Isi
- Ketahui Tempat Teraman
- Jauhi Masakan Berisiko Tinggi
- Cek Menu Online Terlebih Dahulu
- Bicaralah dengan Server dan Koki Anda Saat Anda Tiba
- Mengenal Masakan Dari Seluruh Dunia
- Bawalah Obat Penyelamat Anda
Alergi kerang, dalam beberapa hal, merupakan salah satu dari "delapan besar" alergi makanan paling umum yang paling mudah dihadapi, karena makanan laut bukanlah bahan yang meresap seperti, misalnya, susu atau kacang-kacangan. Tetapi karena alergi kerang cenderung menjadi sangat parah ketika dipicu, dan membawa risiko anafilaksis yang tidak menguntungkan, penting untuk mengambil tindakan pencegahan yang tepat saat makan di luar rumah.
Masakan dan hidangan tertentu lebih berisiko daripada yang lain, dan pertahanan terbaik Anda adalah informasi. Untungnya, ada banyak langkah yang dapat Anda lakukan untuk melindungi diri sendiri.
Ketahui Tempat Teraman
Dua jenis restoran teraman untuk alergi kerang adalah restoran halal yang ketat dan restoran vegan atau vegetarian khusus, yang melarang kerang. Masakan Jerman dan masakan Eropa Timur adalah masakan umum lainnya yang menggunakan lebih sedikit kerang daripada kebanyakan (meskipun keduanya termasuk ikan).
Meskipun makan di restoran tanpa kerang yang terlihat di menu, pastikan untuk mendiskusikan alergi Anda, karena kerang dapat digunakan sebagai kaldu atau sebagai hiasan.
Jauhi Masakan Berisiko Tinggi
Beberapa jenis restoran lebih berisiko daripada yang lain karena masalah kontaminasi silang atau karena persentase hidangan yang tinggi di menu mungkin termasuk kerang. Ini termasuk restoran makanan laut dan bar sushi (yang mungkin menyimpan ikan dan kerang dalam jarak yang sangat dekat, atau yang mungkin menggunakan pisau yang sama untuk kedua jenis makanan laut tersebut), restoran Cajun, dan restoran Cina yang mengkhususkan diri pada makanan laut.
Berhati-hatilah juga saat berbagi tapas dengan teman-teman, karena tapas tradisional yang menyertakan kerang dan berbagi hidangan dapat menjadi risiko kontaminasi silang yang besar.
Cek Menu Online Terlebih Dahulu
Sebelum makan di restoran jaringan, pastikan untuk memeriksa situs web mereka, karena banyak yang sekarang menyertakan informasi untuk alergen makanan yang paling umum, termasuk kerang. Meskipun memeriksa situs web bukanlah pengganti untuk berbicara dengan staf di tempat tentang alergi Anda dan tentang masalah kontaminasi silang, informasi situs web dapat memberi Anda gagasan yang baik tentang apakah Anda akan dapat menemukan opsi yang sesuai di restoran tertentu, atau apakah beberapa opsi yang terlihat aman sebenarnya.
Bicaralah dengan Server dan Koki Anda Saat Anda Tiba
Pastikan server Anda dan koki menyadari alergi Anda saat Anda tiba. Mereka harus tahu tentang risiko kontaminasi silang dan meyakinkan Anda bahwa makanan Anda akan dimasak di area bebas kerang, di atas pemanggang atau wajan yang belum pernah digunakan untuk memasak kerang. Anda juga dapat mengunjungi situs web organisasi Penelitian dan Pendidikan Alergi Makanan dan mengunduh "kartu koki peringatan alergi makanan" yang dapat Anda berikan ke server Anda untuk diberikan kepada koki.
Mengenal Masakan Dari Seluruh Dunia
Masakan Amerika. Selain hidangan seperti udang goreng, surf'nturf, atau kerang kukus yang dengan jelas menunjukkan kerang, beberapa hidangan tradisional Amerika dibuat dengan kerang.
