Isi
Monosodium glutamat (MSG) adalah garam natrium dari asam amino yang ditemukan secara alami di tubuh kita yang disebut asam glutamat. Ditemukan secara alami di banyak makanan, seperti keju dan tomat, MSG juga dapat diproduksi melalui fermentasi pati, gula, atau molase, dan ditambahkan ke makanan. Terutama, MSG digunakan dalam masakan Cina sebagai penambah rasa.Beberapa orang memiliki kepekaan terhadap MSG yang menyebabkan sakit kepala dan gejala lainnya. Pertama kali diidentifikasi sebagai "sindrom restoran Cina" pada tahun 1968, penelitian lebih lanjut menunjukkan pelakunya adalah MSG.
Para ilmuwan tidak dapat menghubungkan MSG dengan sakit kepala dan gejala lain secara meyakinkan. Terlepas dari itu, banyak orang biasanya melaporkan MSG sebagai sakit kepala atau pemicu migrain, dan peneliti mengakui bahwa sebagian kecil orang mungkin memiliki reaksi jangka pendek terhadap aditif.
Mekanisme di balik sakit kepala akibat MSG belum sepenuhnya dipahami. MSG adalah asam amino rangsang yang mengikat resepsi MNDA di otak. Aktivasi ini menyebabkan pelepasan oksida nitrat, yang kemudian mengarah pada pelebaran atau pelebaran pembuluh darah di sekitar tengkorak.
Gejala
Kebanyakan orang dengan sakit kepala terkait MSG menggambarkan sensasi kepala menegang atau bahkan terbakar. Orang juga biasanya akan merasakan nyeri otot di sekitar tengkorak mereka.
Pada orang dengan riwayat migrain, MSG memicu migrain - dalam hal ini, orang biasanya melaporkan sakit kepala klasik berdenyut atau berdenyut.
Sakit kepala yang diinduksi MSG biasanya berkembang dalam 1 jam setelah mengonsumsi MSG dan menghilang dalam 72 jam setelah konsumsi MSG. Selain itu, sakit kepala yang diinduksi MSG memiliki setidaknya satu dari lima karakteristik berikut:
- Bilateral (yaitu, kedua sisi kepala)
- Intensitas ringan sampai sedang
- Kualitas berdenyut (yaitu, berdenyut) -seperti migrain
- Terkait dengan gejala lain yang meliputi: kemerahan pada wajah, tekanan pada dada dan wajah, rasa terbakar di leher, bahu, dan / atau dada, pusing, dan ketidaknyamanan perut.
- diperburuk oleh aktivitas fisik
Sebuah studi yang dipublikasikan di jurnal Cephalalgia juga menemukan bahwa orang yang mengonsumsi MSG dalam jumlah tinggi - seperti soda bebas gula yang mengandung 150 mg / kg MSG - mengalami peningkatan tekanan darah, meskipun ini hanya sementara. Asupan harian kronis MSG dosis tinggi dapat juga menyebabkan kelelahan.
Pencegahan
Bagi orang yang sensitif terhadap MSG, pengobatan satu-satunya adalah menghindari makanan yang mengandung MSG. Makanan yang umumnya mengandung MSG tambahan adalah makanan Cina (khususnya kecap), sayuran kaleng, sup, dan daging olahan.
Meskipun secara umum dianggap aman oleh Food & Drug Administration A.S., MSG tambahan harus dicantumkan dalam daftar bahan pada kemasan makanan. Cari istilah berikut:
- Monosodium glutamat atau MSG
- lemak terhidrolisis
- protein terhidrolisis
- pengawet alami
Pengobatan
Gejala yang diinduksi MSG biasanya tidak parah dan mereda dengan sendirinya dalam waktu 72 jam. Namun, jika gejala Anda tidak kunjung sembuh atau terus memburuk setelah 48 jam, bicarakan dengan dokter Anda, karena ini mungkin sesuatu yang lebih serius.
Untuk membantu meredakan gejala lebih cepat, minum hanya air, dan banyak-setidaknya setengah dari berat badan Anda dalam ons. Misalnya, jika Anda memiliki berat 150 pon, minumlah setidaknya 75 ons air. Hidrasi yang memadai akan membantu ginjal Anda memproses MSG dan membuangnya dari sistem Anda.
Selain itu, batasi asupan natrium sampai gejala menghilang. Sodium meningkatkan retensi air dan akan mempersulit tubuh Anda untuk melepaskan MSG melalui buang air kecil.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Jika Anda mencurigai MSG adalah pemicu sakit kepala atau migrain untuk Anda, menghindarinya mungkin pilihan terbaik Anda. Tidak seperti kepekaan terhadap makanan lainnya, kecil kemungkinan Anda dapat membangun toleransi terhadap MSG. Cara terbaik untuk menghindari MSG adalah dengan membaca label makanan dan menanyakan di restoran apakah MSG telah ditambahkan ke makanan apa pun.
Membuat catatan harian tentang gejala sakit kepala Anda dan kemungkinan pemicunya dapat membantu Anda dan dokter Anda untuk menentukan penyebab sakit kepala Anda dan mengembangkan rencana perawatan yang tepat untuk Anda.