Bagaimana Mencegah Salmonella

Isi

• Penularan
• Persiapan dan Penanganan Pangan
• Kontak Hewan dan Hewan Peliharaan
• Pertanian Halaman Belakang
• Mengidentifikasi Wabah

Mengambil langkah untuk mencegah infeksi salmonella dapat menyelamatkan Anda dan keluarga Anda menjadi salah satu dari 1,2 juta orang di Amerika Serikat yang tertular penyakit ini setiap tahun. Bakteri yang bertanggung jawab atas salmonella disebarkan melalui makanan yang terkontaminasi dan dengan menangani hewan seperti itu. sebagai kura-kura peliharaan yang membawanya dalam kotorannya. Hindari daging dan telur mentah atau setengah matang dan pastikan daging mentah ditangani secara terpisah dari makanan lain saat menyiapkan makanan.

Mencegah infeksi sangat penting bagi mereka yang paling berisiko terkena penyakit parah, termasuk anak kecil, orang tua, dan mereka yang sistem kekebalannya lemah.

Sementara kebanyakan orang mengalami diare yang berlangsung dalam beberapa hari, sekitar 450 orang meninggal setiap tahun akibat salmonellosis akut.

Tidak ada vaksin untuk salmonella dan Anda dapat tertular penyakit ini beberapa kali, jadi hindari kontak dengan bakteri tersebut.

Penularan

Salmonellosis adalah penyakit yang meliputi diare, demam, dan kram perut. Bakteri tersebut menyebar di dalam tinja. Beberapa orang sehat tetapi merupakan pembawa bakteri. Gunakan tip berikut agar Anda tidak memberikan salmonella kepada orang lain atau mendapatkannya dari mereka:

• Selalu cuci tangan Anda dengan bersih setelah menggunakan toilet, mengganti popok, dan sebelum menyiapkan makanan.
• Seseorang yang menderita salmonellosis sebaiknya tidak menyiapkan makanan atau menuangkan air untuk orang lain sampai mereka tidak menunjukkan gejala selama 48 jam.
• Seseorang yang menderita salmonellosis sebaiknya tidak kembali bekerja, penitipan anak, atau sekolah sampai mereka tidak menunjukkan gejala selama 48 jam.
• Jangan berenang jika Anda mengalami diare dalam 24 jam terakhir.

Persiapan dan Penanganan Pangan

Ada banyak cara penanganan makanan yang bertujuan untuk mencegah infeksi salmonella dari makanan. Praktik ini penting saat makan, memasak di rumah, dan menyiapkan makanan di restoran.

Bersih

• Cuci tangan Anda sebelum dan setelah menangani makanan.
• Cuci permukaan dan peralatan dapur dengan sabun dan air setelah menyiapkan setiap bahan makanan.
• Lebih baik menggunakan handuk kertas sekali pakai untuk membersihkan permukaan dapur daripada spons atau handuk kain. Jika Anda menggunakan handuk kain, handuk tersebut harus dicuci dengan air panas di mesin cuci setelah digunakan.
• Cuci produk dengan seksama sebelum dikonsumsi.
• Kupas dan buang daun terluar atau kulit buah dan sayuran.
• Gosok sayuran yang sehat, seperti kentang dan wortel, jika Anda ingin memakan kulitnya.

Terpisah

• Saat berbelanja, pisahkan daging mentah, unggas, dan makanan laut dari barang-barang lainnya. Simpan secara terpisah di lemari es.
• Setelah kontak dengan daging mentah atau unggas, segera cuci tangan, permukaan dapur, perkakas, piring, mangkuk, dll. Dengan sabun dan air segera. Sangat penting bahwa Anda tidak menggunakan peralatan yang tidak dicuci dan barang-barang lainnya untuk makanan yang akan disajikan mentah atau untuk daging setelah dimasak.
• Yang terbaik adalah memiliki talenan terpisah yang ditujukan untuk daging mentah dan untuk produksinya karena pembersihan mungkin tidak menghilangkan semua bakteri.
• Jangan menangani unggas atau daging mentah dan menangani bayi (misalnya, memberi makan, mengganti popok) pada saat yang bersamaan.

memasak

• Masak unggas, daging giling, dan telur sampai matang sebelum dimakan. Jangan makan atau minum makanan yang mengandung telur mentah atau susu mentah yang tidak dipasteurisasi. Telur mentah mungkin tidak dikenali dalam beberapa makanan seperti saus hollandaise buatan sendiri, saus salad buatan sendiri, tiramisu, es krim buatan sendiri, mayones buatan sendiri, adonan kue, eggnog, dan frosting.
• Jika Anda disajikan daging, unggas, atau telur setengah matang di restoran, jangan ragu untuk mengirimkannya kembali ke dapur untuk dimasak lebih lanjut. Unggas dan daging, termasuk hamburger, harus dimasak dengan baik, bukan berwarna merah muda di bagian tengah.

