Isi
- Sensitivitas Bervariasi Diantara Celiacs, Gluten Sensitives
- Apa Yang Dapat Anda Lakukan Jika Anda Mendapat Gejala Dari Makanan Bebas Gluten?
Menjawab: Sayangnya, Anda mungkin merasa kenyang karena makanan "bebas gluten". Sayangnya, label bebas gluten tidak berarti "sama sekali tidak mengandung gluten", dan beberapa dari kita cukup sensitif untuk bereaksi terhadap sedikit gluten yang tersisa dalam produk ini.
Di Amerika Serikat, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mewajibkan makanan berlabel "bebas gluten" untuk memenuhi standar yang mengharuskan makanan tersebut mengandung kurang dari 20 bagian per juta gluten.
Penelitian medis telah menunjukkan bahwa banyak orang dengan penyakit celiac, tetapi tidak semuanya, dapat mentolerir apa yang disebut "diet standar" dengan produk yang mengandung rata-rata 20 bagian per juta gluten tanpa menghilang dengan gejala utama atau kerusakan usus tambahan. "diet standar" mencakup penggantian bebas gluten untuk makanan khas yang mengandung gluten, seperti roti, sereal, dan kue.
Dua puluh bagian per juta adalah jumlah satu menit dari gluten (lihat artikel ini tentang Berapa Banyak Gluten Dapat Membuat Saya Sakit? Untuk mengetahui seberapa kecil sebenarnya gluten itu). Tetapi meskipun kecil, 20 bagian per juta (atau bahkan kurang) mungkin lebih dari cukup untuk dibuat kamu dapatkan gejala gluten.
Sensitivitas Bervariasi Diantara Celiacs, Gluten Sensitives
Orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac tampaknya memiliki tingkat kepekaan yang sangat bervariasi terhadap tingkat jejak gluten. Beberapa orang dapat makan makanan yang diproduksi di mesin yang juga digunakan untuk makanan gluten tanpa mengalami gejala gluten, sementara yang lain mendapatkan gejala hampir setiap makanan olahan, terutama dari produk biji-bijian, yang berisiko tinggi mengalami kontaminasi silang gluten.
Beberapa orang termasuk dalam spektrum sensitif - misalnya, mereka mendapatkan gejala gluten dari hampir semua tepung bebas gluten.
Untuk mengonsumsi makanan yang dipanggang dengan tepung bebas gluten, orang-orang itu mungkin harus memilih dan membeli biji-bijian dengan hati-hati dan kemudian memilahnya untuk menghilangkan butiran gluten (dan ya, saya telah menemukan biji-bijian gandum dan barley dalam berbagai jenis gluten. -gratis biji-bijian). Beberapa orang kemudian mencuci biji-bijian (dengan sabun bebas gluten) dan menggilingnya sendiri menjadi tepung. Yang lain tidak makan biji-bijian, karena menyortir, mencuci, dan kemudian menggiling biji-bijian Anda sendiri jelas membutuhkan banyak waktu dan energi.
Apa Yang Dapat Anda Lakukan Jika Anda Mendapat Gejala Dari Makanan Bebas Gluten?
Jika Anda mengonsumsi semua produk bebas gluten dan masih mengalami gejala penyakit celiac, Anda harus memeriksakan diri ke dokter untuk memastikan tidak ada kondisi kesehatan lain yang berpotensi menyebabkan gejala berlanjut.
Setelah Anda mengesampingkan penyebab potensial gejala gluten lainnya, Anda dapat mengambil beberapa langkah untuk bebas dari gejala:
- Pertama, coba hilangkan semua produk biji-bijian dari makanan Anda, meskipun produk tersebut ditandai bebas gluten. Beberapa celiac bekerja paling baik dengan diet rendah karbohidrat tanpa biji-bijian.
- Anda berada di jalur yang benar jika gejala Anda berkurang tanpa butiran. Tetapi jika Anda masih mengalami masalah yang mengganggu bahkan saat makan tanpa biji-bijian, coba hapus semua makanan olahan dari diet Anda - segala sesuatu yang mengandung lebih dari satu bahan atau datang dalam beberapa jenis kemasan.
Jika Anda tetap menggunakan produk segar, daging segar, kacang-kacangan, telur, dan produk susu segar (dengan asumsi Anda tidak intoleran terhadap laktosa dan dapat mentolerir produk susu), Anda akan memiliki peluang terbaik untuk meminimalkan kontaminasi silang gluten dan menghilangkan gluten yang tertinggal. gejala.