Isi
Banyak sekali orang-terutama orang tua yang memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac tetapi memiliki anak-anaknya tidak bebas gluten ingin tahu apakah mereka dapat menggunakan bahan gluten dalam makanan yang tidak akan mereka makan sendiri.Orang yang baru didiagnosis dan bekerja di restoran atau bahkan di toko roti mungkin juga ingin tahu apakah mereka dapat mempertahankan pekerjaan sekarang karena mereka tidak dapat makan makanan yang mereka persiapkan.
Jadi apakah aman memasak dengan bahan gluten saat Anda sendiri harus bebas gluten? Dalam beberapa kasus, ya, itu aman (meskipun sangat tergantung pada seberapa berhati-hati Anda). Dalam banyak kasus lain, tidak, itu tidak aman sama sekali.
Jadi Apa yang Aman untuk Anda Gunakan?
Mari kita mulai dengan apa yang Anda seharusnya tidak lakukan, dan kerjakan apa yang mungkin baik-baik saja.
- Tepung berbasis gluten: tidak aman dalam keadaan apapun. Tepung pasti akan menghirup udara dan akhirnya masuk ke hidung, tenggorokan, dan saluran pencernaan Anda, menyebabkan kekenyangan yang parah. Tidak masalah jika Anda membuat roti buatan sendiri dengan beberapa cangkir tepung atau hanya menggunakan satu sendok makan bahan untuk mengentalkan saus - paparan tepung apa pun kemungkinan besar akan membuat Anda sakit. Campuran untuk makanan yang dipanggang berbahan gluten juga tidak aman, karena alasan yang sama. (Sayangnya, ini juga berarti bahwa jika Anda bekerja di toko roti, Anda harus mencari pekerjaan lain.)
- Pasta berbahan dasar gluten: terkadang aman tetapi terkadang tidak aman. Beberapa orang merasa mereka tidak memiliki masalah untuk merebus sepanci spageti konvensional di samping sepanci spageti bebas gluten, sementara yang lain melaporkan bahwa hal itu selalu terjadi. Jika Anda memutuskan untuk memasak pasta berbahan dasar gluten untuk orang lain, pastikan Anda memisahkan peralatan memasak Anda dengan hati-hati (jika tidak, terlalu mudah memasukkan sendok yang salah ke dalam panci Anda). Selain itu, posisikan panci gluten-y sehingga tidak mungkin terciprat ke dalam apapun yang ingin Anda makan. Dan apa pun yang Anda lakukan, jangan mencicipi pasta konvensional untuk melihat apakah sudah matang. Pelajari cara menyiapkan dapur bersama.
- Membuat sandwich dengan roti biasa: biasanya aman, Asalkan Anda mencuci tangan dengan hati-hati sesudahnya. Meskipun sebagian orang menganggap bau roti membuat mereka mual atau bahkan mual, baunya sendiri tidak dapat membuat Anda kenyang. Remah-remah bisa membuat Anda sakit, bagaimanapun, jadi berhati-hatilah untuk menyimpannya dan ingat untuk tidak memasukkan pisau yang terkontaminasi silang ke dalam toples bumbu bebas gluten Anda. Selain itu, hindari roti "artisan-style" dengan lapisan tepung di atas kerak karena tidak perlu banyak tepung yang terbawa udara untuk Anda.
- Saus atau bahan lain yang mengandung sedikit gluten: aman. Anda tidak perlu khawatir menggunakan sedikit kecap berbahan dasar gandum atau sesendok mustard yang mengandung gluten dalam sesuatu yang Anda persiapkan untuk orang lain. Seperti situasi lain di atas, pastikan untuk tidak mencicipinya secara tidak sengaja atau membiarkannya terciprat menjadi sesuatu yang Anda masak sendiri.