Isi
- Keuntungan sehat
- Apa yang dicari
- Dosis
- Persiapan dan Penyimpanan
- Efek samping
- Kontraindikasi
- Pertanyaan Umum
Rumput laut, seperti kombu, telah dikonsumsi di berbagai belahan dunia, terutama di timur jauh selama berabad-abad dan untuk alasan yang baik. Ini telah dikaitkan dengan kesehatan dan umur panjang. Kombu alami kaya akan antioksidan, vitamin, mineral, dan lemak sehat, kombu memberikan banyak manfaat bagi kesehatan. Sebagian besar tersedia dalam bentuk segar atau kering, juga dapat digunakan dalam bentuk bubuk. Kombu secara tradisional digunakan untuk kaldu sup, salad, dan bahkan pupuk dan pewarna rambut.
Keuntungan sehat
Kaya Vitamin
Kombu adalah makanan rendah kalori dan padat nutrisi. Sepotong kombu berukuran tujuh inci mengandung sekitar 10 kalori, 0 gram lemak, 0 gram kolesterol, 180 miligram (mg) natrium, 340 mg kalium, 2 gram karbohidrat, 2 gram serat, 4 persen kalsium, dan 12 persen magnesium. Ini juga mengandung vitamin C, A, E, K, vitamin B, yodium, zat besi, mangan, dan tembaga.
Kombinasi vitamin dan mineral ini menjadikan kombu sebagai pembangkit tenaga nutrisi, penuh dengan antioksidan, yang juga meningkatkan kekebalan.
Sumber Yodium yang Hebat
Yodium adalah komponen penting dari hormon tiroid. Ini juga penting dalam perkembangan otak dan, oleh karena itu, merupakan nutrisi penting bagi wanita yang sedang hamil atau menyusui.
Menurut ahli gizi terdaftar dan ahli gizi kuliner Kristy Del Coro, "Rumput laut adalah salah satu sumber yodium nabati terkaya, yang merupakan mikronutrien penting, dan sering kali kurang dikonsumsi, terutama di kalangan wanita hamil." Rumput laut adalah alternatif yang bagus untuk garam beryodium - sumber yodium utama dalam makanan Barat - karena mengandung lebih sedikit natrium.
Konsultasikan Dengan Dokter Anda
Namun, jika Anda sedang hamil, penting untuk mendiskusikan konsumsi rumput laut dengan dokter Anda karena beberapa varietas kombu memiliki label peringatan California yang menyatakan: “Mengkonsumsi produk ini dapat membuat Anda terpapar bahan kimia, termasuk timbal, yang diketahui oleh Negara Bagian California hingga menyebabkan kanker dan cacat lahir atau kerusakan reproduksi lainnya. "
Ini mungkin terdengar mengkhawatirkan, tetapi peringatan California Prop 65 seringkali dianggap sebagai pelepasan tanggung jawab hukum untuk mengetahui. Menurut American Cancer Society, “Ilmuwan mengklasifikasikan semua zat yang berhubungan dengan kanker ini setidaknya sebagai kemungkinan karsinogen, yang berarti bahwa zat tersebut dapat menyebabkan kanker pada beberapa orang. Tapi tidak semuanya diketahui karsinogen (diketahui menyebabkan kanker) oleh kelompok dan ahli di luar negara bagian California. Ini berarti bahwa tidak setiap senyawa yang diberi label kemungkinan zat penyebab kanker telah terbukti oleh komunitas ilmiah di seluruh dunia benar-benar menyebabkan kanker. "
Peringatannya adalah agar konsumen mengetahui tentang keberadaan suatu zat.
Meskipun demikian, ini adalah label yang membingungkan. Untuk membuat keputusan yang tepat, ada baiknya untuk lebih berpendidikan dan bertanya kepada dokter Anda tentang keahlian medis mereka. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.P65Warnings.ca.gov/food.
Kaya akan Serat Pengisian
Diet kaya serat telah dikaitkan dengan berat badan yang lebih sehat, kontrol gula darah yang lebih baik, dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Rumput laut mengandung serat makanan, sebagian besar larut, yang dapat membantu menurunkan kolesterol dan meningkatkan perasaan kenyang.
