Isi
- Apa itu keracunan makanan?
- Apa penyebab keracunan makanan?
- Siapa yang berisiko mengalami keracunan makanan?
- Apa saja gejala keracunan makanan?
- Bagaimana cara mendiagnosis keracunan makanan?
- Bagaimana cara mengobati keracunan makanan?
- Apa yang dapat saya lakukan untuk mencegah keracunan makanan?
- Poin penting tentang keracunan makanan
- Langkah selanjutnya
Apa itu keracunan makanan?
Keracunan makanan (penyakit bawaan makanan) disebabkan oleh bakteri atau virus yang ditemukan dalam makanan.
Jutaan orang Amerika mengalami keracunan makanan setiap tahun.
Gejala keracunan makanan seringkali terlihat seperti flu perut (gastroenteritis). Banyak orang dengan kasus ringan mengira mereka menderita flu perut atau virus.
Apa penyebab keracunan makanan?
Kebanyakan keracunan makanan disebabkan oleh makan makanan yang mengandung jenis bakteri atau virus tertentu. Saat Anda makan makanan ini, bakteri terus tumbuh di saluran pencernaan Anda. Ini menyebabkan infeksi.
Makanan juga bisa membuat Anda sakit jika mengandung racun atau racun yang dibuat oleh bakteri yang tumbuh di dalam makanan.
Beberapa jenis bakteri dapat menyebabkan keracunan makanan. Di antara bakteri yang lebih umum adalah:
Salmonella dan Campylobacter
- Dapat ditemukan pada daging, unggas, dan telur yang mentah atau tidak dimasak cukup lama (kurang matang)
- Dapat ditemukan dalam produk susu yang belum melalui proses panas tinggi untuk membunuh bakteri (tidak dipasteurisasi)
- Dapat ditemukan pada buah dan sayuran mentah
Clostridium perfringens
- Dapat ditemukan dalam daging mentah, unggas, telur, atau makanan olahan susu yang tidak dipasteurisasi
- Dapat ditemukan pada sayuran dan tanaman yang telah menyentuh tanah
- Dapat menyebabkan keracunan makanan jika sup, rebusan, dan kuah daging yang dibuat dari daging, ikan, atau unggas tidak disimpan di lemari es
Listeria
- Dapat ditemukan dalam susu yang tidak dipasteurisasi dan keju lembut yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi
- Mungkin juga ditemukan di daging deli, hot dog, dan salad deli buatan toko
Staphylococcus aureus
- Dapat menyebar ke makanan jika disentuh oleh seseorang yang terkena bakteri
- Dapat menyebabkan infeksi jika makanan seperti daging dan salad telur tidak disimpan di lemari es
Escherichia coli (E. coli)
- Dapat menyebabkan infeksi jika Anda memakan daging yang kurang matang, terutama daging giling
- Dapat ditemukan dalam susu yang tidak dipasteurisasi
- Dapat ditemukan pada makanan atau air yang terkontaminasi
Anda juga bisa mendapatkan keracunan makanan dari penyakit virus seperti Hepatitis A. Penyakit virus ini:
- Dapat menular dari tangan orang yang terinfeksi ke tangan pekerja makanan atau ke air limbah (limbah)
- Dapat menyebar saat kerang dan makanan lain menyentuh air yang tidak aman dan kotor
Botulisme adalah bentuk keracunan makanan yang langka namun mematikan. Ini disebabkan oleh bakteri (clostridium botulinum) yang ditemukan di mana-mana, bahkan di tanah dan air.
Botulisme dapat terjadi jika:
- Anda makan makanan rendah asam yang tidak dikalengkan atau diawetkan dengan benar di rumah. Makanan ini termasuk daging, ikan, unggas, atau sayuran.
- Bayi makan madu mentah atau sirup jagung. Bayi di bawah 1 tahun tidak boleh mengonsumsi madu atau sirup jagung.
Siapa yang berisiko mengalami keracunan makanan?
