Isi
- Apakah Kedelai Itu?
- Manfaat Kesehatan dari Kedelai
- Sumber Pangan Kedelai
- Sumber Kedelai yang Belum Diolah
- Sumber Makanan Olahan Kedelai
- Manfaat Kesehatan Kedelai untuk PCOS
- Kedelai dan Kesuburan
- Tips Memasukkan Kedelai ke Dalam Diet Anda
Namun, kebingungan ini bermula dari informasi nutrisi yang tidak akurat di internet tentang manfaat atau tindakan kedelai bagi kesehatan. Faktanya, penelitian yang tersedia menunjukkan bahwa asupan kedelai dalam jumlah kecil secara teratur sebenarnya dapat meningkatkan kesuburan wanita dan aspek metabolisme PCOS.
Apakah Kedelai Itu?
Kedelai yang belum diolah telah digunakan sebagai makanan pokok oleh negara-negara Asia selama ribuan tahun. Kedelai adalah makanan nabati yang mengandung semua asam amino esensial, menjadikannya sumber protein lengkap. Kedelai rendah lemak, mengandung asam lemak esensial, dan dikemas dengan vitamin, mineral, flavonoid, dan serat.
Kedelai adalah fitoestrogen, artinya dapat sangat lemah meniru estrogen dan tidak sebanding dengan kekuatan penuh estrogen. Tes laboratorium menunjukkan bahwa fitoestrogen dalam kedelai kira-kira 100 sampai 1000 kali lipat lebih rendah daripada estrogen. Kedelai, terutama dalam jumlah kecil (beberapa porsi dalam seminggu) belum ditemukan penyebab gangguan tiroid. Kedelai tidak berbahaya atau jahat dalam hal ini, bagi wanita penderita PCOS. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>
Manfaat Kesehatan dari Kedelai
Kedelai telah terbukti memberikan banyak manfaat bagi kesehatan. Ini termasuk meredakan gejala menopause seperti hot flashes, pencegahan kanker payudara dan prostat, pengurangan perombakan tulang dan pengurangan risiko osteoporosis, serta pencegahan penyakit jantung.
Pada tahun 1998, FDA mengeluarkan klaim makanan yang menyatakan bahwa "diet rendah lemak jenuh dan kolesterol yang mencakup 25 gram protein kedelai sehari dapat mengurangi risiko penyakit jantung."
Sumber Pangan Kedelai
Sejak keputusan FDA, terjadi peningkatan besar dalam jumlah produk kedelai yang dijual di AS. Banyak dari makanan ini berasal dari kedelai olahan, dan bukan tradisi kedelai fermentasi yang tidak diproses yang biasanya digunakan dalam budaya Asia seperti tempe atau miso.
Manfaat kedelai bagi kesehatan dipercaya berasal dari kedelai yang belum diolah. Jenis kedelai olahan telah dikaitkan dengan implikasi kesehatan negatif seperti mempengaruhi fungsi tiroid. Isolat protein kedelai bersama dengan minyak kedelai terhidrogenasi, misalnya, sering ditambahkan ke energi dan batangan granola serta produk alternatif daging. Bentuk kedelai ini diolah. Memeriksa daftar bahan pada label makanan akan membantu Anda mengetahui apa bentuk kedelai, jika ada, yang ada dalam makanan Anda. Berikut beberapa contoh sumber kedelai yang sudah diproses dan belum diolah:
Sumber Kedelai yang Belum Diolah
- Tahu
- Natto
- Tempe
- Sup Kedelai Jepang
- Kecap
- sejenis kacang-kacangan dari Jepang
- Kacang kedelai
Sumber Makanan Olahan Kedelai
- Susu kedelai dan keju
- Protein kedelai bertekstur (TSP)
- Bubuk protein berbahan dasar kedelai
- Minyak kedelai terhidrogenasi
- Produk alternatif daging
- Isolat protein kedelai
Manfaat Kesehatan Kedelai untuk PCOS
Sementara penelitian tentang asupan kedelai untuk wanita penderita PCOS terbatas, hasilnya menunjukkan kedelai dapat meningkatkan banyak aspek metabolisme PCOS. Ini termasuk mengurangi total dan LDL (kolesterol "jahat"), trigliserida, penanda inflamasi, tekanan darah, dan insulin. Asupan kedelai juga telah terbukti mengurangi testosteron dan melindungi dari stres oksidatif.
Sebuah studi yang diterbitkan di Jurnal Endokrinologi Klinis dan Metabolisme mengacak 70 wanita dengan PCOS menjadi dua kelompok untuk mengambil isoflavon kedelai 50 mg / hari atau plasebo selama 12 minggu. Penanda stres metabolik, endokrin, inflamasi, dan oksidatif ditetapkan pada awal penelitian dan di akhir uji coba.
Dibandingkan dengan kelompok plasebo, mereka yang menerima kedelai menurunkan kadar insulin mereka secara signifikan. Suplementasi dengan kedelai menghasilkan penurunan yang signifikan dalam indeks androgen bebas dan trigliserida dibandingkan dengan kelompok plasebo.
Studi lain yang menyelidiki penggunaan kedelai pada wanita dengan PCOS menemukan bahwa kedelai meningkatkan kolesterol total dan LDL.
Kedelai dan Kesuburan
Meskipun tidak ada penelitian yang melihat bagaimana kedelai dapat memengaruhi kesuburan pada wanita dengan PCOS, ada penelitian yang mengamati penggunaan kedelai pada wanita tidak subur.
Sebuah studi yang diterbitkan di Kesuburan dan Sterilitas melihat hubungan asupan fitoestrogen kedelai pada 315 wanita yang menjalani pengobatan infertilitas dengan teknologi reproduksi terbantu (ART) di Rumah Sakit Umum Massachusetts. Studi ini menemukan bahwa kedelai tidak hanya meningkatkan tingkat pembuahan, tetapi tingkat kehamilan (52% vs 41%) dan kelahiran hidup (44% vs 31%) lebih tinggi pada wanita yang makan kedelai dibandingkan dengan mereka yang tidak makan. kedelai. Wanita dengan jumlah asupan kedelai tertinggi memiliki peluang kelahiran hidup yang lebih tinggi secara signifikan dibandingkan dengan mereka yang asupannya paling rendah.
Tips Memasukkan Kedelai ke Dalam Diet Anda
- Pilih makanan kedelai non-transgenik yang belum diproses.
- Hindari makan makanan alternatif daging dalam jumlah besar.
- Hindari makanan yang mengandung isolat protein kedelai atau minyak kedelai terhidrogenasi.
- Gunakan tahu atau tempe yang keras sebagai pengganti daging dalam tumis.
- Buat smoothie menggunakan susu kedelai dan tahu sutra.
- Nikmati edamame sebagai camilan atau masukkan ke dalam salad atau hidangan mie.
- Tambahkan tahu panggang ke dalam salad.
- Nikmati kacang kedelai sebagai camilan.
- Gunakan selai kacang kedelai sebagai pengganti selai kacang.
- Tambahkan miso atau kecap untuk membumbui hidangan.
- Tambahkan tahu atau tempe ke dalam sandwich atau bungkus.