Isi
Para dokter dan ahli kesehatan biasa memperingatkan orang-orang untuk menjauhi kerang, termasuk udang dan kerang karena diyakini terlalu tinggi kolesterol. Ketika peneliti mulai melihat lebih dekat pada kolesterol dalam makanan, mereka menemukan kerang mengandung kolesterol makanan, yang memiliki sedikit atau tidak ada efek pada kolesterol darah bagi kebanyakan orang.Faktanya, kerang adalah pilihan yang sangat baik untuk diet rendah kolesterol. Selain fakta bahwa mereka tidak berpengaruh negatif terhadap kadar kolesterol Anda, mereka memiliki manfaat lain - seperti memiliki lebih banyak lemak tak jenuh daripada lemak jenuh - yang meningkatkan nilainya sebagai makanan yang menyehatkan jantung.
Manfaat Kerang
Kerang (dan makanan laut pada umumnya) tidak hanya menawarkan alternatif rasa yang enak untuk daging, tetapi juga lebih rendah kalori dan tinggi protein. Dan makanan laut mengandung lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dalam jumlah tinggi, atau yang biasa disebut lemak baik. Ini meningkatkan kolesterol darah dan menurunkan risiko penyakit jantung seseorang. (Sebaliknya, lemak jenuh dari makanan seseorang mendorong tubuh memproduksi kolesterol jahat, yang meningkatkan risiko penyakit jantung.)
Kerang adalah sumber nutrisi yang sangat baik untuk jantung dan tampaknya tidak menyebabkan penyakit jantung atau kolesterol tinggi. Mereka juga tinggi asam lemak omega-3, yang sebenarnya dapat membantu menurunkan kolesterol. Udang dan kerang mengandung banyak vitamin B12 dan D, kalium, dan magnesium.
The American Heart Association merekomendasikan makan makanan laut (terutama ikan berlemak) setidaknya dua kali seminggu.
Udang dan kerang rendah merkuri, sehingga bisa dinikmati secara teratur, sesuai dengan Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) dan Badan Perlindungan Lingkungan (EPA) AS.
Membeli Udang dan Kerang
Saat berbelanja udang, carilah daging yang bening (hindari udang keruh) dengan wangi air laut yang segar. Jika kemasan udang berbau amis atau seperti amonia atau pemutih, jangan gunakan. Udang cepat rusak, jadi, kecuali Anda tinggal di dekat bisnis udang yang berkembang pesat, taruhan terbaik Anda adalah udang beku (ditangkap secara liar, jika memungkinkan).
Kerang yang tersedia di toko bahan makanan lokal Anda dikemas dalam keadaan basah. Itu berarti mereka dikupas (cangkangnya dilepas) langsung di atas kapal dan dijatuhkan ke dalam wadah berisi air dingin, yang lebih awet. Mereka harus berwarna putih dengan daging yang keras dan agak lembab. Jangan membeli kerang yang tampak robek atau hancur dengan cara apa pun. Kemasan harus tertutup rapat dan tidak membiarkan bau keluar. Sama seperti udang, mereka tidak boleh berbau amis atau berbau amonia atau seperti pemutih.
Menjaga Hidangan Kerang Rendah Kolesterol
Cara udang dan kerang disiapkan dapat dengan mudah membuat hidangan rendah kolesterol menjadi makanan berkolesterol tinggi. Misalnya, udang atau kerang goreng, dilapisi tepung roti yang tinggi lemak jenuh dan kolesterol. Bergantung pada seberapa banyak yang Anda konsumsi, Anda dapat dengan mudah mengonsumsi lebih dari 100 miligram kolesterol dari hidangan utama Anda saja.
Tahun 2015-2020 Pedoman Diet untuk orang Amerika merekomendasikan jumlah kolesterol makanan dari sekitar 100 hingga 300 miligram per hari dan tidak lebih.
Perhatikan semua cara di mana hidangan rendah kolesterol bisa menjadi makanan berkolesterol tinggi. Misalnya, terlalu banyak orang yang mencelupkan kerang ke dalam mentega cair. Melakukan hal itu meningkatkan asupan lemak yang tidak sehat dan menyabotase diet rendah kolesterol. Cobalah jus lemon atau saus koktail untuk menambah rasa pada makanan udang dan kerang Anda, bukan saus berlemak dan mentega.
Kerang dan udang cocok dipadukan dengan adas segar, bawang putih, tarragon, peterseli, lemon, jahe parut, dan / atau minyak zaitun. Persiapan hati-cerdas termasuk menumis, memanggang, menggoreng, membakar, menumis, atau memanggang.
Udang manis dengan salad kacang hitam jeruk dan kerang herby dengan kacang hijau dan jagung adalah resep bagus untuk Anda mulai.
6 Langkah Menuju Diet Jantung-Sehat