Jumlah serat akan bervariasi tergantung pada jumlah yang dimakan, tetapi biasanya satu potong berukuran tujuh inci mengandung sekitar 2 gram serat. Satu bungkus makanan ringan (tergantung mereknya), yang berisi sekitar sepuluh lembar super tipis, mengandung 1 gram serat atau 4 persen dari nilai anjuran harian.
Asam Lemak Omega 3 Nabati
Asam lemak omega 3, asam eicosapentaenoic (EPA), dan docosahexaenoic acid (DHA), penting untuk kesehatan dan perkembangan otak, bertindak sebagai agen anti-inflamasi, dan juga dapat membantu menurunkan trigliserida (sejenis lemak dalam darah) . EPA dan DHA biasanya ditemukan dalam daging ikan, tetapi kombu berfungsi sebagai jenis asam lemak omega-3 nabati.
Faktanya, dari semua varietas alga, kombu memberikan jumlah EPA dan DHA tertinggi.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bentuk fermentasi Laminaria japonica dapat meningkatkan daya ingat jangka pendek pada orang tua.
Antioksidan
Anda mungkin pernah mendengar tentang kombu, yang disebut sebagai "harta karun laut", oleh beberapa peneliti karena efeknya yang serbaguna seperti sifat antioksidannya. Laminaria japonica sangat kaya akan fucoxanthin, sejenis karotenoid. Peneliti mengkaji manfaat fucoxanthin dan percaya bahwa karotenoid ini memiliki potensi besar dalam pencegahan atau penanganan MS, obesitas, dan penyakit kronis lainnya.
Masalahnya ada sedikit informasi yang menggunakan uji klinis pada manusia dan sebagian besar penelitian telah dilakukan pada hewan. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengetahui dosis dan penggunaan jangka panjang. Sampai saat itu, kecuali ada kontraindikasi, konsumsi makanan kombu harus didorong.
Ini Berisi Fucoidan
Kombu mengandung sejenis polisakarida asam laut yang dikenal sebagai fucoidan. Polisakarida adalah karbohidrat rantai panjang yang terdiri dari monosakarida karbohidrat yang lebih kecil. Jenis senyawa ini biasanya digunakan oleh tubuh kita untuk energi atau untuk membantu struktur sel. Dalam ulasan yang diterbitkan di Obat Laut, Ilmuwan membahas sejumlah manfaat yang diberikan fucoidan, termasuk kemampuannya untuk memiliki sifat antikanker (pencegahan kanker), antioksidan, anti-inflamasi, imunoregulator (meningkatkan sistem kekebalan).
Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa fucoidan dapat memiliki khasiat antivirus, membantu penyembuhan infeksi virus dan memperpendek lamanya penyakit. Penelitian pada hewan menunjukkan efek menguntungkan pada fucoidan pada kesehatan usus, mempromosikan bakteri usus yang sehat, yang dapat meningkatkan pencernaan dan mengurangi gas.
Penelitian pada hewan juga menemukan hubungan dalam pengurangan sindrom metabolik dan pengobatan obesitas. Lebih khusus lagi, fucoidan telah terbukti mengurangi lipogenesis (penyimpanan lemak) dan meningkatkan pemecahan lemak (lipolisis). Perlu diingat bahwa penelitian ini dilakukan pada hewan dan lebih banyak penelitian ditunjukkan untuk menentukan pengaruhnya terhadap manusia.
Klaim Kesehatan Lainnya
Beberapa olahan kombu akan membuat pernyataan bahwa kombu dapat mengurangi risiko diabetes dan membantu memperbaiki radang sendi. Karena kombu kaya serat dan mengandung antioksidan, hal ini mungkin benar, tetapi klaim ini tidak disetujui oleh Food and Drug Administration (FDA). Meskipun tidak ada satu makanan pun yang dapat menyembuhkan apa pun, menambahkan rumput laut ke dalam makanan Anda pasti dapat meningkatkan nutrisi Anda.
