur; krim sereal gandum / beras; bubur jagung; bubur oatmeal
Susu: Susu; yogurt halus tanpa potongan buah; keju cottage halus; es krim atau yogurt beku; puding atau puding; krim kocok
Daging, ikan, dan telur: Semua daging, ikan, atau telur yang dimasak dihaluskan dengan cairan, saus, atau saus
Legum: Saus kacang halus atau hummus; tahu sutra atau bubur
Lemak: Minyak zaitun; mentega; haluskan alpukat; saus; krim asam
Sup
Makanan penutup: Gelatin; Es Mambo; es buah; smoothies atau frappes
Minuman atau suplemen pengganti makanan cair
Herbal, rempah-rempah, atau bumbu halus / cair (mis., Kecap, saus barbekyu, mustard)
Minuman apa saja
Buah: Semua buah matang atau utuh yang harus dikunyah
Sayuran: Sayuran matang utuh atau lunak yang harus dikunyah
Biji-bijian: Semua biji-bijian lain yang tidak bisa dihaluskan dengan halus
Produk susu: Yogurt dengan potongan buah, atau bahan campuran; keju padat; Pondok keju
Daging, ikan, dan protein lainnya: Potongan daging yang sangat keras yang tidak bisa dihaluskan dengan halus; telur rebus atau orak-arik
Kacang dan biji-bijian: Semua kacang-kacangan padat, biji-bijian, dan kelapa
Legum: Kacang panggang; semua legum matang yang harus dikunyah; tempe; tahu panggang
Makanan penutup: Yang lainnya yang harus dikunyah
Bumbu dengan makanan padat (misalnya, relish, selai, salsa)
Diet bubur dapat menawarkan banyak variasi, tetapi Anda mungkin menemukan bahwa makanan tertentu lebih mudah dihaluskan atau diblender dengan lancar daripada yang lain. Setiap jenis makanan membutuhkan pendekatan yang berbeda.
Buah-buahan
Semua buah akan melunak saat dimasak, tetapi akan lebih mudah untuk mencapai kekentalan yang lebih halus jika Anda mengupas buah dengan kulit (seperti apel) terlebih dahulu. Sebelum Anda makan buah berbiji, seperti beri, atau buah dengan membran keras, seperti jeruk atau grapefruit, pastikan Anda menekannya melalui saringan untuk menghilangkan padatan. Saus apel yang lembut atau paket buah yang dihaluskan cocok digunakan saat Anda menginginkan camilan cepat tanpa dimasak dan diblender.
Sayuran
Pastikan Anda mengupas sayuran dengan kulit yang keras dan selalu menekan sayuran dengan biji atau "benang" melalui saringan sebelum dimakan. Makanan bayi nabati, yang dijual dalam toples atau kemasan yang dapat diremas, nyaman untuk dimiliki, tetapi pastikan Anda membeli produk khusus untuk bayi, karena produk untuk balita cenderung lebih tebal dan / atau lebih tebal.
Produk susu
Jika Anda membutuhkan kalori tambahan, pilih produk susu berlemak penuh seperti susu murni atau yogurt. Yoghurt Yunani menyediakan sekitar 20 gram protein dalam porsi 6 ons, jadi ini cara yang baik untuk meningkatkan asupan nutrisi penting ini.
Daging dan Ikan
Daging yang lebih lembut seperti ayam, ikan, dan daging giling paling mudah untuk dihaluskan. Anda bisa menambahkan saus, kaldu, atau saus krim untuk membuatnya lebih lembut. Pastikan Anda menekan daging atau ikan melalui saringan untuk menghilangkan potongan padat.
Kacang-kacangan
Semua legum tinggi serat dan protein. Selain itu, mereka membuat bubur dengan sangat mudah. Tahu sutra sangat lembut dan bisa menjadi bahan dasar yang baik untuk makanan penutup atau sup yang lembut. Selai kacang (atau selai kacang lainnya) cukup halus untuk dimasukkan ke dalam makanan bubur, tetapi berhati-hatilah jika Anda memiliki masalah menelan, mengingat ketebalannya.
