Isi
Pisang raja adalah makanan pokok di banyak budaya tropis, seperti Republik Dominika dan Puerto Rico. Mereka juga ditemukan di masakan Afrika, Asia, dan India tertentu. Secara penampilan, pisang raja menyerupai pisang tetapi ukurannya lebih besar, lebih sulit dikupas, dan kurang manis dari yang Anda duga.Secara nutrisi, pisang raja sangat bermanfaat. Mereka secara alami rendah natrium, tinggi kalium, dan kaya antioksidan. Pisang raja tidak bisa dimakan mentah tapi, saat dimasak, bisa digunakan untuk hidangan manis atau gurih. Pisang raja yang sudah matang rasanya manis seperti pisang bertepung, sedangkan pisang raja hijau rasanya mirip kentang atau akar talas.
Pisang raja sangat populer di kalangan koki rumahan tropis karena keserbagunaan, kenyamanan, dan biayanya yang rendah. Terlepas dari tingkat kematangannya, pisang raja selalu siap untuk dimasak. Terlepas dari manfaat ini, pisang raja relatif tinggi karbohidrat, yang berarti penderita diabetes perlu mengatur asupannya.
Manfaat Gizi
Satu cangkir pisang raja matang menghasilkan sekitar 200 kalori, 0,5 gram lemak total, 50 gram karbohidrat, 3,5 gram serat makanan, 22 gram gula, dan 2 gram protein.
Pisang raja kaya akan vitamin A, C, dan B6, yang dapat membantu meningkatkan kesehatan mata, meningkatkan kekebalan, dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Pisang raja juga tinggi serat, karbohidrat yang tidak dapat dicerna yang dapat meningkatkan fungsi usus dan membantu mengatur penyerapan glukosa dan lemak di usus.
Karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, Anda perlu memantau asupan pisang raja; jika tidak, gula darah Anda akan melonjak. Secara komparatif, satu cangkir pisang raja sama dengan makan 2,5 potong roti.
Jika Anda makan pisang raja dengan pati lain (seperti nasi atau kacang merah), cobalah untuk membatasi porsi semua karbohidrat tidak lebih dari seperempat dari piring Anda. Hal yang sama berlaku jika pisang raja adalah satu-satunya bentuk pati Anda. Jika Anda penderita diabetes, lebih dari seperempat piring terlalu banyak.
Praktisi pengobatan alternatif percaya bahwa pisang raja dapat mencegah atau mengobati sakit maag yang disebabkan oleh aspirin dan obat antiinflamasi nonsteroid lainnya. Mereka berpendapat bahwa pisang raja melakukannya dengan merangsang produksi lendir lambung.
Bagaimana Mempersiapkan Pisang Raja
Cara Anda menyiapkan pisang raja sama pentingnya dengan seberapa banyak Anda makan. Sangat mudah untuk menyabotase makanan sehat dengan menambahkan banyak lemak dan gula.
Jika memungkinkan, hindari menggoreng pisang raja (metode tradisional) dan sebaliknya rebus, panggang, panggang, atau kukus. Jika Anda mengikuti diet yang dibatasi natrium, gabungkan perasa tambahan dengan rempah-rempah seperti kayu manis dan pala untuk hidangan manis dan bumbu seperti oregano, bawang putih, jintan, cabai rawit, dan kunyit untuk hidangan gurih.
Pisang raja sudah matang jika sebagian besar berwarna hitam dengan sedikit kuning dan masih agak keras saat disentuh (seperti buah persik yang matang). Pisang raja yang benar-benar hitam bagus untuk dimakan tetapi kemungkinan besar terlalu lunak untuk dimasak.
Memasak Dengan Plaintain
Jika Anda mencari cara baru dan kreatif untuk membuat pisang raja, cobalah menumbuk atau memanggangnya.
Menumbuk pisang raja dengan sedikit susu rendah lemak dan sedikit mentega dapat menjadi pengganti kentang tumbuk yang indah. Namun, hindari membuat mereka bekerja terlalu keras karena teksturnya bisa lengket. Beberapa orang akan mencampurkan 50% pisang tumbuk dengan 50% kentang tumbuk sebagai pelengkap yang bagus untuk daging babi atau ayam brengsek.
Memanggang pisang raja adalah salah satu cara paling sehat untuk mengonsumsi buah. Cukup kupas pisang raja dan potong menjadi irisan 1/2 inci. Tempatkan irisan dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang pada suhu 425 F selama 20 menit sampai lunak. Pisang raja memanggang memusatkan gula dan memberi mereka gigitan yang lembut namun sedikit tegas.