Yang Harus Anda Ketahui Tentang Minyak Goreng Jika Anda Memiliki Alergi Makanan

Isi

• Prevalensi Minyak Nabati dalam Persiapan Makanan
• Alergi Minyak Kacang
• Alergi Minyak Kedelai
• Alergi Minyak Biji Bunga Matahari
• Alergi Minyak Biji Wijen
• Alergi Minyak Nabati Lainnya

Alergi makanan menjadi semakin umum selama beberapa dekade terakhir, dan sekarang mempengaruhi hampir 4% populasi dan 8% anak-anak. Alergi makanan yang paling umum termasuk susu sapi, telur ayam, kacang tanah, kedelai, gandum, makanan laut, dan kacang pohon. Karena reaksi alergi terhadap makanan bisa serius dan bahkan mengancam nyawa, sangat penting untuk menghindari makanan penyebabnya secara ketat.

2:14

8 Sumber Mengejutkan dari Alergen Makanan Umum

Prevalensi Minyak Nabati dalam Persiapan Makanan

Sayangnya, alergen makanan tersembunyi dalam makanan olahan dan olahan sering terjadi, yang menyebabkan reaksi alergi makanan yang tidak terduga. Berbagai jenis minyak nabati digunakan dalam penyiapan banyak makanan olahan dan olahan, dan ada berbagai laporan selama bertahun-tahun tentang reaksi alergi terhadap minyak ini. Meskipun minyak nabati sebenarnya mewakili minyak kacang tanah, minyak kedelai, minyak biji bunga matahari, minyak jagung atau minyak sawit, dalam banyak kasus makanan siap saji mungkin mencantumkan bahan ini hanya sebagai "minyak nabati".

Umumnya, minyak nabati sangat dimurnikan, artinya diproses sedemikian rupa untuk menghilangkan sebagian besar protein yang ada dalam bentuk mentah (mentah). Ini adalah protein dalam makanan yang bertindak sebagai alergen dan bertanggung jawab untuk menyebabkan reaksi alergi akibat makan makanan tersebut.

Pemurnian minyak nabati mengurangi jumlah protein sekitar 100 kali lipat, yang secara signifikan mengurangi kemungkinan minyak nabati menyebabkan reaksi alergi.

Sayangnya, minyak nabati mentah dan beberapa olahan memang mengandung beberapa protein nabati, yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang yang sangat sensitif dengan alergi makanan.

Alergi Minyak Kacang

Alergi kacang menjadi semakin umum selama beberapa tahun terakhir, dan sekarang mempengaruhi 1-2% populasi yang tinggal di negara-negara Barat. Menghindari kacang tanah cukup sulit dan sering menjadi bahan tersembunyi di banyak makanan olahan. Minyak kacang tanah biasanya digunakan dalam memasak dan pemrosesan makanan dan tersedia dalam minyak mentah (sering disebut sebagai "gourmet", "cold press" atau "raw") dan olahan (juga disebut sebagai "proses panas").

Proses penyulingan minyak kacang hampir menghilangkan keberadaan protein kacang tanah; meskipun minyak kacang tanah mengandung jumlah yang sangat kecil - mikrogram per mililiter - protein kacang tanah.

Kebanyakan orang dengan alergi kacang tidak mengalami reaksi alergi sampai mereka makan 50 hingga 100 miligram protein kacang, yang berarti bahwa orang yang alergi kacang kemungkinan harus mengonsumsinya. liter minyak kacang mentah menyebabkan reaksi alergi.

Faktanya, sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 1997 menemukan bahwa kurang dari 10% pasien alergi kacang mengalami reaksi alergi (semuanya cukup ringan) setelah mengonsumsi berbagai jumlah minyak kacang tanah. Tak satu pun dari 62 pasien yang diteliti bereaksi terhadap kacang olahan. minyak.