Siapapun bisa keracunan makanan. Tetapi beberapa orang lebih mungkin mendapatkannya daripada yang lain. Mereka juga berisiko lebih besar menjadi sangat sakit karenanya. Ini karena sistem pertahanan penyakit (sistem kekebalan) tubuh mereka tidak bekerja dengan baik.
Orang-orang yang berisiko lebih besar termasuk:
- Anak muda. Sistem kekebalan mereka belum berkembang sepenuhnya.
- Orang tua. Sistem kekebalan mereka tidak berfungsi dengan baik. Perubahan terkait usia pada indra perasa dan penciuman kita juga membuat kita lebih mudah makan makanan yang terkontaminasi secara tidak sengaja.
- Wanita hamil. Sistem kekebalan wanita berubah selama kehamilan. Bayi yang belum lahir juga berisiko.
- Orang dengan penyakit jangka panjang (kronis). Orang dengan penyakit seperti diabetes atau kanker memiliki sistem kekebalan yang lebih lemah.
Apa saja gejala keracunan makanan?
Gejala keracunan makanan bisa terlihat seperti gejala flu perut (gastroenteritis). Banyak orang dengan kasus keracunan makanan ringan mengira mereka terkena flu perut.
Waktu yang dibutuhkan untuk memulai gejala keracunan makanan bisa bervariasi. Penyakit biasanya mulai dalam 1 sampai 3 hari. Tetapi gejala dapat dimulai kapan saja dari 30 menit hingga 3 minggu setelah makan makanan yang terkontaminasi. Lamanya waktu tergantung pada jenis bakteri atau virus penyebab penyakit.
Gejala tiap orang mungkin berbeda-beda. Gejala dapat berkisar dari sangat ringan hingga sangat serius. Mereka bisa bertahan dari beberapa jam hingga beberapa hari. Gejala mungkin termasuk:
- Kram perut
- Diare berair atau berdarah
- Mual dan muntah
- Sakit kepala
- Demam
- Perut kembung dan gas
Gejala keracunan makanan mungkin terlihat seperti masalah kesehatan lainnya. Selalu temui penyedia layanan kesehatan Anda untuk memastikan.
Bagaimana cara mendiagnosis keracunan makanan?
Penyedia layanan kesehatan Anda akan menanyakan kapan Anda sakit, apa gejala Anda, dan makanan apa yang Anda makan.
Penyedia Anda juga akan melihat kesehatan masa lalu Anda. Dia akan memberi Anda pemeriksaan fisik.
Anda mungkin menjalani tes laboratorium untuk mengetahui bakteri apa yang menyebabkan penyakit Anda. Dalam beberapa kasus, penyebabnya tidak dapat ditemukan.
Bagaimana cara mengobati keracunan makanan?
Kebanyakan kasus keracunan makanan yang ringan diperlakukan sama dengan flu perut (gastroenteritis). Jika Anda mengalami diare atau muntah, Anda mungkin kehilangan banyak cairan (mengalami dehidrasi). Tujuannya adalah untuk mengganti cairan yang hilang dan meredakan gejala Anda.
Untuk beberapa jenis keracunan makanan akibat bakteri, penyedia layanan kesehatan Anda mungkin memberi Anda obat yang melawan bakteri (antibiotik). Antibiotik tidak bekerja pada infeksi yang disebabkan oleh virus.
Dalam kasus yang parah Anda mungkin perlu dirawat di rumah sakit.
Hubungi penyedia layanan kesehatan Anda jika Anda tidak dapat menahan cairan. Hubungi juga jika gejala Anda tidak kunjung hilang.
Apa yang dapat saya lakukan untuk mencegah keracunan makanan?
Untuk mencegah keracunan makanan, sering-seringlah mencuci tangan. Siapkan juga dan simpan makanan dengan aman.
