Isi
Lemak telah menjadi kata yang buruk bagi kesehatan jantung, tetapi lebih rumit dari itu. Memang benar bahwa membawa lemak tubuh berlebih itu buruk bagi Anda, jenis lemak yang berasal dari makanan berbeda dalam makanan tidak semuanya sama. Tubuh Anda membutuhkan lemak makanan agar bisa berfungsi. Dan pemikiran barunya adalah bahwa mencoba menghilangkan semua lemak dari makanan Anda sebenarnya dapat menyebabkan obesitas.
“Ada perubahan besar dalam pemikiran tentang apa yang membuat diet sehat,” kata Kerry Stewart, Ed.D. , seorang profesor kedokteran di divisi kardiologi di The Johns Hopkins University. Penelitian di Johns Hopkins dan di tempat lain menunjukkan bahwa mengurangi lemak makanan saja tidak banyak berdampak pada penurunan kadar kolesterol. “Orang membutuhkan lemak, karbohidrat dan protein — makronutrien utama — untuk kesehatan yang baik dan seimbang,” kata Stewart.
Salah satu kunci kesehatan jantung adalah jenis lemak yang Anda makan. Semua lemak mengandung jumlah kalori yang sama — 9 kalori per gram. Tetapi tiga tipe utama memiliki efek yang berbeda pada tubuh.
Panduan cepat:
Lemak Trans: Katakan Tidak
lampu merah: Lemak trans, juga disebut asam lemak trans, sebaiknya dihindari karena meningkatkan kadar kolesterol LDL (low-density lipoprotein) darah — tipe buruk — dan menurunkan kolesterol high-density lipoprotein (HDL) — tipe baik — yang pada gilirannya dapat mempengaruhi struktur dan fungsi arteri secara negatif, yang menyebabkan penyakit jantung, serangan jantung, dan stroke. Lemak trans digunakan sebagian besar dalam makanan olahan untuk menambah rasa, tekstur, dan umur simpan yang lebih lama.
Ditemukan di: Lemak trans ditemukan dalam makanan yang dipanggang, seperti biskuit, kue dan kerupuk; pinggiran pizza; gorengan; beberapa popcorn microwave; tongkat margarin; dan mentega putih. Untuk mengidentifikasi lemak trans, telusuri label makanan untuk kata-kata "minyak terhidrogenasi parsial".
Lemak Jenuh: Inilah Skinny
Cahaya kuning: Cobalah untuk membatasi lemak jenuh hingga kurang dari 10 persen dari total kalori harian. Ditemukan secara alami dalam makanan hewani, lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol darah. Jika Anda bisa, gantilah lemak padat dengan jenis cair, yang lebih cenderung menjadi lemak "baik" tak jenuh — pikirkan minyak zaitun daripada mentega. Pilih jenis produk susu rendah lemak, bebas lemak atau skim daripada jenis produk susu penuh lemak. Pilih potongan daging yang memiliki sedikit marbling, dan buang kulit unggas.
Ditemukan di: Lemak jenuh ditemukan dalam daging berlemak, termasuk daging sapi, domba, babi, dan unggas dengan kulit; dan utuh, 1 persen atau 2 persen susu, atau produk susu yang dibuat dengan susu ini, termasuk keju, mentega, dan es krim. Lemak jenuh, seperti lemak trans, cenderung padat pada suhu kamar daripada cair. Minyak sawit dan minyak kelapa juga mengandung lemak jenuh.
Lemak Tak Jenuh: Jenis Tersehat Jantung
Lampu hijau: Yang terbaik adalah makan lemak "baik" atau tidak jenuh. Dua jenis utama adalah tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Ini mengurangi jumlah kolesterol LDL dalam darah, yang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung. Lemak tak jenuh ganda juga menghasilkan dua jenis lemak yang dibutuhkan otak dan bagian tubuh lainnya, tetapi hanya dapat diperoleh melalui makanan: asam lemak omega-3 — ditemukan pada ikan — dan asam lemak omega-6 — ditemukan dalam kacang-kacangan dan biji-bijian. Bonus: Makanan yang mengandung lemak tak jenuh cenderung tinggi protein.
Ditemukan di: Lemak tak jenuh ditemukan pada ikan, terutama ikan berlemak seperti salmon, mackerel, trout dan herring; gila; alpukat; minyak nabati, termasuk kanola, zaitun dan bunga matahari; Tahu; kedelai; dan biji rami.
Lemak telah menjadi kata yang buruk bagi kesehatan jantung, tetapi lebih rumit dari itu. Memang benar bahwa membawa lemak tubuh berlebih itu buruk bagi Anda, jenis lemak yang berasal dari makanan berbeda dalam makanan tidak semuanya sama. Tubuh Anda membutuhkan lemak makanan agar bisa berfungsi. Dan pemikiran barunya adalah bahwa mencoba menghilangkan semua lemak dari makanan Anda sebenarnya dapat menyebabkan obesitas.