Cara Mengikuti Diet Bebas Gluten

Isi

• Dimana Gluten Ditemukan
• Makanan Umum Bebas Gluten
• Mengapa Mengikuti Diet Bebas Gluten?
• Cara Mengikuti Diet Bebas Gluten
• Rekomendasi Lain Mengenai Gizi

Sariawan seliaka, atau enteropati sensitif gluten, adalah penyakit autoimun usus, yang disebabkan oleh gluten, protein yang ditemukan dalam berbagai biji-bijian sereal. Karena itu, seseorang dengan penyakit celiac harus mengikuti diet bebas gluten.

Dimana Gluten Ditemukan

Sumber utama gluten dalam makanan termasuk gandum, gandum hitam, dan jelai. Oat dapat ditoleransi dalam jumlah kecil oleh beberapa pasien penderita sariawan celiac, meskipun penderita penyakit parah biasanya tidak.

Makanan olahan susu mungkin tidak dapat ditoleransi ketika seseorang dengan penyakit celiac memiliki gejala aktif karena intoleransi laktosa sering berkembang. Namun, ini karena gula laktosa dalam makanan olahan susu, bukan protein, yang dapat menyebabkan alergi susu.

Makanan Umum Bebas Gluten

Makanan seperti tepung kedelai, tepung tapioka, beras, jagung, soba, dan kentang biasanya aman bagi penderita penyakit celiac. Lihat di bawah untuk informasi lebih lanjut tentang diet bebas gluten.

Mengapa Mengikuti Diet Bebas Gluten?

• Bahkan jika tidak ada gejala yang jelas, sariawan celiac dapat menyebabkan kekurangan vitamin dan nutrisi yang serius, karena usus mungkin tidak dapat menyerap nutrisi penting jika gluten sedang dimakan.
• Tingkat kanker tertentu pada saluran pencernaan jauh lebih tinggi pada orang dengan sariawan celiac, dan ada bukti bahwa risiko ini diturunkan dengan diet bebas gluten.
• Orang dengan penyakit celiac aktif berada pada peningkatan risiko kondisi autoimun lainnya, (seperti diabetes mellitus tipe 1, penyakit Graves dan tiroiditis Hashimoto) terutama mereka yang terus terpapar gluten.
• Ibu dengan penyakit celiac yang tidak diobati berisiko lebih tinggi memiliki bayi dengan berat badan lahir rendah.

Cara Mengikuti Diet Bebas Gluten

Pertama, penting untuk membaca semua label pada makanan siap saji. Jangan makan makanan yang mengandung berikut ini:

• Protein nabati terhidrolisis
• Produk tepung atau sereal
• Protein nabati
• Perasa malt dan malt
• Pati (kecuali ditentukan sebagai pati jagung, yang tidak mengandung gluten)
• Berbagai perasa, yang bisa berasal dari sereal yang mengandung gluten
• Permen karet
• Pengemulsi, stabilisator yang berasal dari sereal yang mengandung gluten

Selanjutnya, terutama saat makan di restoran, hindari hal-hal berikut:

• Makanan dilapisi tepung roti
• Makanan krim
• Meatloaf dan gravies

Berikut ini adalah pilihan yang baik untuk diet bebas gluten:

• Daging panggang atau panggang (daging sapi, unggas, ikan)
• Sayuran biasa
• Salad biasa
• Kentang (putih, manis, ubi)
• Jagung
• Nasi
• kacang polong
• Buah-buahan
• Roti dan makanan yang dipanggang dari tepung alternatif (beras, kedelai, tapioka, garut, kentang)
• Sereal sarapan yang hanya berisi nasi, jagung, bubur jagung atau bubur jagung (seperti nasi kembung). Beberapa orang dengan penyakit celiac mungkin juga mentolerir gandum.

Rekomendasi Lain Mengenai Gizi

Sebaiknya temui ahli gizi atau ahli gizi secara teratur untuk memastikan bahwa diet bebas gluten Anda seimbang dan memenuhi kebutuhan nutrisi. Dokter Anda mungkin juga meresepkan berbagai suplemen vitamin untuk mengatasi kekurangan nutrisi.

Karena keropos tulang adalah masalah umum pada orang dengan sariawan celiac (sebagian karena kekurangan vitamin D), pemantauan rutin dengan pemindaian kepadatan tulang dianjurkan.

Pertimbangkan untuk membeli buku resep masakan dengan ide resep bebas gluten dan kunjungi berbagai situs yang mengkhususkan diri dalam mendukung orang dengan penyakit celiac seperti National Celiac Association.