Isi
Alergi telur adalah salah satu alergi makanan yang paling umum pada anak-anak, menempati urutan kedua setelah alergi susu dan mempengaruhi hampir 2% populasi. Biasanya, alergi telur didiagnosis sebelum usia dua tahun. Seringkali, reaksi dimulai dalam beberapa jam setelah makan telur dan dapat mencakup gejala seperti reaksi kulit, sakit perut, atau pilek.Alergi telur mungkin sulit ditentukan sebagai penyebab gejala anak Anda, dan evaluasi diagnostik dapat membantu dalam mengidentifikasi kondisi ini. Menghindari telur dianggap sebagai solusi terbaik untuk alergi telur. Ingatlah bahwa Anda mungkin perlu menggunakan produk pengganti telur saat menyiapkan makanan yang dipanggang.
Alergi telur dapat menyebabkan reaksi terhadap vaksin masa kanak-kanak dan dewasa tertentu, jadi Anda perlu mewaspadai kemungkinan komplikasi ini.
Gejala
Alergi telur mempengaruhi anak-anak secara tidak proporsional. Para ahli memperkirakan bahwa antara 50 hingga 80% anak-anak dengan alergi telur akan sembuh pada usia 10. Pada usia remaja, sebagian besar anak-anak akan mengatasi alergi telur mereka.
Anak Anda mungkin mengalami efek alergi telur setelah makan telur atau makanan yang mengandung telur.
Alergi telur menyebabkan berbagai gejala, termasuk:
- Reaksi kulit seperti gatal, gatal-gatal, atau ruam
- Gejala gastrointestinal (GI) seperti mual, diare, sakit perut, dan muntah
- Mata gatal, merah, atau berair
- Pembengkakan tenggorokan, bibir, lidah, atau wajah
- Gejala pernafasan atas seperti batuk atau pilek
Gejala ini dapat memburuk selama sekitar satu jam sebelum sembuh atau stabil, dan berlangsung antara satu jam dan satu hari.
Jika efeknya terus berlanjut atau terus memburuk, ini bisa menjadi tanda reaksi alergi yang lebih parah yang memerlukan intervensi medis darurat.
Komplikasi
Sangat jarang, reaksi parah seperti mengi, kesulitan bernapas, atau anafilaksis dapat terjadi. Anafilaksis adalah keadaan darurat alergi dengan efek sistemik (seluruh tubuh). Ini bisa bermanifestasi dengan sesak napas, tekanan darah rendah, kebingungan, kehilangan kesadaran.
Kadang-kadang, anafilaksis dimulai dengan gejala alergi yang lebih ringan, seperti gatal atau pilek, tetapi dengan cepat berkembang hingga menyebabkan efek yang lebih serius.
Penyebab
Alergi telur merupakan reaksi fisik yang terjadi setelah mengonsumsi telur mentah atau matang. Beberapa orang mengalami reaksi ini setelah makan telur goreng atau rebus, tetapi beberapa juga dapat memiliki reaksi alergi dari mengonsumsi telur yang ada dalam makanan yang dipanggang.
Perlu diingat bahwa telur tersembunyi di banyak produk makanan termasuk sup kalengan, saus salad, kerupuk, sereal, roti, es krim, dan hidangan berbahan dasar daging seperti bakso dan daging cincang.
Meskipun jarang terjadi, beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi karena menyentuh produk yang mengandung telur.
Reaksi alergi
Reaksi alergi yang terjadi setelah mengkonsumsi telur disebabkan oleh respon inflamasi terhadap protein yang terdapat pada telur. Tubuh salah mengira protein sebagai zat berbahaya dan meningkatkan respons kekebalan. Zat yang tidak berbahaya seperti protein telur yang menginduksi respon imun digambarkan sebagai alergen.
Respon imun ini mengaktifkan antibodi spesifik (protein imun) yang disebut IgE. Antibodi ini dengan cepat menghasilkan sejumlah respon fisik yang menyebabkan gejala alergi telur.
Tidak jelas mengapa beberapa orang cenderung mengalami reaksi kulit, sementara yang lain memiliki gejala GI atau gejala pernapasan setelah terpapar protein telur.
