Isi
Kedelai merupakan produk yang berasal dari kedelai, sejenis kacang-kacangan yang tersebar luas di Asia Timur. Ini ditemukan di banyak makanan termasuk susu, tahu, dan makanan olahan seperti roti dan sereal. Kedelai paling sering dimakan sebagai protein nabati karena memiliki semua asam amino yang bertindak sebagai penyusun protein.Ini juga dianggap sebagai sumber kalsium, serat, kalium, magnesium, tembaga, mangan, dan lemak tak jenuh ganda yang baik seperti omega-3 dan omega-6. Selain makanan utuh, kedelai tersedia dalam bentuk suplemen termasuk tablet dan bubuk.
Keuntungan sehat
Manfaat kedelai merupakan topik yang banyak diperdebatkan dan bahkan manfaat kesehatan yang selama ini ditemukan hanya sedikit meningkatkan kesehatan seseorang.Penelitian terbaru yang direview oleh American Heart Association baru-baru ini menyimpulkan bahwa kedelai tidak mempengaruhi kesehatan jantung, seperti yang diyakini sebelumnya. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa menambahkan kedelai ke dalam makanan Anda dapat membantu menurunkan kolesterol serta mengurangi risiko terhadap jenis kanker tertentu.
Manfaat kedelai terbesar datang saat dimakan sebagai pengganti makanan seperti daging merah dan pilihan lain yang tinggi lemak jenuh. Mengganti kedelai dengan makanan ini dapat sedikit menurunkan kolesterol LDL, serta menurunkan tekanan darah.
Dalam bentuk alternatif, suplemen kedelai yang mengandung isoflavon dapat mengurangi keparahan dan frekuensi hot flash yang berhubungan dengan menopause.
Dalam kasus suplemen kedelai, belum ada cukup penelitian yang telah dilakukan untuk menentukan manfaat kesehatan selain meredakan gejala menopause.
Kemungkinan Efek Samping
Penggunaan kedelai dalam jangka panjang belum cukup dipelajari, tetapi selama Anda tidak memiliki alergi kedelai, makan makanan kedelai utuh dalam jumlah sedang (beberapa kali seminggu) tidak akan memiliki efek samping. Profil nutrisinya dapat membantu meningkatkan jumlah protein dan mengurangi konsumsi lemak jenuh, yang dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Meskipun tindakan seperti estrogen beberapa isoflavon (atau dikenal sebagai fitoestrogen) ditemukan dalam kedelai, saat ini tidak diyakini bahwa produk kedelai meningkatkan risiko kanker ginekologi pada wanita. Ada juga beberapa bukti bahwa mengonsumsi makanan berbahan dasar kedelai sebenarnya dapat menurunkan risiko kanker payudara, terutama pada wanita yang tinggal di negara-negara Asia, di mana konsumsi kedelai lebih tinggi daripada di Amerika Serikat. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>
Tidak ada salahnya juga pria mengonsumsi produk kedelai dalam jumlah sedang. Sementara pria dan wanita memproduksi estrogen, pria memproduksi lebih sedikit hormon ini.
Dosis dan Persiapan
Untuk produk kedelai utuh, sumber makanan berikut ini kaya akan nutrisi termasuk protein, vitamin B, zat besi, dan serat:
- Sejenis kacang-kacangan dari Jepang: Siapkan dengan merebus dalam air selama 15 hingga 20 menit.
- Susu kedelai: Tambahkan ke smoothie atau gunakan sebagai pengganti susu bagi mereka yang tidak toleran atau sensitif terhadap laktosa.
- Tempe: Rendam dan panggang atau potong menjadi irisan dan tumis selama tiga menit di setiap sisi.
- Tahu: Setelah ditekan selama 20 hingga 30 menit untuk menguras air, potong dadu dan kecokelatan dalam wajan selama satu hingga dua menit di setiap sisi. Aduk dengan saus, saus, atau bumbu favorit Anda.
- Kedelai Utuh: Bilas dan tiriskan kacang sebelum meletakkannya di atas loyang di oven pada suhu 350 derajat Fahrenheit. Panggang selama 30 sampai 45 menit atau sampai keemasan dan renyah.
Kedelai bertekstur atau protein nabati, yang paling sering digunakan sebagai pengganti daging, adalah jenis produk kedelai yang terbuat dari sekitar 50% protein kedelai, tepung kedelai, atau konsentrat kedelai lainnya, tetapi kemungkinan juga mengandung gandum, oat, atau bahan lainnya dan oleh karena itu tidak dianggap sebagai sumber kedelai secara keseluruhan.
Apa yang dicari
Saat memilih makanan kedelai yang sehat, penting untuk membaca labelnya sebelum Anda melakukan pembelian. Makanan olahan dengan isolat protein kedelai kehilangan sebagian besar nutrisinya dan sering kali dikombinasikan dengan aditif yang tidak sehat. Kedelai sendiri dalam bentuk utuh dapat diubah. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), lebih dari 90% kedelai di Amerika Serikat dimodifikasi secara genetik.
Produk kedelai hasil fermentasi akan lebih mudah dicerna dan dapat meningkatkan penyerapan mineral dan protein dalam tubuh akibat proses fermentasi makanan yang dilalui.
Jika Anda mencari suplemen kedelai untuk melawan gejala menopause, bicarakan dengan dokter Anda tentang pilihan terbaik untuk Anda. Suplemen dengan isoflavon kedelai akan meniru tindakan seperti estrogen dan mungkin dapat membantu.
Bentuk kedelai lainnya, seperti bubuk kedelai yang dapat ditambahkan ke smoothie, mudah disimpan lebih lama serta menjadi sumber protein portabel. Ketahuilah bahwa banyak di antaranya mengandung isolat kedelai dan zat aditif lainnya, jadi sebaiknya gunakan dalam jumlah sedang.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Banyak orang yang mengikuti pola makan vegan atau vegetarian mungkin makan kedelai lebih sering sebagai pengganti daging dan sumber protein. Meskipun sangat aman untuk makan dalam jumlah sedang, jika Anda khawatir tentang asupan kedelai Anda, sebaiknya diskusikan hal ini dengan dokter Anda. Mereka akan dapat memberikan sumber protein alternatif untuk pantangan makanan spesifik Anda dan jika perlu, merujuk Anda ke ahli gizi untuk konseling dan sumber daya lebih lanjut.
Apakah Kedelai Mencegah Kanker Payudara?