Apa yang dicari
Anda dapat menemukan kombu di pasar khusus, di bagian makanan Asia di supermarket biasa, dan online (situs web seperti Amazon menjualnya). Tergantung pada tujuan penggunaan rumput laut, Anda dapat membelinya segar atau kering. Del Coro mendidik kita tentang cara pembuatannya. Dia berkata, “Bahkan ketika dikonsumsi 'segar' itu mungkin awalnya dikeringkan dan dilarutkan dalam air. Misalnya, varietas rumput laut biasanya dikeringkan menjadi lembaran dan kemudian direndam dalam air sebelum dimakan dalam salad atau ditambahkan ke sup dan kaldu sebagai bumbu. Karena natrium alami dalam rumput laut, beberapa kacang kalengan bahkan menggunakan kombu sebagai pengganti garam. ”
Misalnya, perusahaan Eden yang mengawetkan biji tanpa tambahan natrium dan malah menggunakan rumput laut kombu.
Jika memungkinkan, mungkin yang terbaik adalah membeli kombu organik untuk memastikan lebih sedikit residu kimiawi dan lebih sedikit kemungkinan pemalsuan. Kebanyakan varietas kombu adalah pilihan yang bagus. Kuncinya adalah mencari makanan yang, "tidak mengandung banyak garam tambahan di atas natrium yang secara alami mengandung," kata Del Coro.
Misalnya, cari paket makanan ringan yang tidak mengandung garam laut tambahan. Jika mereka memiliki beberapa, pastikan itu diberi label sebagai bahan terakhir untuk produk natrium yang lebih rendah.
Dosis
Tidak ada dosis pasti kombu. Namun, ukuran porsi khusus untuk digunakan dalam resep adalah sekitar satu lembar kering. Atau, jika Anda menggunakan formula bubuk, ikuti rekomendasi ukuran porsi.
Persiapan dan Penyimpanan
Kombu adalah bahan penting yang digunakan dalam kaldu mie Jepang dashi tetapi dapat ditambahkan ke sayuran, sup, kaldu, biji-bijian, kacang-kacangan, atau hidangan rebus. Itu juga bisa diasamkan atau digoreng. Panggang dalam panci atau oven dan giling menjadi bubuk dan gunakan sebagai bumbu bergizi pada popcorn, atau sebagai topper sandwich atau bahan salad.
Saat memasak dengan kombu, tambahkan sepotong kecil ke dalam sup, sayuran rebus, dan biji-bijian saat dimasak.
Keluarkan kombu setelah resepnya selesai - nutrisinya akan meresap ke dalam makanan Anda. Catatan: jika Anda merebus atau mengukus rumput laut dalam panci yang tidak tertutup dan membuang airnya, Anda akan kehilangan banyak vitamin dan mineralnya.
Simpan kombu kering dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Melakukannya dapat menjaga kesegaran kombu Anda selama beberapa tahun. Label kemasan memberi tahu konsumen untuk tidak menyimpan sayuran laut basah; kondisi basah dapat menumbuhkan jamur atau memburuk. Anda juga bisa mencari kacang kalengan yang menggunakan kombu sebagai pengawet dibandingkan dengan garam.
Efek samping
Efek samping dari kombu, seperti keracunan nutrisi, jarang terjadi. Namun, karena kombu mengandung yodium yang sangat tinggi, keracunan yodium dapat terjadi jika Anda makan dalam jumlah banyak. Anak-anak lebih rentan. Tanda dan gejala toksisitas yodium meliputi:
- Sakit perut
- Batuk
- Igauan
- Diare
- Demam
- Sakit gusi dan gigi
- Kehilangan selera makan
- Rasa metalik di mulut
- Tidak ada keluaran urin
- Ruam
- Air liur
- Kejang
- Syok
- Sesak napas
- Stupor
- Haus
- Muntah
Jika Anda mengalami salah satu gejala ini, Anda harus segera menghubungi dokter Anda.
Kontraindikasi
Bagi orang yang alergi terhadap ikan atau kerang, kombu mungkin tidak sesuai karena varietas mungkin memiliki jejak ikan atau kerang. Selain itu, bagi orang-orang yang menjalani pengobatan / suplemen tiroid atau kalium, rumput laut dapat menimbulkan masalah karena mengandung yodium dan kalium yang dapat mengganggu kadar hormon tiroid atau kadar kalium dalam darah. Diskusikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum mengonsumsi kombu.
Pertanyaan Umum
Apa perbedaan antara jenis rumput laut dan cara memakannya?