Alergen yang merangsang reaksi alergi terhadap telur ditemukan dalam putih telur. Tetapi karena kuning telur dan putih telur sangat dekat satu sama lain, sangat sulit untuk memisahkannya dengan sempurna - dan mengonsumsi bagian mana pun dari telur dapat memicu reaksi alergi.
Diagnosa
Diagnosis alergi telur bisa menjadi tantangan. Jika efeknya dimulai dalam waktu singkat setelah makan telur atau jenis makanan lain, itu adalah petunjuk bahwa itu mungkin terkait dengan makanan. Namun, karena telur ditemukan di banyak makanan yang dipanggang, Anda mungkin tidak segera menyadari bahwa gejala Anda atau gejala anak Anda berhubungan dengan konsumsi telur.
Pastikan untuk mendiskusikan masalahnya dengan dokter Anda. Meskipun menghindari telur atau produk yang mengandung telur mengurangi atau menghilangkan gejala Anda sama sekali, penting bagi Anda untuk mengetahui dengan pasti apakah Anda atau anak Anda memiliki alergi telur karena protein telur mungkin terkandung dalam produk medis seperti vaksin.
Metode Diagnostik
Ada sejumlah pendekatan yang dapat membantu mendiagnosis alergi telur. Anda dan dokter Anda dapat menentukan apakah satu atau lebih dari pendekatan ini dapat membantu dalam situasi Anda.
Tantangan makanan lisan: Tantangan makanan oral melibatkan makan sedikit telur di bawah pengawasan medis untuk melihat apakah timbul reaksi. Makan makanan dapat memicu gejala alergi, memverifikasi penyebab alergi Anda.
Tidak aman untuk melakukan tantangan makanan oral sendiri karena reaksinya mungkin parah, sehingga memerlukan intervensi medis segera.
Diet eliminasi makanan: Diet eliminasi makanan berbeda dengan tantangan makanan oral karena memerlukannya menghindari alergen yang mungkin. Jika Anda akan mencoba diet eliminasi makanan sebagai cara untuk mencoba mengidentifikasi alergi telur, penting agar Anda hanya mengecualikan telur dari diet Anda, agar hasilnya tidak membingungkan.
Diperlukan waktu berminggu-minggu untuk melihat hasil diet eliminasi makanan saat Anda menunggu untuk melihat apakah gejala kambuh kembali saat telur tidak dikonsumsi.
Tes tusuk kulit: Tes ini, juga disebut tes gores, adalah cara umum untuk menguji alergi. Tes ini melibatkan penempatan alergen pada kulit dan mengamati kulit untuk melihat apakah ada reaksinya. Seperti tantangan makanan oral, tes ini tidak aman dilakukan sendiri, dan hanya boleh dilakukan di bawah pengawasan medis.
Tes tusuk kulit tidak umum digunakan untuk mendiagnosis alergi telur karena lebih sensitif untuk mengidentifikasi alergi kontak (alergi yang disebabkan oleh sentuhan). Mengkonsumsi telur memicu efek alergi telur, tetapi menyentuh telur biasanya tidak menimbulkan gejala.
Tes tusuk kulit akan mengidentifikasi apakah menyentuh telur menyebabkan reaksi kulit, tetapi sangat tidak mungkin untuk mengidentifikasi alergi yang dipicu oleh makan telur.
Tes darah: Tes darah dapat membantu mengidentifikasi tanda-tanda peradangan, seperti sel darah putih, atau antibodi seperti IgE. Tes darah dapat digunakan untuk menilai tanda-tanda alergi yang umum, tetapi biasanya tidak membantu dalam mendiagnosis penyebab spesifik alergi.
Dalam beberapa kasus, tes darah dapat membantu membedakan antara alergi makanan dan intoleransi makanan. Intoleransi makanan adalah penurunan kemampuan untuk memetabolisme atau mencerna makanan. Intoleransi makanan dapat menyebabkan sakit perut dan diare, sedangkan alergi makanan adalah reaksi peradangan yang terjadi sebagai respons terhadap makanan. Jika Anda dan dokter Anda tidak dapat menentukan apakah masalah Anda terkait dengan intoleransi makanan atau alergi makanan, tes darah dapat membantu.