Pengganti Makanan Cair
Usahakan agar produk seperti Ensure, Carnation Instant Breakfast, atau Boost tersedia pada saat Anda mungkin tidak ingin memasak, atau Anda harus jauh dari rumah. Pengganti makanan buatan sendiri dan bergizi yang mudah lainnya adalah smoothie. Campur saja susu, air, atau jus dengan buah, sayuran hijau, satu sendok bubuk protein, dan sesendok selai kacang atau alpukat, dan Anda akan mendapatkan makanan yang lengkap.
Rempah rempah
Secara umum, ini bagus untuk digunakan. Namun, berhati-hatilah dengan cabai rawit dan bumbu atau bumbu pedas lainnya jika Anda mengalami luka pada mulut atau lidah, karena dapat menyebabkan iritasi.
Hindari apa pun yang berserat atau berbiji kecuali Anda dapat menyaring serat dan bijinya. Tingkatkan lebih lanjut rasa dan konsistensi pure dengan menambahkan mayones, saus, atau saus.
Tips Memasak
Saat menyiapkan makanan untuk diet bubur, masak daging, sayuran, dan biji-bijian sampai sangat lembut. Metode memasak yang lembab seperti mendidih atau merebus dalam cairan dapat membantu menambah kelembapan tambahan pada daging dan sayuran dan membuatnya lebih mudah untuk dihaluskan.
Masukkan makanan yang paling keras (misalnya daging, ayam) ke dalam blender atau food processor bersama dengan sedikit cairan, seperti susu, jus, daging, atau kaldu sayuran dan haluskan sampai halus. Selanjutnya, tambahkan sayuran dan biji-bijian yang sudah dimasak lembut sesuai keinginan dan haluskan kembali. Anda juga bisa menghaluskan (dan memakan) setiap makanan secara terpisah.
Semua makanan harus benar-benar halus dengan konsistensi seperti puding, kentang tumbuk yang sangat halus, atau hummus. Sangat penting bahwa mereka tidak memiliki bongkahan makanan atau gumpalan padat jika Anda kesulitan mengunyah atau menelan. Anda bisa menambahkan lebih banyak cairan untuk membuatnya lebih encer, jika Anda mau.
Saat menyiapkan sup favorit Anda, pastikan untuk mencampurkan atau menyaring sayuran padat, mie, atau daging.
Modifikasi
Selama Anda bisa mengonsumsi makanan biasa dalam bentuk bubur, Anda tidak perlu melakukan modifikasi apa pun pada diet ini. Namun, jika Anda pernah menjalani operasi, dokter Anda mungkin merekomendasikan untuk meningkatkan protein Anda sedikit untuk membantu penyembuhan.
Selain itu, jika Anda memiliki masalah kesehatan yang dapat memengaruhi status gizi Anda, penting untuk berbicara dengan ahli nutrisi sebelum memulai diet bubur. Mereka dapat membantu Anda mengubah asupan kalori, protein, atau nutrisi lainnya.
Pertimbangan
Nutrisi Umum
Diet bubur harus mengikuti Panduan Diet 2015-2020 dari Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS dan Departemen Pertanian AS sedekat mungkin. Artinya, diet harus didasarkan pada makanan utuh padat nutrisi dan mencakup berbagai kelompok makanan, termasuk buah dan sayuran dalam porsi yang cukup.
Sementara tujuan diet bubur adalah untuk memberikan kalori dan nutrisi yang sama atau serupa dengan diet biasa Anda, penelitian menunjukkan bahwa diet bubur mungkin memberikan lebih sedikit kalori dan makronutrien, termasuk protein.
Dalam sebuah studi dari Chili yang membandingkan nilai nutrisi dari berbagai diet yang dimodifikasi tekstur di satu rumah sakit, para peneliti menemukan perbedaan yang signifikan antara diet bubur dan diet rumah biasa. Mereka mengukur kalori dan makronutrien pada tiga hari berbeda dan menemukan bahwa makanan dari diet bubur memiliki kalori 31% lebih sedikit, protein 45% lebih sedikit, dan lemak 41% lebih sedikit daripada makanan biasa.