Dingin

• Jaga lemari es tetap bersih dan dingin (40 F atau lebih rendah untuk lemari es).
• Tutupi dan dinginkan produk yang telah Anda potong.
• Baca dan ikuti petunjuk label seperti "Simpan dalam Kulkas" atau "Gunakan Oleh" (tanggal tertentu).
• Simpan salad buah yang sudah disiapkan atau item hasil potong lainnya di lemari es sampai sebelum disajikan. Buang potongan produk jika telah dikeluarkan dari lemari es selama lebih dari empat jam.

Umum

• ASI adalah makanan paling aman untuk bayi muda. Menyusui mencegah salmonellosis dan banyak masalah kesehatan lainnya. Cuci tangan Anda sebelum menyusui anak Anda.
• Jangan minum air yang tidak diolah yang dapat terkontaminasi oleh kotoran hewan.

Kontak Hewan dan Hewan Peliharaan

Meskipun hewan dapat menularkan salmonella kepada siapa pun, ada kelompok yang berisiko lebih tinggi dan harus menghindari kontak dengan hewan yang biasanya membawa bakteri tersebut. Kelompok-kelompok ini termasuk bayi, anak-anak usia 5 tahun ke bawah, orang dewasa di atas usia 65 tahun, dan orang dengan penurunan fungsi kekebalan (HIV / AIDS, kemoterapi, penerima transplantasi organ).

Hewan berisiko tertinggi adalah reptil (kura-kura, iguana, kadal lain, ular), amfibi (katak, salamander), dan unggas hidup (ayam, bebek, angsa, kalkun).

Hewan lain yang dapat menularkan salmonella termasuk burung peliharaan, hewan pengerat (hamster, marmut, tikus, tikus), landak, hewan ternak, anjing, kucing, dan kuda. Bakteri ini terutama ditemukan dalam kotorannya, tetapi bulu, bulu, alas tidur, mainan, makanan, tempat makan, kandang, atau kandang mereka juga akan menampung kuman. Hewan ini bisa sepenuhnya sehat dan masih membawa bakteri.

Gunakan tip berikut untuk mengurangi risiko Anda dan melindungi orang-orang dalam kelompok berisiko tinggi:

• Cuci tangan Anda dengan sabun dan air setelah bersentuhan dengan hewan, kandangnya, atau kotorannya. Meskipun ini berlaku untuk hewan atau hewan peliharaan apa pun, ini terutama terkait dengan reptil, amfibi, atau burung.
• Orang-orang dalam kelompok berisiko tinggi harus menghindari kontak langsung atau bahkan tidak langsung dengan reptil, amfibi, dan unggas hidup. Hewan-hewan ini tidak boleh dipelihara sebagai hewan peliharaan di rumah tangga yang anggota kelompok berisiko tinggi, atau di fasilitas penitipan anak, fasilitas perawatan orang tua, atau fasilitas medis.
• Jangan biarkan hewan berisiko tinggi memasuki area tempat Anda biasa makan atau minum. Jangan makan, minum, atau merokok saat berada di sekitar hewan tersebut.
• Kebun binatang atau kunjungan ke kebun paling baik disediakan untuk anak-anak di atas usia 5 tahun, dengan pengawasan.
• Orang dewasa dalam kelompok berisiko tinggi tidak boleh membersihkan barang-barang hewan peliharaan atau kotoran hewan tanpa mengenakan sarung tangan sekali pakai. Anak-anak usia 5 tahun ke bawah tidak boleh diberi tugas seperti itu.
• Saat mencuci hewan peliharaan atau barangnya, coba lakukan di luar ruangan. Jangan membuang air di bak cuci yang digunakan untuk menyiapkan makanan. Gunakan pemutih untuk mendisinfeksi wastafel, bak mandi, atau toilet setelahnya.
• Jika anak Anda berusia 5 tahun atau lebih muda, awasi anak Anda di sekitar hewan. Jangan biarkan kontak dengan wajah atau ciuman anak Anda. Bantu anak Anda dalam mencuci tangan setelah menangani hewan.

