Isi
Alergi gandum adalah reaksi alergi yang dipicu oleh konsumsi produk makanan yang mengandung gandum. Jika Anda memiliki alergi gandum, Anda mungkin mengalami berbagai efek setelah makan gandum, termasuk sakit perut, ruam, mengi, dan bengkak.Diagnosis bisa jadi rumit karena gandum ada dalam begitu banyak makanan yang berbeda. Cara terbaik untuk mengatasi alergi gandum adalah dengan menghindari makanan yang mengandung gandum. Namun, jika Anda mengalami reaksi, pengobatan dapat membantu mengurangi gejala Anda.
Meskipun kondisinya sering membingungkan satu sama lain, alergi gandum tidak sama dengan sensitivitas gluten. Alergi gandum adalah reaksi kekebalan sejati terhadap protein gandum, sementara sensitivitas gluten adalah kerusakan tubuh yang disebabkan gluten.
Gejala
Alergi gandum lebih sering terjadi pada anak kecil daripada orang dewasa. Anak-anak sering kali sembuh dari alergi gandum seiring bertambahnya usia. Namun, alergi gandum bisa bertahan dan Anda bisa mengembangkan alergi gandum baru selama masa dewasa Anda.
Jika Anda memiliki alergi gandum, gejalanya dimulai segera setelah makan produk gandum. Efeknya bisa sedikit tertunda, tetapi biasanya tidak lebih dari beberapa jam.
Gejala yang dapat dipicu oleh alergi gandum meliputi:
- Mengendus, pilek, dan / atau hidung gatal
- Mata merah atau berair
- Kulit gatal, kemerahan, atau gatal-gatal.
- Kram perut, mual, atau muntah
- Sakit kepala
- Pusing
Alergi gandum yang serius menyebabkan mengi, kesulitan bernapas, dan pembengkakan pada tenggorokan dan saluran napas. Ini adalah reaksi anafilaksis berbahaya yang membutuhkan intervensi medis segera.
Asma Baker
Suatu bentuk alergi gandum yang digambarkan sebagai asma tukang roti dapat mempengaruhi orang yang pernah mengalami paparan terhirup berulang kali pada gandum atau tepung. Kondisi ini dapat menyebabkan gejala pernapasan yang menyerupai asma biasa.
Gejalanya bisa meliputi:
- Desah
- Suara parau
- Kesulitan bernapas
- Pembengkakan pada saluran hidung, lidah, atau tenggorokan
Alergi Gandum Terkait Latihan
Meskipun jarang terjadi, ada juga jenis alergi gandum yang mengancam jiwa yang terjadi saat orang yang rentan mengonsumsi gandum dan kemudian berolahraga.
Gejala anafilaksis yang dipicu oleh olahraga ini termasuk denyut nadi yang cepat dan lemah, kesulitan bernapas, perasaan seolah-olah tenggorokan Anda tertutup, mual dan muntah.
Penyebab
Jika Anda memiliki alergi gandum, gejala Anda akan dipicu oleh makan gandum, dan dalam kasus yang jarang terjadi, dengan menghirupnya (seperti pada asma pembuat roti). Gandum adalah biji-bijian populer yang digunakan untuk membuat berbagai macam makanan yang berbeda. Ini dapat ditemukan dalam sereal, pasta, roti, sup, dan semur. Dan banyak produk yang digunakan untuk memasak dan membuat kue juga mengandung gandum.
Contoh makanan yang dapat memicu alergi gandum antara lain:
- Tepung
- Tepung yang Diperkaya
- Bibit gandum
- Tepung kentang
- Semolina
- Drum
- Pati yang dimodifikasi
- Dedak
- Couscous
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- seitan
- Fu
- Dieja
- Triticale
Gandum mengandung sejumlah komponen berbeda. Faktanya, setidaknya ada 27 alergen potensial berbeda (zat yang menimbulkan alergi) yang ditemukan dalam gandum, dan tidak semua orang bereaksi terhadap hal yang sama.
Reaksi Alergi terhadap Gandum
Alergi gandum terjadi ketika tubuh Anda merespons komponen gandum seolah-olah itu adalah zat yang berbahaya. Jika Anda memiliki alergi gandum, respons kekebalan yang serupa dengan yang biasanya melawan infeksi meningkat setelah terpapar gandum.
Seperti kebanyakan alergi makanan, alergi gandum melibatkan imunoglobulin E (IgE), protein kekebalan yang dibuat oleh tubuh Anda. Protein ini memicu reaksi kekebalan yang cepat yang menyebabkan gejala-gejala yang umumnya berhubungan dengan alergi.
Memahami Reaksi IgEDiagnosa
Jika Anda atau anak Anda memiliki gejala alergi gandum, evaluasi diagnostik Anda mungkin melibatkan beberapa strategi. Jika gejala Anda berhubungan dengan alergi makanan, dokter Anda mungkin meminta Anda untuk menyimpan daftar rinci makanan yang Anda makan, bersama dengan catatan gejala Anda, untuk membantu diagnosis.