Kombu merupakan salah satu jenis varietas rumput laut. Beberapa jenis lainnya berwarna merah, hijau, dan coklat. Del Coro berkata, “Dulse, nori dan agar pengental dan karagenan adalah alga merah, chlorella berwarna hijau, dan rumput laut berwarna coklat. Sedangkan, arame, wakame, dan kombu sebenarnya adalah subvarietas rumput laut. ”
Jenis rumput laut apa yang ada dalam salad rumput laut yang disajikan di restoran Asia?
“Rumput laut yang ditemukan dalam salad rumput laut yang disajikan sebagai lauk dalam masakan Asia biasanya merupakan kombinasi varietas hijau dan coklat yang telah direhidrasi. Namun, Nori dikeringkan dan digunakan dalam lembaran yang biasa digunakan untuk membungkus sushi dan ditemukan dikemas di toko bahan makanan sebagai makanan ringan, ”kata Del Coro.
Bisakah saya makan kombu jika saya menggunakan pengencer darah?
Rumput laut mengandung vitamin K yang berperan dalam pembekuan darah. Jika Anda mengonsumsi pengencer darah, penting untuk menjaga asupan makanan vitamin K Anda tetap konsisten agar obat Anda bekerja dengan baik. Jika Anda mengonsumsi pengencer darah, ada baiknya untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memasukkan rumput laut ke dalam makanan Anda.
Jika kombu sangat menyehatkan bagi saya, mengapa varietas tertentu memiliki Label Peringatan California tentang kemungkinan terpapar logam berat?
California's Proposition 65, juga disebut Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act, disahkan pada tahun 1986. Ini dikembangkan untuk membantu orang California membuat keputusan yang tepat tentang melindungi diri dari bahan kimia yang diketahui menyebabkan kanker, cacat lahir, atau kerusakan reproduksi lainnya. Beberapa orang menyebut proposisi ini lebih sebagai "hak untuk tahu".
Ini rumit. Untuk mengetahui zat apa yang ada di dalam produk, bagaimana Anda mungkin terpapar, dan tingkat risiko apa yang ditimbulkannya, Anda perlu menggali lebih jauh untuk mengetahui informasi lebih lanjut. Anda sebaiknya meneliti produk dan menghubungi produsen untuk mengetahui zat apa yang terkandung dalam produk tersebut dan memutuskan apakah Anda harus mengkonsumsinya atau tidak. Misalnya, satu-satunya saat perusahaan tidak perlu mengeluarkan peringatan adalah jika seseorang yang terpapar zat tersebut pada tingkat yang diharapkan selama 70 tahun diperkirakan memiliki satu dari 100.000 peluang atau kurang untuk terkena kanker karena paparan tersebut.
Panduan ketat serupa untuk cacat lahir dan masalah reproduksi. Ini penting karena California Prop 65 menyatakan bahwa peringatan "tidak selalu berarti suatu produk melanggar standar atau persyaratan keamanan produk apa pun". Mereka harus mendaftar bahkan jika ada jumlah jejak dan tidak menimbulkan risiko.
Perlu diingat bahwa Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat federal mengatur semua makanan, dan mereka belum mengeluarkan peringatan tentang rumput laut. Jadi, mungkin aman untuk mengatakan bahwa tingkat keterpaparan tidak signifikan. Namun, selalu bijaksana untuk membuat keputusan yang tepat sebelum mengkonsumsinya, terutama jika Anda adalah populasi berisiko, seperti wanita muda atau pria usia subur, jika Anda sedang hamil, atau jika Anda memiliki peningkatan risiko kanker.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Kombu, sejenis rumput laut coklat, adalah makanan super alami yang kaya nutrisi yang telah digunakan dalam budaya timur jauh selama berabad-abad. Itu penuh dengan vitamin, mineral, serat, lemak sehat, dan antioksidan kuat. Penelitian pada hewan telah mengukur manfaat potensinya dalam pencegahan penyakit. Gunakan kombu sebagai camilan, sebagai topper sandwich, dalam salad, sup, semur, atau kacang-kacangan - pilihannya tidak terbatas.
Bagi mereka yang menderita penyakit tiroid atau mereka yang mengonsumsi suplemen / obat tiroid atau kalium, sedang hamil, atau memiliki peningkatan risiko kanker, hubungi penyedia layanan kesehatan Anda sebelum mengkonsumsinya.
Manfaat Rumput Laut Coklat