Berbagai Jenis Karbohidrat

Isi

• Karbohidrat 101
• Karbohidrat Sederhana
• Karbohidrat Kompleks
• Menyeimbangkan Karbohidrat Sederhana dan Kompleks

Melacak karbohidrat dalam makanan adalah bagian penting dari pengelolaan diabetes tipe 2.Mengetahui perbedaan antara kedua jenis karbohidrat juga membantu: karbohidrat sederhana yang ditemukan dalam segala hal mulai dari gula meja hingga buah, dan karbohidrat kompleks, atau pati, yang terdapat dalam makanan seperti biji-bijian dan sayuran bertepung seperti manis. kentang.

Setiap jenis karbohidrat memengaruhi kadar glukosa darah secara berbeda. Jadi, apakah Anda mengelola karbohidrat dalam diet Anda dengan menghitungnya, mengamati porsinya menggunakan Metode Piring, atau mengikuti protokol pelacakan karbohidrat lainnya, memahami efek dari setiap jenis karbohidrat pada tubuh Anda dapat membantu Anda memaksimalkan rencana perawatan Anda. , mengontrol kadar gula darah Anda, menurunkan berat badan berlebih dan / atau menjaga berat badan yang sehat, dan membantu mencegah komplikasi.

Karbohidrat 101

Karbohidrat adalah salah satu dari tiga makronutrien dalam makanan yang menyediakan bahan bakar agar tubuh berfungsi dengan baik. Dua lainnya adalah protein dan lemak. Selama proses pencernaan, ketiganya dipecah menjadi elemen yang dapat digunakan tubuh untuk energi: Protein direduksi menjadi asam amino dan lemak direduksi menjadi asam lemak, keduanya kemudian disimpan untuk digunakan di masa mendatang.

Karbohidrat, di sisi lain, dipecah menjadi glukosa (gula) yang, setelah berhenti cepat di hati, memasuki aliran darah dan segera tersedia untuk diambil oleh sel-sel untuk energi. Inilah sebabnya mengapa makan karbohidrat dapat mempengaruhi kadar gula darah dengan sangat cepat dan dramatis.

Itu juga mengapa sangat penting bagi penderita diabetes tipe 2 untuk mengawasi karbohidrat yang mereka makan. Pada penyakit ini, pankreas tidak menghasilkan cukup hormon yang disebut insulin yang mengatur kadar glukosa darah atau tubuh menjadi resisten terhadap efek insulin. Dalam kedua kasus tersebut, glukosa dapat menumpuk di aliran darah.

Mendiagnosis Diabetes Dengan Tes Toleransi Glukosa Oral

Karbohidrat Sederhana

Karbohidrat sederhana, sesuai dengan namanya, adalah struktur yang sederhana. Dalam istilah kimia, mereka adalah molekul kecil yang terdiri dari satu monosakarida atau dua monosakarida yang dihubungkan bersama-ini disebut disakarida.

Glukosa, jenis gula yang digunakan tubuh dan otak untuk energi, adalah monosakarida, seperti halnya fruktosa dan galaktosa. Disakarida termasuk laktosa, sukrosa, dan maltosa.

Karbohidrat sederhana cukup mudah dicerna oleh tubuh. Sebagian besar karbohidrat ini diproses di usus kecil, di mana enzim memecahnya menjadi komponen individu yang kemudian melewati dinding usus ke aliran darah untuk digunakan sebagai energi.

Gula apa pun yang tidak segera digunakan akan diubah menjadi lemak dan disimpan. Inilah mengapa makan makanan dengan banyak tambahan gula dapat berkontribusi pada penambahan berat badan.

Contoh Karbohidrat Sederhana

Banyak makanan yang mengandung karbohidrat sederhana yang secara alami kaya akan sumber vitamin, mineral, antioksidan, serat, dan nutrisi lainnya. Makanan ini bisa dan harus menjadi bagian dari diet ramah diabetes. Contohnya termasuk:

• Buah
• Produk susu
• Sayuran tertentu
• Biji-bijian tertentu

Buah-buahan adalah sumber vitamin, mineral, antioksidan, dan serat yang berharga, begitu juga sayuran dan biji-bijian. Dengan cara yang sama, produk susu menawarkan protein, kalsium, dan vitamin D.

