Isi
- Insidensi
- Tanda dan gejala
- Sebab
- Diagnosis dan Pengujian
- Pengobatan
- Pencegahan
- Mengikuti Pola Makan dan Gaya Hidup Bebas Jagung
- Makanan Yang Selalu atau Sering Mengandung Jagung
- Makanan Yang Mungkin Mengandung Produk Jagung
- Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Mendapatkan diagnosis alergi jagung bisa menjadi tantangan dan biasanya didasarkan pada riwayat. Satu-satunya pengobatan untuk anafilaksis adalah injeksi epinefrin (EpiPen), menjadikan pencegahan sebagai tujuan utama.
Sementara banyak makanan yang mengandung jagung terlihat jelas (tepung jagung, popcorn), yang lainnya mungkin tidak. Jagung bahkan bisa bersembunyi di barang sehari-hari yang tidak ada hubungannya dengan diet Anda.
Insidensi
Tidak pasti seberapa umum alergi jagung, tetapi beberapa peneliti percaya itu kurang terdiagnosis. Sebuah studi tahun 2016 yang dilakukan di Pakistan menemukan angka tersebut menjadi 0,86, atau hampir 1 persen dari populasi. Dalam studi tersebut, diagnosis alergi dikonfirmasi oleh tantangan makanan.
Satu studi di Honduras yang hanya melibatkan 50 orang dewasa menemukan prevalensi menjadi 6 persen, tetapi saat ini tidak ada perkiraan yang tepat tentang kejadian tersebut di Amerika Serikat. Karena jagung terdapat dalam begitu banyak produk (ditemukan di sekitar 75 persen makanan olahan) , gejala kecil dapat dengan mudah terlewatkan karena hal lain.
Tanda dan gejala
Reaksi alergi terhadap jagung dapat terjadi dalam berbagai bentuk. Gejala umum termasuk:
- Gatal-gatal
- Gatal, terutama di dalam atau di sekitar mulut (sindrom alergi oral), tetapi bisa juga menggeneralisasi
- Kemerahan atau kemerahan pada kulit
- Gejala mirip demam hay: bersin, hidung tersumbat, pilek
- Mengi, asma
- Sakit kepala
- Sakit perut
- Mual dan / atau muntah
- Diare
Anafilaksis juga dapat terjadi dan dapat mencakup gejala seperti:
- Pembengkakan dan / atau sesak pada bibir, lidah, tenggorokan, leher, atau wajah
- Sulit bernafas
- Suara serak
- Sakit kepala ringan
- Denyut jantung cepat
- Kelesuan, kebingungan, atau kehilangan kesadaran
- Rasa malapetaka yang akan datang
Anafilaksis adalah keadaan darurat yang mengancam jiwa dan dibutuhkan perawatan medis segera. Hubungi 911 segera jika Anda mencurigai Anda atau orang yang Anda cintai mungkin mengalami reaksi seperti itu.
Sebab
Tidak seperti beberapa alergi makanan lainnya (kacang-kacangan, kerang, dan gandum, misalnya), penyebab pasti alergi jagung tidak diketahui. Diperkirakan bahwa kombinasi faktor genetik, faktor lingkungan, dan faktor epigenetik (interaksi genetika dan lingkungan) berperan.
Jagung adalah biji-bijian sereal yang mengandung protein, zein, yang diduga menjadi penyebab alergi ini. Reaksi terjadi ketika tubuh mengenali protein ini sebagai benda asing dan melepaskan imunoglobulin E (IgE), antibodi untuk menyerang protein. IgE kemudian merangsang sel-sel dalam sistem kekebalan untuk mengeluarkan zat seperti histamin yang bertanggung jawab atas gejala tersebut.
Reaksi alergi dapat terjadi sebagai akibat makan jagung mentah dan matang, serta makanan yang diproduksi dengan produk jagung. Tidak semua produk jagung mengandung zein, tetapi mungkin sulit untuk mengetahui kapan zein itu ada, karena label makanan saat ini memang menyertakan sebutan "bebas jagung".
Bahkan bersentuhan dengan sarung tangan bedah atau cairan infus yang mengandung jagung bisa menimbulkan masalah. Mereka yang memiliki alergi jagung juga dapat bereaksi terhadap serbuk sari jagung, serbuk sari rumput, dan tepung jagung (biasanya dengan demam (rinitis alergi) dan / atau asma).
Orang yang menderita asma, eksim, gatal-gatal, demam, atau alergi makanan lainnya tampaknya berisiko lebih besar. Riwayat keluarga dari kondisi ini juga dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi, terutama bila saudara kandungnya memiliki alergi jagung.
