Isi
Bisakah paparan glifosat, bahan aktif dalam pembunuh gulma Roundup, menyebabkan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac? Dua ilmuwan berpendapat dalam tinjauan penelitian bahwa glifosat bisa menjadi penyebabnya, tetapi tidak jelas mereka telah membuktikan kasus mereka.Para peneliti, konsultan Anthony Samsel dan ilmuwan peneliti senior Institut Teknologi Massachusetts Stephanie Seneff, berteori dalam jurnal tersebut. Toksikologi Interdisipliner bahwa "glifosat [Roundup] ... adalah faktor penyebab terpenting dalam epidemi ini."
Namun, penelitian mereka belum didukung oleh penelitian lain di lapangan. Meskipun tidak jelas apa, tepatnya, yang menyebabkan lonjakan dalam diagnosis penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac, kemungkinan alasan peningkatan tersebut termasuk kesadaran dan deteksi kondisi yang lebih baik, peningkatan kandungan gluten gandum, dan peningkatan jumlah gandum yang dikonsumsi dalam makanan sehari-hari banyak orang.
Tujuan Roundup dan Bagaimana Ini Digunakan
Roundup (glifosat) diproduksi oleh Monsanto Company dan digunakan secara luas dalam pertanian. Disebut "Tanaman siap bundar," yaitu tanaman yang dirancang untuk tahan terhadap penggunaan glifosat sehingga bahan kimianya dapat digunakan untuk membunuh gulma di ladang tempat tanaman ditanam, termasuk jagung, kedelai, kanola, kapas, gula bit, dan alfalfa.
Berlawanan dengan kepercayaan populer, saat ini tidak ada versi gandum modifikasi genetika yang "Siap dibulatkan" di pasaran. Namun, merupakan praktik umum di kalangan petani untuk menyemprot tanaman gandum mereka dengan glifosat segera sebelum panen - melakukan hal itu sebenarnya membunuh tanaman, yang mempercepat pengeringan biji-bijian yang diperlukan.
Ini disebut "pengeringan". Praktik ini memudahkan petani untuk menentukan waktu panen gandum dan memungkinkan pengeringan yang lebih seragam. Samsel dan Seneff mencatat bahwa kejadian penyakit celiac dan sensitivitas gluten telah meningkat secara dramatis di seluruh dunia, tetapi terutama di Amerika Utara dan Eropa, dan mereka menyalahkan glifosat pembunuh gulma untuk peningkatan ini.
Mereka menulis: "Ikan yang terpapar glifosat mengembangkan masalah pencernaan yang mengingatkan pada penyakit celiac. Penyakit celiac dikaitkan dengan ketidakseimbangan dalam bakteri usus yang dapat dijelaskan sepenuhnya oleh efek yang diketahui dari glifosat pada bakteri usus."
Menurut penulis, karakteristik penyakit celiac menunjukkan kerusakan enzim tertentu yang digunakan tubuh untuk memproses vitamin D (seringkali rendah pada orang dengan penyakit celiac) dan juga untuk menghasilkan cairan pencernaan yang dibutuhkan untuk mencerna makanan dengan baik. Glifosat diketahui menghambat enzim tersebut, tulis mereka.
Selain itu, penulis mencatat, "pasien penyakit celiac memiliki peningkatan risiko limfoma non-Hodgkin, yang juga terlibat dalam paparan glifosat. Masalah reproduksi yang terkait dengan penyakit celiac, seperti infertilitas, keguguran, dan cacat lahir, juga bisa dijelaskan oleh glifosat. "
Roundup dan Celiac atau Sensitivitas Gluten
Tidak diragukan lagi bahwa penggunaan glifosat berkembang pesat. Perusahaan Monsanto memasarkannya bersama dengan benih "Siap-siap" yang dimodifikasi secara genetik yang dirancang untuk menahan efek glifosat. Para petani menanam benih yang dimodifikasi secara genetik dan kemudian menggunakan glifosat untuk membunuh gulma di ladang, mengetahui bahwa tanaman itu sendiri tidak akan terpengaruh oleh herbisida yang sebaliknya mematikan.
Memang benar bahwa menyiram semua yang kita tanam dan kemudian makan dalam dosis besar bahan kimia (termasuk glifosat) mungkin memiliki beberapa efek kesehatan yang belum ditemukan. Namun, Organisasi Kesehatan Dunia meremehkan risiko kanker apa pun ketika mengeluarkan laporan pada tahun 2016 yang menyatakan bahwa glifosat "tidak mungkin menimbulkan risiko karsinogenik pada manusia dari paparan melalui makanan."
Tidak ada peneliti yang melakukan penelitian untuk melihat apakah glifosat dapat menyebabkan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac. Makalah Samsel dan Seneff tidak melibatkan penelitian laboratorium apa pun; sebaliknya, ini hanya hipotesis.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Terlepas dari bukti dan alasan anekdotal yang dijabarkan dalam makalah Samsel dan Senoff, masih belum ada hubungan kausal langsung antara penyakit glifosat dan celiac atau sensitivitas gluten non-celiac.
Kasus yang mereka buat bersifat tidak langsung, berdasarkan alasan bahwa "jika A menyebabkan B dan B menyebabkan C, maka A menyebabkan C." Dalam kasus ini, ada terlalu banyak variabel potensial lain yang terlibat dalam penalaran untuk dipertahankan.
Ada kemungkinan bahwa penggunaan pestisida dan herbisida secara berlebihan - termasuk glifosat - dapat berkontribusi pada epidemi penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac. Tetapi para peneliti belum menunjukkan bahwa ada hubungan apa pun, apalagi hubungan sebab akibat.