Isi
- Sekilas tentang Kedelai
- Alergi Kedelai
- Kemungkinan Bertambahnya Alergi Kedelai
- Alergi Kedelai dan Risiko Mengembangkan Alergi Makanan Lainnya
Sekilas tentang Kedelai
Kedelai adalah anggota keluarga kacang-kacangan, termasuk makanan lain seperti kacang tanah, buncis, dan kacang polong. Kedelai umumnya digunakan dalam pemrosesan makanan komersial, karena kedelai menyediakan bentuk protein yang murah dan berkualitas tinggi yang banyak tersedia. Oleh karena itu, protein kedelai umumnya ditemui dalam kehidupan sehari-hari, dengan anak-anak terpapar pada usia muda. Protein kedelai adalah pengganti yang umum untuk protein susu dalam susu formula, dan sering disebut-sebut sebagai "lebih lembut" untuk saluran pencernaan bayi.
Susu kedelai banyak tersedia dan sering dikonsumsi oleh orang dewasa, terutama mereka yang memiliki alergi susu, intoleransi laktosa, atau bentuk intoleransi susu lainnya. Kedelai juga biasa digunakan dalam makanan Asia, termasuk kecap, sup miso, dan tahu. Untuk alasan ini, menghindari protein kedelai sangat sulit, baik untuk anak-anak maupun orang dewasa.
Alergi Kedelai
Alergi kedelai cukup umum terjadi, mempengaruhi sekitar 4 dari 1.000 anak. Alergi kedelai dapat menyebabkan sejumlah jenis gejala alergi, dari dermatitis atopik hingga urtikaria dan angioedema hingga anafilaksis. Alergi kedelai berpotensi menyebabkan reaksi serius yang mengancam jiwa, tetapi tidak umum seperti alergi makanan lain seperti alergi kacang tanah dan kerang. Alergi kedelai biasanya didiagnosis dengan menggunakan tes alergi pada kulit, meskipun tes darah untuk antibodi alergi yang ditujukan terhadap protein kedelai juga dapat dilakukan.
Protein kedelai juga dapat menyebabkan intoleransi protein non-alergi pada anak kecil, yang disebut sindrom enterokolitis yang diinduksi protein makanan (FPIES), yang menyebabkan mual, muntah, diare, dehidrasi, penurunan berat badan, dan bahkan syok. Bentuk FPIES yang lebih ringan yang disebabkan oleh formula kedelai adalah proktitis yang diinduksi protein makanan, yang menyebabkan tinja berdarah pada bayi yang terkena. Anak-anak dengan FPIES memiliki tes alergi negatif terhadap kedelai karena tidak ada antibodi alergi yang terlibat dalam proses penyakit. Menariknya, sekitar 50% anak-anak dengan FPIES yang diinduksi kedelai akan memiliki reaksi yang mirip dengan susu sapi.
Kemungkinan Bertambahnya Alergi Kedelai
Alergi kedelai tampaknya menjadi masalah utama bagi anak-anak, karena ada banyak laporan tentang anak-anak yang mengatasi alergi kedelai mereka pada saat mereka mencapai usia 3 tahun. Sebuah studi yang diterbitkan oleh Johns Hopkins University pada tahun 2010 menemukan bahwa 70% anak telah mengatasi alergi kedelai mereka pada usia 10 tahun. Penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa jumlah antibodi alergi terhadap kedelai dapat membantu memprediksi apakah seorang anak telah mengatasi alergi mereka. Namun, menentukan apakah seorang anak telah mengatasi alergi kedelai harus selalu menyertakan tantangan makanan oral untuk kedelai yang dilakukan di bawah pengawasan medis.
Alergi Kedelai dan Risiko Mengembangkan Alergi Makanan Lainnya
Kedelai memiliki protein yang sama dengan kacang-kacangan lainnya (seperti kacang tanah, kacang polong, buncis, dan lentil), meskipun kebanyakan orang dengan alergi kedelai dapat makan kacang-kacangan lain tanpa masalah. Namun, banyak orang sering diminta untuk menghindari semua legum karena tes alergi seringkali menunjukkan hasil yang positif untuk lebih dari satu legum. Ini adalah hasil dari sensitisasi silang, yang berarti bahwa protein serupa yang ditemukan dalam kacang-kacangan mengikat antibodi alergi yang sama yang ditujukan untuk melawan protein kedelai. Namun, banyak penelitian menunjukkan bahwa reaktivitas silang sebenarnya di antara berbagai legum, yang berarti bahwa reaksi alergi benar-benar terjadi pada orang yang alergi kedelai ketika legum lain dimakan, mungkin rendah, mungkin sekitar 5%.
Jika Anda diberi tahu bahwa Anda memiliki tes alergi positif terhadap banyak kacang-kacangan, Anda harus memeriksakan diri ke dokter sebelum makan makanan ini. Meskipun tingkat reaktivitas silang di antara kacang-kacangan rendah, dokter Anda kemungkinan akan melakukan tantangan makanan oral pada kacang-kacangan yang ingin Anda makan untuk memastikan bahwa Anda tidak alergi.