Selalu cuci tangan Anda setelah:
- Menggunakan toilet
- Mengganti popok
- Merokok
- Meniup hidung Anda
- Batuk atau bersin
- Hewan yang menyentuh
Saat menyiapkan makanan, pastikan untuk:
- Cuci tangan Anda setidaknya selama 20 detik dengan air sabun hangat sebelum dan setelah menyentuh daging mentah, unggas, kerang, ikan, telur, atau produk.
- Cuci semua buah dan sayuran dengan baik sebelum makan
- Gunakan talenan plastik untuk memotong ikan mentah, unggas, atau daging. Mereka lebih mudah dibersihkan.
- Semua peralatan dan permukaan harus dicuci dengan air sabun hangat sebelum dan sesudah digunakan untuk menyiapkan makanan. Satu liter air yang dicampur dengan 1 sendok teh pemutih dapat digunakan untuk membersihkan permukaan dan peralatan.
- Masak unggas, daging sapi, dan telur dalam waktu yang tepat sebelum makan
- Jauhkan daging mentah, unggas, makanan laut, dan sari buahnya dari makanan lain
- Gunakan termometer daging untuk memastikan makanan dimasak dengan suhu internal yang sesuai.
Saat memilih makanan untuk dimakan pastikan untuk:
- Tidak ada makanan yang terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi
- Tidak memiliki makanan yang terbuat dari telur mentah atau setengah matang, unggas dan daging
Saat menyimpan makanan, pastikan untuk:
- Dinginkan atau bekukan makanan mentah dan matang yang mudah rusak segera. Jika berada pada suhu ruangan selama lebih dari 2 jam, anggap saja tidak aman untuk dimakan.
- Lemari es harus disetel pada 40 ° F atau lebih rendah. Setel freezer pada 0 ° F.
- Jauhkan buah-buahan dan sayuran, makanan yang dimasak, dan makanan olahan dari daging mentah dan telur mentah
- Dinginkan mayones, saus salad, dan makanan apa pun yang memilikinya
- Buang makanan jika Anda tidak tahu sudah berapa lama makanan itu disimpan di lemari es
- Buang makanan jika Anda tidak yakin itu buruk
Poin penting tentang keracunan makanan
- Keracunan makanan disebabkan oleh bakteri dan virus yang ditemukan dalam makanan.
- Gejala mungkin terlihat seperti flu perut (gastroenteritis).
- Perawatan berfokus pada penggantian cairan dan meredakan mual dan muntah.
- Dalam kasus yang parah Anda mungkin perlu dirawat di rumah sakit.
- Untuk mencegah keracunan makanan, sering-seringlah mencuci tangan. Siapkan juga dan simpan makanan dengan aman.
Langkah selanjutnya
Tip untuk membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari kunjungan ke penyedia layanan kesehatan Anda:- Ketahui alasan kunjungan Anda dan apa yang Anda inginkan terjadi.
- Sebelum kunjungan Anda, tuliskan pertanyaan yang ingin Anda jawab.
- Ajak seseorang untuk membantu Anda mengajukan pertanyaan dan mengingat apa yang dikatakan penyedia Anda.
- Pada kunjungan tersebut, tuliskan nama diagnosis baru, dan obat, perawatan, atau tes baru. Juga tuliskan instruksi baru yang diberikan penyedia Anda.
- Ketahui mengapa obat atau perawatan baru diresepkan, dan bagaimana itu akan membantu Anda. Ketahui juga apa saja efek sampingnya.
- Tanyakan apakah kondisi Anda dapat diobati dengan cara lain.
- Ketahui mengapa tes atau prosedur direkomendasikan dan apa artinya hasilnya.
- Ketahui apa yang diharapkan jika Anda tidak minum obat atau menjalani tes atau prosedur.
- Jika Anda memiliki janji temu lanjutan, tuliskan tanggal, waktu, dan tujuan kunjungan tersebut.
- Ketahui bagaimana Anda dapat menghubungi penyedia Anda jika Anda memiliki pertanyaan.