Namun, tidak semua gula sederhana diproses dengan kecepatan yang sama. Misalnya, karena buah utuh mengandung serat, fruktosa yang dikandungnya dicerna dan diserap lebih lambat daripada, katakanlah, sukrosa, dan mungkin memiliki efek yang kurang dramatis pada kadar glukosa darah.

Buah Terbaik untuk Diabetes

Karbohidrat Kompleks

Karbohidrat kompleks, yang dikenal sebagai oligosakarida dan polisakarida, terdiri dari rantai molekul gula yang lebih panjang dan lebih kompleks. Tubuh membutuhkan waktu lebih lama untuk mencerna karbohidrat kompleks daripada memproses karbohidrat sederhana. Beberapa makanan berkarbohidrat kompleks mengandung serat, vitamin, dan mineral dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Ini berarti mereka memiliki dampak yang kurang langsung pada gula darah, menyebabkannya naik lebih lambat.

Contoh Karbohidrat Kompleks

Karbohidrat kompleks tertentu adalah pilihan yang lebih baik daripada yang lain. Karbohidrat kompleks yang paling sehat adalah yang belum diolah atau dimurnikan:

• Biji-bijian utuh seperti beras merah, beras liar, oatmeal, jelai gandum utuh (bukan mutiara), bulgur (yang terbuat dari gandum pecah), dan farro
• Makanan seperti biji-bijian seperti quinoa (biji) dan soba (rumput)
• Sayuran bertepung termasuk kentang, ubi jalar, dan jagung
• Sayuran tidak bertepung - mulai dari asparagus hingga zucchini
• Kacang dan polong-polongan seperti lentil, kacang merah, dan buncis

Perhatikan bahwa semua makanan ini adalah sumber serat yang sangat baik. Serat membantu menjaga kadar gula darah agar tidak melonjak terlalu tinggi, membantu mengatur kadar kolesterol, dan penting untuk kesehatan usus.

Serat, Penurunan Berat Badan, dan Diabetes

Dengan karbohidrat kompleks, sebaiknya hindari atau batasi biji-bijian yang telah dimurnikan dan makanan olahan yang terbuat dari biji-bijian olahan. "Dimurnikan" berarti dua dari tiga unsur dari setiap bulir biji-bijian telah dihilangkan - yaitu dedak dan benih, yang keduanya merupakan sumber serat, lemak sehat, dan nutrisi penting.

Bagian kernel yang tersisa, yaitu endosperm, bertepung dan memiliki lebih sedikit serat dan nutrisi. Kadang-kadang vitamin dan mineral ditambahkan kembali ke dalam biji-bijian olahan (dalam hal ini biasanya diberi label sebagai diperkaya), tetapi ini bukan pengganti biji-bijian alami.

Makanan olahan yang terbuat dari biji-bijian olahan meliputi:

• roti bagel
• Kue, kue, donat, muffin, kue kering, dan makanan panggang manis lainnya
• Sereal terbuat dari biji-bijian olahan dan sangat manis
• Biskuit
• Roti hamburger atau roti hot dog
• Pancake dan wafel
• adonan pizza
• Makanan ringan nasi
• Roti lapis lembut
• Nasi putih dan pasta

Perhatikan bahwa banyak dari makanan ini juga merupakan sumber gula tambahan, yang selanjutnya membuatnya kurang ideal untuk mengelola glukosa darah.

Menyeimbangkan Karbohidrat Sederhana dan Kompleks

Bagaimana orang yang berbeda menanggapi jenis karbohidrat tertentu, dan bahkan makanan individu, dapat sangat bervariasi. Inilah salah satu alasan mengapa tidak ada yang namanya protokol pengobatan standar untuk diabetes.

Meskipun demikian, saat merencanakan makanan dan kudapan, umumnya disarankan untuk berfokus pada mendapatkan sebagian besar karbohidrat Anda - baik sederhana maupun kompleks - dari sumber alami, tidak dimurnikan, dan tidak diolah, seperti buah dan sayuran segar, biji-bijian dan produk yang terbuat dari biji-bijian, produk susu rendah lemak, dan kacang-kacangan. Dengan cara ini Anda dapat merasa yakin bahwa Anda mendapatkan makanan yang kaya nutrisi, tinggi serat, rendah kalori dan lemak jenuh, dan lebih mungkin membantu Anda untuk mengontrol gula darah dan mengelola diabetes Anda.

Apakah Ada Jumlah Khusus Karbohidrat untuk Dimakan Setiap Hari?