Pertanian Halaman Belakang

Karena memelihara ayam dan menikmati telur yang dibudidayakan sendiri sangat populer, penting untuk memahami risiko salmonella dari aktivitas ini. Anda sebaiknya hanya membeli unggas hidup atau anak ayam dari tempat penetasan yang disertifikasi oleh Rencana Peningkatan Unggas Nasional USDA (USDA NPIP). Sebaiknya jangan dapatkan unggas dari peternak pertunjukan atau peternak halaman belakang lainnya.

Gunakan tip berikut untuk menghindari salmonella:

• Bersihkan kandang Anda secara teratur, kenakan sarung tangan dan pelindung sepatu atau sepatu yang hanya Anda gunakan di dalam kandang.
• Ganti makanan dan air setiap hari.
• Cuci tangan Anda setelah memegang ayam atau mengumpulkan telur dan melakukannya di luar ruangan atau menggunakan wastafel yang tidak digunakan untuk menyiapkan makanan.
• Bersihkan mangkuk makan dan benda lain di luar ruangan atau di bak cuci yang tidak digunakan untuk menyiapkan makanan, desinfektan dengan pemutih.
• Jangan makan, minum, atau merokok di sekitar burung Anda.
• Jauhkan burung Anda dari rumah dan jauh dari area, termasuk teras luar ruangan, tempat Anda menyiapkan atau makan makanan.
• Jangan biarkan anak-anak di bawah usia 5 tahun mengelilingi burung Anda dan awasi anak-anak dan orang dewasa lain agar mereka menangani burung dengan aman.
• Jika ada burung yang sakit, pisahkan dari unggas lainnya dan hubungi dokter hewan Anda.
• Pastikan burung Anda mendapatkan semua vaksin yang direkomendasikan.
• Jika Anda menggunakan kotoran ayam sebagai kompos taman, itu harus diawetkan setidaknya selama 45 hari sebelum digunakan.
• Jangan mencium unggas halaman belakang, atau memeluknya, lalu menyentuh wajah atau mulut Anda.

Gunakan tip berikut untuk keamanan telur yang tumbuh di rumah:

• Kumpulkan telur setiap pagi dan sore.
• Mencuci telur setelah dikumpulkan tidak disarankan karena Center for Disease Control (CDC) mengatakan bahwa mencuci dengan air dingin dapat menarik bakteri ke dalam telur. Bersihkan di luar ruangan dengan sikat atau kain.
• Buang telur yang retak atau kotor.
• Dinginkan telur dalam dua jam atau kurang.
• Jika Anda menjual telur Anda, ikuti semua peraturan lokal dan persyaratan perizinan.
• Saat makan telur rumahan, masak hingga matang dan jangan mengonsumsi telur mentah.

Mengidentifikasi Wabah

Departemen kesehatan masyarakat dan CDC memerlukan fasilitas medis untuk melaporkan kasus salmonellosis sehingga mereka dapat mengidentifikasi dan melacak wabah. Laboratorium klinis mengirimkan isolat Salmonella ke laboratorium kesehatan masyarakat sehingga jenis tertentu dapat ditentukan dan dibandingkan dengan yang lain Salmonella di dalam komunitas. Jika banyak kasus terjadi pada waktu yang bersamaan, bisa jadi restoran, makanan, atau persediaan air ada masalah yang perlu diperbaiki oleh departemen kesehatan masyarakat. Sementara banyak orang tidak mencari perawatan medis untuk serangan salmonellosis yang berjalan dengan sendirinya, mereka yang melakukannya akan membantu pemantauan wabah ini.

Informasi tentang wabah dapat dilihat di situs CDC.

Contoh wabah baru-baru ini termasuk yang disebabkan oleh telur cangkang, kelapa, salad ayam, kecambah mentah, kratom, marmot peliharaan, dan kura-kura peliharaan. Anda dapat menelusuri untuk melihat secara spesifik wabah.

Jika Anda mendengar laporan berita penarikan makanan karena kekhawatiran salmonella atau penyakit bawaan makanan, periksa untuk melihat apakah Anda telah membeli produk yang ditarik tersebut. Jangan mengkonsumsinya.