Cioppino, sup yang berasal dari San Francisco, dibuat dari makanan laut dan kerang lainnya. Makan malam rebus New England dan Low Country boil biasanya termasuk kerang. Aman dan tanyakan sebelum memesan.
Makanan khas Cajun seperti gumbo dan jambalaya biasanya terbuat dari kerang, dan sandwich muffuletta seafood bisa ditemukan di daerah pesisir.
Terakhir, tanyakan tentang kemungkinan udang kecil digunakan sebagai hiasan salad.
Masakan Amerika Latin. Kerang tidak lazim di restoran Meksiko dan Amerika Tengah seperti di beberapa masakan lain, tetapi beberapa restoran menyajikan enchilada atau taco dengan isian udang, atau versi udang dari Kakap Veracruz tradisional.
Tanyakan tentang kontaminasi silang sebelum memesan. Masakan Brasil dan Peru menyajikan lebih banyak kerang, terutama ceviche (ikan atau kerang yang "dimasak" dengan merendamnya dalam jus jeruk). Berhati-hatilah dengan hidangan Amerika Latin dengan "mariscos" di namanya, karena ini adalah kata Spanyol untuk "seafood".
Masakan Perancis dan Eropa Barat. Udang, udang, lobster, dan kerang lainnya menonjol dalam makanan Prancis dan masakan Mediterania, jadi sebelum makan di restoran Kontinental, sebaiknya hubungi dulu dan pastikan mereka dapat mengakomodasi alergi Anda.
Anda harus tahu bahwa semua hidangan Prancis yang disajikan "à l'Americaine" dilengkapi dengan topping lobster. Demikian pula, "crevettes", pada menu Prancis atau Kontinental selalu menunjukkan udang. Masakan Italia mungkin menyajikan kerang atau udang tetapi sering kali menyertakan opsi aman di menu. Masakan Yunani, juga, menyajikan banyak ikan tetapi relatif sedikit kerang selain gurita.
Masakan Timur Tengah dan India. Kerang bukanlah bagian penting dari masakan Timur Tengah, terutama Lebanon (salah satu jenis restoran Timur Tengah yang lebih umum yang mungkin Anda temukan di banyak bagian Amerika). Namun, Anda mungkin menemukan kerang atau kerang kukus lainnya di menu.
Restoran India sangat bervariasi tergantung dari bagian negara mana masakan mereka berasal. Banyak restoran India yang vegetarian dan karenanya aman. Masakan dari Goa, dengan pengaruh Portugis yang kuat, lebih cenderung mengandung kerang daripada yang lain.
Masakan Asia Timur. Masakan Asia Timur yang paling populer - Vietnam, Thailand, Cina, Jepang, dan Malaysia - termasuk kerang sebagai bagian utama dari menu mereka, jadi selalu periksa menunya sebelum pergi ke salah satu restoran ini.
Hot pot Hong Kong sering kali berisi kerang, meskipun vegetarian dan varietas berbasis daging memang ada. Selain bertanya tentang kerang di piring itu sendiri, waspadai kemungkinan kerang dalam bumbu, kaldu, dan sumber tersembunyi lainnya.
Udang kering Cina, Thailand kapi dan nam prik, dan Vietnam mam tom adalah di antara bumbu dan saus yang selalu mengandung kerang.
Bawalah Obat Penyelamat Anda
Meskipun Anda telah mengikuti semua langkah ini dan merasa nyaman saat makan di restoran tertentu, selalu pastikan Anda siap menghadapi keadaan darurat. Itu berarti membawa obat penyelamat Anda (epinefrin autoinjector dan, jika memungkinkan, obat asma apa pun) bersama Anda.Meskipun kecil kemungkinannya Anda akan membutuhkannya, terutama saat mengambil semua tindakan pencegahan ini, itu selalu memungkinkan - dan membawanya bersama Anda dapat menawarkan ketenangan pikiran yang Anda butuhkan untuk benar-benar bersantai dan menikmati makanan Anda.