Tes diagnostik yang dapat membantu mengidentifikasi alergi gandum meliputi:
Tes tusuk kulit: Saat Anda menjalani tes ini, yang juga disebut tes gores, dokter Anda akan menusuk kulit Anda dengan jarum kecil yang mengandung sedikit protein gandum. Jika Anda mengembangkan benjolan merah di area yang ditusuk dalam waktu 15 menit, ini menunjukkan bahwa Anda kemungkinan alergi terhadap gandum.
Tes darah: Dokter Anda mungkin juga memesan tes darah untuk mencari tanda-tanda peradangan, seperti sel darah putih dan IgE. Kebanyakan orang dengan alergi memiliki kadar IgE yang tinggi, jadi tes ini dapat membantu dokter Anda mengidentifikasi alergi, tetapi tidak serta merta menunjukkan bahwa alergi Anda disebabkan oleh gandum.
Alergi Gandum vs. Sensitivitas Gluten
Sensitivitas gluten bukanlah alergi. Ada empat gangguan terkait gluten: penyakit celiac (masalah pencernaan), sensitivitas gluten non-celiac, ruam kulit yang disebut dermatitis herpetiformis, dan ataksia gluten (gangguan otak dan saraf terkait gluten).
Gandum dan gluten hadir di banyak makanan yang sama, tetapi keduanya tidak identik. Gluten adalah protein yang ada dalam gandum - dan juga dalam gandum barley dan gandum hitam.
Sementara alergi gandum melibatkan IgE, sensitivitas gluten tidak melibatkan antibodi ini. Sensitivitas gluten terjadi ketika gluten secara langsung merusak usus kecil pada penyakit celiac atau menyebabkan reaksi yang dimediasi non-IgE pada sensitivitas gluten non-celiac, dermatitis yang diinduksi gluten, atau ataksia.
Pengobatan
Pengobatan alergi gandum biasanya melibatkan menjauhi makanan yang termasuk gandum. Jika Anda memiliki reaksi terhadap jenis gandum tertentu, tetapi tidak pada jenis yang lain, hal ini mungkin disebabkan oleh komponen tertentu dalam gandum yang memicu alergi Anda. Bekerja samalah dengan dokter Anda untuk mengidentifikasi makanan yang mengandung gandum yang boleh dan tidak boleh Anda makan.
Ingatlah bahwa beberapa orang dapat mentolerir gandum dalam jumlah kecil, sementara yang lain tidak dapat mentolerir sama sekali. Menyesuaikan diet Anda membutuhkan pengetahuan apakah Anda bisa menangani gandum.
Jika Anda terkena gandum secara tidak sengaja, ada perawatan over-the-counter (OTC) dan resep yang dapat Anda gunakan untuk mengelola reaksi Anda.
Label dan Pedoman Makanan
Jika Anda pernah didiagnosis alergi gandum, Anda perlu menghindari makanan yang mengandung gandum. Gandum dianggap sebagai salah satu alergen makanan teratas di A.S., dan perusahaan harus mengungkapkan bahan yang mengandung gandum pada label mereka.
Meskipun ada banyak makanan yang mengandung gandum dan gluten, ada makanan bebas gluten yang mengandung gandum karena pati gandum dapat diproses untuk menghilangkan protein gluten. Makanan ini mungkin aman untuk seseorang dengan penyakit celiac atau jenis sensitivitas gluten lain, tetapi mungkin tidak aman untuk orang yang memiliki alergi gandum.
Sama seperti makanan yang berlabel "bebas gluten" tidak selalu cocok untuk seseorang yang harus benar-benar bebas gandum, makanan yang berlabel "bebas gandum" mungkin tidak cocok untuk seseorang yang mengikuti diet bebas gluten karena mungkin mengandung jelai atau gandum hitam.
Obat untuk Alergi Gandum
Dokter Anda mungkin merekomendasikan antihistamin OTC atau resep untuk membantu Anda mengelola gejala jika Anda terpapar gandum. Jika alergi Anda parah, dokter Anda mungkin menyarankan agar Anda membawa epinefrin suntik dalam bentuk EpiPen sehingga Anda dapat segera mengobati diri sendiri setelah terpapar gandum.
Imunoterapi atau imunomodulasi, yang merupakan strategi yang dapat mengurangi reaksi kekebalan, sedang dipelajari dalam penelitian eksperimental dan mungkin menjanjikan dalam pengelolaan alergi gandum.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Alergi gandum menjadi lebih dikenal, dan para ahli menyarankan bahwa mereka mungkin menjadi lebih umum juga. Alergi gandum dan sensitivitas gluten adalah dua masalah berbeda dengan gejala, penyebab, dan pengobatan yang tumpang tindih, tetapi tidak identik. Bicaralah dengan dokter Anda jika Anda tidak yakin kondisi apa yang Anda miliki sejak diagnosis Anda membuat perbedaan besar pada apa yang Anda bisa (dan tidak bisa) makan.