Keamanan Pangan dan Cara Mencegah Keracunan Makanan

Isi

• Gejala Keracunan Makanan
• Mendiagnosis Keracunan Makanan
• Perawatan Keracunan Makanan
• Mencegah Keracunan Makanan
• Apa yang perlu Anda ketahui

Para orang tua seringkali mencurigai adanya keracunan makanan setiap kali anaknya mengalami diare dan muntah.

Untungnya, keracunan makanan tidak terjadi sesering itu, karena kebanyakan kasus diare dan muntah pada anak-anak disebabkan oleh infeksi virus sederhana yang dialami anak-anak di tempat penitipan anak atau sekolah.

Namun, keracunan makanan adalah hal biasa, karena CDC memperkirakan ada sekitar 76 juta kasus keracunan makanan di Amerika Serikat setiap tahun. Meskipun sebagian besar kasus ini ringan, sekitar 325.000 orang keracunan makanan dirawat di rumah sakit dan 5.000 meninggal masing-masing. tahun.

Karena anak-anak kecil termasuk kelompok yang paling berisiko mengalami kasus keracunan makanan yang serius dan bahkan mengancam nyawa, penting bagi orang tua untuk mempelajari cara mengenali dan mencegahnya terjadi.

Gejala Keracunan Makanan

Gejala keracunan makanan dapat bervariasi tergantung pada apa yang memicunya, tetapi biasanya termasuk muntah, diare, mual, dan kram perut.

Gejala lainnya, seperti saat seseorang mengidap E. coli Infeksi O157, dapat berupa diare berdarah, dan komplikasi seperti sindrom uremik hemolitik (HUS) atau demam bila mengalami salmonellosis (infeksi Salmonella).

Racun, seperti botulisme, dapat menyebabkan gejala neurotoksik yang fatal, termasuk penglihatan ganda, dan kesulitan menelan, berbicara, dan bernapas.

Bergantung pada penyebabnya, gejala keracunan makanan dapat terjadi beberapa jam atau beberapa hari setelah makan makanan yang terkontaminasi.

Mendiagnosis Keracunan Makanan

Keracunan makanan seringkali sulit untuk didiagnosis karena bisa disebabkan oleh berbagai hal, termasuk virus, bakteri, parasit, dan racun, seperti:

• Campylobacter
• Salmonella
• E. coli O157
• Virus mirip Norwalk
• Shigella
• Hepatitis A
• Giardia lamblia
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinum, yang menghasilkan toksin botulinum yang menyebabkan botulisme
• Listeria
• Staphylococcus aureus, yang menghasilkan enterotoksin stafilokokus
• Vibrio vulnificus

Selain mencari pola gejala, seperti semua anggota keluarga sakit beberapa jam setelah makan di restoran yang sama, biakan tinja terkadang dapat membantu mengidentifikasi parasit atau bakteri yang menyebabkan gejala keracunan makanan. Tes feses terkadang juga dapat mengidentifikasi racun bakteri dan virus.

Tak heran, banyak orang mengalami keracunan makanan dan tidak pernah mengetahuinya.

Perawatan Keracunan Makanan

Seperti muntah dan diare akibat virus perut, pengobatan keracunan makanan biasanya ditujukan untuk mencegah dehidrasi.

Antibiotik biasanya tidak diperlukan atau tidak berguna untuk sebagian besar kasus keracunan makanan, meskipun untuk beberapa infeksi yang parah, seperti shigellosis (infeksi Shigella), dan keracunan makanan yang disebabkan oleh parasit, pengobatan diperlukan. Temui dokter anak jika menurut Anda anak Anda mengalami keracunan makanan, terutama jika dia mengalami diare berdarah, demam tinggi, tanda-tanda dehidrasi, atau jika dia tidak segera sembuh sendiri.

Mencegah Keracunan Makanan

Karena keracunan makanan seringkali sulit dikenali dan hanya sedikit perawatan yang tersedia, yang terbaik adalah mencoba dan mencegah keracunan makanan sejak awal.

Kiat keamanan makanan berikut dapat membantu Anda menjaga kesehatan anak dan makanan mereka aman:

• Cuci tangan Anda sampai bersih sebelum menyiapkan dan menyajikan makanan anak Anda.
• Masak makanan secara menyeluruh sebelum Anda memberikannya kepada anak-anak Anda, terutama daging, unggas, dan telur.
• Pisahkan makanan dan perkakas saat Anda menyiapkan, menyajikan, dan menyimpan makanan anak Anda, agar tidak saling terkontaminasi kuman satu sama lain, dan bersihkan peralatan dan permukaan dengan air panas dan sabun.
• Dinginkan sisa makanan sesegera mungkin dan dalam beberapa jam setelah memasak atau disajikan, pastikan untuk mengatur lemari es Anda tidak lebih tinggi dari 40 derajat F dan freezer Anda ke 0 F atau lebih rendah.
• Bersihkan semua buah dan sayuran sebelum disajikan kepada anak Anda.
• Hindari susu yang tidak dipasteurisasi (susu mentah) dan jus.
• Baca tentang penarikan dan peringatan FDA untuk mengetahui tentang makanan yang terkontaminasi yang mungkin Anda miliki di rumah.
• Buang makanan yang menurut Anda terkontaminasi atau telah melewati tanggal kadaluwarsa, meskipun tidak berjamur dan tidak berbau karena Anda tidak selalu dapat mengetahui kapan makanan tersebut terkontaminasi.

Apa yang perlu Anda ketahui

• Hampir semua makanan dapat terkontaminasi dan menyebabkan keracunan makanan, tetapi makanan tertentu dianggap berisiko tinggi, termasuk susu yang tidak dipasteurisasi dan produk susu lainnya, daging dan unggas yang kurang matang, kerang mentah, dan salad yang disiapkan di deli, seperti salad telur, salad kentang, dan salad ayam.
• Makanan menjadi terkontaminasi dan menyebabkan keracunan makanan dengan berbagai cara, termasuk jika dibudidayakan dengan air yang terkontaminasi, diproses atau dikalengkan dengan tidak benar, kurang matang, terkontaminasi silang selama penyiapan, atau saat seseorang yang sakit menyiapkan makanan tanpa mencuci tangan dengan benar.
• Anda biasanya tidak dapat mengetahui apakah suatu makanan "buruk" atau akan membuat anak Anda sakit karena bau atau warnanya. Banyak makanan yang terkontaminasi terlihat dan berbau normal.
• Madu bisa menjadi sumber Clostridium botulinum Spora penyebab botulisme, oleh karena itu Anda tidak boleh memberikan madu kepada bayi di bawah usia 12 bulan.

• Bagikan
• Balik
• Surel
• Teks