Jika Anda harus menjalani diet bubur untuk waktu yang lama, pastikan Anda memantau berat badan Anda. Jika Anda melihat penurunan berat badan atau hilangnya massa otot, Anda dapat mempertimbangkan untuk menambahkan sumber protein tambahan, seperti kacang-kacangan, tahu, atau bubuk protein ke dalam makanan Anda, dan menukar makanan berkalori tinggi seperti krim, susu, atau yogurt susu murni dengan tanpa lemak. yogurt.
Keberlanjutan
Penerimaan makanan bubur mungkin adalah keluhan paling umum dalam hal diet bubur. Beberapa perbedaan tekstur, terutama pada daging, dapat memengaruhi persepsi Anda tentang rasa makanan.
Mempertahankan pola makan, jelas, diperlukan karena alasan medis. Untuk membuatnya lebih mudah, Anda dapat mencoba berbagai makanan dan metode penyajian.
- Cetakan makanan yang meniru bentuk makanan sebelum dihaluskan dirancang untuk meningkatkan daya terima. Namun, penelitian dipublikasikan di Jurnal Riset dan Praktek Diet Kanada menunjukkan bahwa kebanyakan orang sebenarnya lebih menyukai makanan bubur yang disajikan sebagai scoop individual daripada dalam bentuk cetakan. Lihat mana yang paling cocok untuk Anda.
- Anda mungkin lebih suka makan makanan bubur dalam bentuk sup daripada makanan padat. Sangat mudah untuk membuat penyesuaian - cukup tambahkan kaldu tambahan ke blender.
Selain itu, perlu diingat bahwa menambahkan bumbu dan bumbu tambahan dapat membuat perbedaan besar pada rasa makanan Anda.
Mudah Membuat Sup Sehat di RumahKepraktisan
Diet bubur harus mudah diikuti saat Anda makan di rumah. Namun, jika Anda makan di luar, Anda mungkin perlu membawa makanan sendiri atau meminta pilihan yang disiapkan secara khusus, jika memungkinkan. Jika Anda tidak berada di rumah untuk waktu yang singkat, Anda bisa menyantap makanan seperti yogurt, saus apel, atau sup krim.
Anda juga dapat mempertimbangkan untuk membeli blender pribadi - perangkat portabel, seukuran botol olahraga, yang memungkinkan Anda memadukan makanan saat bepergian.
Fleksibilitas
Makanan apa pun yang dapat diblender dengan halus adalah permainan yang adil dengan diet bubur, jadi dalam pengertian itu, akan ada dunia fleksibilitas dengan diet bubur. Namun, itu juga berarti bahwa Anda dibatasi dalam hal apa yang dapat Anda makan dalam hal makanan siap saji.
Tip terbaik untuk membuat diet bubur lebih mudah dan fleksibel adalah membuat rencana sebelumnya. Lakukan sebanyak mungkin pekerjaan memasak dan persiapan sebelumnya. Siapkan beberapa batch buah-buahan, sayuran, daging, dan biji-bijian, dan pisahkan dalam wadah freezer sehingga Anda hanya perlu mencairkan, memanaskan, dan menghaluskan. Selain itu, Anda juga bisa mengemas bahan-bahan smoothie dan membekukannya, jadi yang perlu Anda lakukan hanyalah memblender dan pergi.
Biaya
Satu-satunya biaya tambahan yang terkait dengan diet bubur adalah blender yang bagus, jika Anda belum memilikinya. Anda mungkin lebih memilih blender ukuran penuh karena akan sulit untuk mencampurkan daging atau makanan dalam porsi besar dalam porsi kecil.
Jika Anda memiliki anggaran untuk blender berkecepatan tinggi, bandingkan fitur-fitur yang Anda lihat. Beberapa di antaranya juga akan panas saat berbaur, yang merupakan kenyamanan yang baik dan dapat menghemat waktu memasak Anda.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Diet bubur biasanya diikuti karena kebutuhan daripada pilihan. Karena diet itu sendiri (bersama dengan masalah kesehatan terkait) dapat memengaruhi status gizi Anda, penting untuk berkonsultasi dengan ahli diet atau penyedia layanan kesehatan Anda untuk menetapkan tujuan dan kebutuhan pribadi Anda - terutama jika Anda harus menjalani diet murni. untuk waktu yang lama.