Studi lain yang diterbitkan pada tahun 2008 berusaha untuk menentukan apakah antibodi alergi terhadap kacang tanah dalam sampel darah dari penderita alergi kacang akan bereaksi terhadap protein kacang tanah yang ditemukan dalam minyak kacang tanah dalam sebuah tes yang disebut immunoblot. Reaksi memang terjadi, tetapi hanya pada sampel darah dengan kondisi ekstrim. tingkat tinggi antibodi alergi terhadap kacang tanah. Penting untuk disadari bahwa penelitian ini lebih melihat pada tes darah, bukan tes untuk melihat apakah seseorang dengan alergi kacang akan mengalami reaksi alergi setelah makan minyak kacang.

Yang Harus Anda Ketahui Tentang Alergi Kacang Tanah

Alergi Minyak Kedelai

Lebih sedikit informasi yang tersedia mengenai minyak kedelai dan reaksi alergi, meskipun ada sejumlah kasus reaksi alergi yang dilaporkan dalam literatur medis terhadap makanan, serta obat-obatan, yang mengandung minyak kedelai.

Mirip dengan kacang tanah, minyak kedelai mentah mengandung lebih banyak protein daripada minyak kedelai olahan. Meskipun kedelai dianggap sebagai alergi makanan yang umum, ini lebih menjadi masalah pada anak-anak, dan orang dewasa sering mengatasi alergi kacang.

Alergi Minyak Biji Bunga Matahari

Alergi biji bunga matahari tidak terlalu umum, meskipun saya telah melihat beberapa pasien dalam praktik saya baru-baru ini dengan jenis alergi makanan ini. Ada beberapa laporan dalam literatur medis tentang orang yang mengalami reaksi alergi terhadap minyak biji bunga matahari, meskipun sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 1986 tidak menemukan reaksi terhadap minyak biji bunga matahari mentah atau halus pada dua pasien dengan anafilaksis yang diketahui setelah makan biji bunga matahari.

Alergi Minyak Biji Wijen

Wijen menjadi alergi makanan yang lebih umum dalam beberapa tahun terakhir, dan seperti alergi kacang, reaksi alergi yang parah cukup umum terjadi akibat alergi wijen. Minyak biji wijen berbeda dari banyak minyak nabati lainnya karena digunakan sebagai penyedap makanan. Karena alasan ini, minyak biji wijen biasanya mentah, dan oleh karena itu mengandung protein wijen yang signifikan.

Reaksi alergi terhadap minyak biji wijen telah dilaporkan dalam literatur medis. Oleh karena itu, seseorang dengan alergi biji wijen harus menghindari minyak biji wijen.

Ikhtisar Alergi Biji Wijen

Alergi Minyak Nabati Lainnya

Ada sejumlah minyak nabati lain yang digunakan dalam memasak dan makanan jadi. Ini termasuk minyak jagung, minyak safflower, minyak kanola, minyak sawit, minyak inti sawit, dan minyak kelapa. Dengan pengecualian satu laporan alergi minyak kelapa yang terkandung dalam susu formula bayi yang diterbitkan pada tahun 1994, tidak ada laporan alergi makanan terhadap minyak nabati yang dipublikasikan dalam literatur medis. Kemungkinan minyak ini diolah dan oleh karena itu mengandung sedikit, jika ada, protein yang dapat memicu reaksi alergi.

Oleh karena itu, jika seseorang alergi terhadap makanan tertentu yang menghasilkan minyak nabati (seperti kacang tanah, kedelai, atau bunga matahari), minyak mentah tersebut harus dihindari. Mengingat minyak sulingan mengandung sedikit atau tidak ada protein, maka minyak jenis ini harus aman dikonsumsi. Dalam kasus minyak biji wijen, atau minyak nabati lainnya yang digunakan untuk membumbui makanan, orang dengan alergi biji wijen harus menghindari konsumsi minyak biji wijen.

Panduan Diskusi Dokter Alergi Makanan

Dapatkan panduan cetak kami untuk janji dengan dokter Anda berikutnya untuk membantu Anda mengajukan pertanyaan yang tepat.

Unduh PDF

• Bagikan
• Balik
• Surel
• Teks