Diagnosis dan Pengujian
Mendiagnosis alergi makanan itu penting, karena hasilnya dapat berdampak signifikan pada apa yang dimakan seseorang setiap hari. Konon, diagnosis alergi jagung bisa jadi tantangan.
Tes alergi dengan tes darah dan tes kulit bisa jadi tidak akurat, dengan tes positif palsu sering terjadi. Namun, hasil seperti itu tidak menempatkan seseorang pada risiko yang lebih tinggi untuk reaksi alergi terhadap makanan itu dan harus dipertimbangkan bersama dengan temuan lainnya.
Riwayat yang cermat sering kali menjadi indikator alergi jagung yang paling dapat diandalkan, dengan gejala reaksi alergi yang terjadi setelah makan jagung atau makanan yang mengandung jagung. Namun, sejarahnya bisa sulit untuk dievaluasi karena beberapa alasan:
- Jagung hadir dalam sejumlah besar makanan dan dalam jumlah yang berbeda.
- Tanda dan gejala tidak spesifik dan dapat dengan mudah dianggap sebagai virus flu, ruam akibat iritasi, atau reaksi alergi karena hal lain.
Dengan gejala ringan, membuat buku harian makanan sering kali merupakan awal yang baik.Ini melibatkan pencatatan makanan yang dimakan, kapan dimakan, dan gejala apa pun yang Anda alami.
Diet eliminasi juga bisa sangat membantu. Dengan ini, makanan yang dimakan sangat dibatasi, dan kemudian makanan individu secara perlahan ditambahkan kembali pada interval tertentu sehingga reaksinya, jika ada, dapat dengan mudah ditelusuri kembali.
Diet seringkali membutuhkan komitmen minimal dua minggu dan seringkali lebih untuk mengidentifikasi alergi makanan yang potensial. Jika alergi jagung dicurigai, tantangan makanan (makan jagung) dapat dipertimbangkan, tetapi sebaiknya hanya dilakukan di bawah bimbingan ahli alergi.
Berkonsultasi dengan ahli alergi yang berspesialisasi dalam alergi makanan sejak dini bisa sangat membantu, dan sangat penting jika Anda memiliki gejala yang menunjukkan reaksi anafilaksis.
Pengobatan
Untuk reaksi alergi ringan, pengobatan biasanya terdiri dari penanganan gejala saja sampai reaksi alergi selesai.
Untuk reaksi anafilaksis, epinefrin (EpiPen) adalah satu-satunya pengobatan yang tersedia, bersama dengan perawatan medis segera di ruang gawat darurat.
Dipersiapkan
Siapapun yang menghadapi kemungkinan alergi makanan yang dapat mengakibatkan reaksi alergi yang parah harus terbiasa dengan pertolongan pertama untuk anafilaksis dan diresepkan (dan dididik tentang penggunaan) EpiPen.
Pencegahan
Pastinya, cara terbaik untuk "mengobati" alergi jagung adalah dengan menghindari jagung sejak awal. Konon, dengan banyaknya sumber jagung tersembunyi dalam makanan khas Amerika, dan kurangnya label yang jelas untuk tujuan ini, eksposur dapat dan memang terjadi.
Bekerja dengan ahli gizi atau ahli diet bisa sangat membantu dalam menavigasi kosakata label makanan yang menunjukkan adanya jagung dalam suatu produk. Tetapi bahkan ketika Anda sudah terbiasa dengan cara mengidentifikasi bahan-bahan ini, dapat menjadi tantangan ketika Anda diminta untuk makan di rumah keluarga dan teman, di restoran, dan untuk anak-anak, di sekolah.
Di restoran, ada baiknya meminta untuk berbicara dengan koki. Percakapan ini harus mencakup tidak hanya bahan yang digunakan tetapi bagaimana makanan disiapkan (misalnya, hidangan bebas jagung dapat digoreng dengan minyak jagung).
Mengikuti Pola Makan dan Gaya Hidup Bebas Jagung
Ada beberapa makanan yang harus Anda hindari jika Anda memiliki alergi jagung. Namun, ada yang lain mungkin bahan berbasis jagung dan mungkin atau mungkin tidak cocok untuk keranjang belanja Anda.
Berikut ini beberapa contohnya. Harap dicatat bahwa ini bukanlah daftar yang lengkap, dan sangat disarankan agar Anda berkonsultasi dengan ahli alergi dan ahli diet jika Anda memiliki reaksi serius terhadap jagung.
