Isi
Ikhtisar
Asam trans-lemak adalah lemak yang diproduksi selama proses yang disebut hidrogenasi, yang bertujuan menstabilkan minyak tak jenuh ganda untuk mencegahnya menjadi tengik dan membuatnya padat pada suhu kamar. Mereka mungkin sangat berbahaya bagi kesehatan jantung dan dapat menimbulkan risiko kanker tertentu. Lemak terhidrogenasi digunakan dalam margarin, makanan cepat saji, makanan yang dipanggang komersial (donat, kue, kerupuk), dan makanan yang digoreng.
Tanggal Peninjauan 8/2/2011
Diperbarui oleh: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Asisten Klinis Profesor Pediatri, Fakultas Kedokteran Universitas Washington. Juga ditinjau oleh David Zieve, MD, MHA, Direktur Medis, A.D.A.M., Inc.