Makanan Yang Selalu atau Sering Mengandung Jagung
- Sirup jagung, sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS)
- Minyak jagung, minyak sayur
- Tepung jagung
- Kanji dr tepung jagung
- Jagung
- Jagung meletus
- Bubur jagung
- Bubur jagung
- Gula jagung (dekstrosa, dekstrin, maltodekstrin, fruktosa, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glukosa, sorbitol, xylitol, inositol, natrium eritorbat)
- Margarin
- Keripik jagung, keripik tortilla
- Kue jagung goreng
- Sereal sarapan (seperti corn flakes)
- Tortilla jagung
Makanan Yang Mungkin Mengandung Produk Jagung
Berhati-hatilah dengan makanan berikut, yang mungkin termasuk sumber jagung dari berbagai produk, seperti tepung jagung, sirup jagung, dan minyak jagung / nabati. Ingatlah bahwa banyak makanan olahan (sekitar 75 persen) mengandung jagung atau produk yang dibuat dari jagung.
- Sup komersial sayuran dan cabai
- Selai kacang
- Aneka daging (potongan dingin seperti bologna, ham, hot dog, sosis, bacon)
- Dilapisi tepung roti atau gorengan
- Keju dan keju menyebar
- Chop suey dan chow mein
- Stik ikan
- Kentang goreng atau nasi goreng (jika menggunakan minyak jagung)
- Sayuran campuran beku
- Sayuran kaleng, sayuran krim
- Succotash
- Daging babi dan kacang-kacangan
- Roti ditaburi tepung jagung
- Biskuit graham
- Campuran kue, pancake (campuran tertentu), dan sirup pancake
- Muffin Inggris
- Taco dan tamale
- Polenta
- Gravy (dikentalkan dengan tepung maizena, misalnya)
- Saus dan saus salad
- Buah kalengan atau beku yang dimaniskan dengan sirup jagung
- Kurma dan manisan buah lainnya
- Es krim, serbat
- Susu coklat, milkshake, susu kedelai, eggnog, yogurt
- Anggur Amerika, wiski, gin, bir, ale
- Minuman berkarbonasi seperti Coca-Cola, 7-Up, dan lainnya
- Campuran limun
- Kopi instan
- Selai dan jeli
- Permen dan permen karet
- marsmalow
- Kecap dan mustard (disiapkan)
- Cuka suling putih
- Monosodium glutamat
- Baking powder, gula halus, ragi kue, dan tepung pemutih
- Kapsul gelatin
- Ekstrak vanili
- Sirup malt, pati makanan yang dimodifikasi, karamel, selulosa, permen karet xantham
Meskipun bukan makanan, perhatikan bahwa beberapa obat, vitamin, mineral, dan suplemen makanan mungkin juga mengandung jagung.
Item Non Makanan Yang Mungkin Mengandung Jagung
- Perekat (amplop, stiker, perangko)
- Wadah kertas (kotak, cangkir, piring, karton susu)
- Pembungkus makanan (pelapis tepung maizena)
- Sedotan
- Pasta gigi
- Pati laundry
- Sarung Tangan Bedah (karena tepung maizena)
- Makanan Hewan
- Beberapa Pakaian
- Krayon
- Sabun pencuci piring
- Sampo
- Cat
- Larutan Intravena Dekstrosa
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Organisasi Riset dan Pendidikan Alergi Makanan memiliki banyak tip berharga bagi mereka yang belajar bagaimana menghadapi hidup dengan alergi makanan, termasuk informasi tentang bagaimana mempersiapkan dan mengelola reaksi yang parah.
Gelang peringatan medis mungkin berguna dalam bentuk alergi makanan yang parah, sehingga petugas darurat dapat mengetahui kondisi medis Anda jika Anda tidak dapat berkomunikasi.
Meskipun alergi jagung bisa membatasi dan membuat frustrasi, ada lapisan peraknya: Banyak makanan yang harus dihindari dalam diet bebas jagung, seperti kebanyakan makanan olahan dan tinggi karbohidrat, harus diminimalkan dengan diet sehat, dan banyak makanan jagung- pilihan gratis adalah pilihan sehat yang ideal.
Saat memulai diet tanpa jagung, pertimbangkan untuk memulai dengan makanan seperti telur, daging alami / segar / tidak diolah (seperti daging sapi yang diberi makan rumput dan ikan tangkapan liar), gandum, gandum, quinoa, kacang-kacangan, dan nasi. Toko makanan kesehatan mungkin juga memiliki produk bebas jagung seperti bumbu bebas jagung dan banyak lagi.