Bagaimana Alergi Makanan DidiagnosisPengobatan
Jika Anda mengalami reaksi alergi yang serius atau terus-menerus setelah makan telur, Anda mungkin memerlukan pengobatan dengan antihistamin atau EpiPen. Antihistamin dapat meredakan ketidaknyamanan akibat ruam atau mata kering, sementara EpiPen memberikan epinefrin untuk pengobatan reaksi anafilaksis yang parah.
Cara paling efektif untuk mengatasi alergi telur adalah dengan menghindari telur. Jika Anda tidak memiliki masalah dengan telur sebagai bahan makanan yang dipanggang, maka tidak perlu menghindarinya dalam makanan yang dipanggang. Anda hanya perlu menghindari bentuk-bentuk telur yang menyebabkan Anda mengalami masalah.
Kira-kira 70% orang dengan alergi telur dapat mentolerir sejumlah kecil telur dalam produk yang dipanggang seperti kue, biskuit, atau roti. Selama proses memanggang, panas mengubah protein telur sehingga tidak menyebabkan alergi.
Namun, memanggang telur saja tidak akan mengurangi kemampuannya untuk memicu alergi. Dalam makanan yang dipanggang, jumlah telur yang terpapar diencerkan di antara bahan-bahan lainnya.
Sulit untuk mengetahui apakah Anda atau anak Anda termasuk di antara 70% yang dapat mentolerir telur dalam makanan yang dipanggang. Bekerja samalah dengan dokter Anda untuk menentukan makanan apa yang aman.
Membaca label makanan dan menanyakan tentang bahan makanan yang disiapkan oleh orang lain akan sangat penting untuk kesuksesan Anda dalam menjalani diet tanpa telur. The Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) adalah undang-undang yang mewajibkan produsen produk yang diatur oleh Food and Drug Administration (FDA) untuk mencantumkan telur sebagai bahan alergen potensial bagi konsumen.
Menghindari Kontaminasi Silang
Produk juga dapat berisi label peringatan dengan pernyataan seperti "mungkin berisi telur" atau "produk ini dibuat di fasilitas yang juga menghasilkan telur." Pelabelan ini tidak diatur, jadi produk yang mungkin memiliki residu telur mungkin tidak diberi label dengan cara ini.
Jika Anda tidak yakin tentang isi suatu produk, ada dua hal yang dapat Anda lakukan yaitu menghubungi produsen dan menanyakan tentang bahan khusus yang terkandung dalam produk, dan / atau melewatkan makan produk.
Bayi baru lahir
Jika Anda seorang ibu menyusui, sebaiknya hindari telur dalam makanan Anda jika bayi Anda alergi terhadapnya.Protein telur yang memicu alergi melewati ASI ke bayi dan dapat memicu gejala.
Opsi Bebas Telur
Telur adalah sumber nutrisi yang baik, termasuk protein, vitamin D, folat, selenium, riboflavin, asam pantotenat, dan zat besi. Jika Anda harus menghindari telur, penting bagi Anda untuk mendapatkan nutrisi dalam jumlah yang cukup dari makanan lain seperti daging, ikan, unggas, biji-bijian, dan sayuran.
Memanggang tanpa telur terbukti sedikit menantang. Pengganti telur yang paling umum dalam makanan yang dipanggang adalah:
- Benih lenan: 1 sendok makan bubuk rami dicampur dengan 3 sendok makan air untuk menggantikan satu butir telur
- Soda kue dan cuka: 1 sendok makan soda kue dicampur dengan 1 sendok makan cuka putih untuk menggantikan satu butir telur
- Pisang tumbuk: Separuh pisang besar atau satu pisang kecil untuk menggantikan satu butir telur
Pengganti Telur dan Pengganti Telur
Pengganti telur dan pengganti telur tidak selalu bebas telur. Beberapa dari produk ini diproduksi dengan kalori, kolesterol, atau lemak yang lebih rendah daripada telur utuh, tetapi masih mengandung telur di dalamnya. Pastikan untuk membaca label dengan cermat.
Bahan-bahan seperti albumin, globulin, lisozim, lesitin, livetin, vitellin, dan bahan apa pun yang dimulai dengan "ova" atau "ovo" biasanya dibuat dengan telur.
Alergi Telur dan Produk Medis
Ada beberapa pengobatan medis yang mengandung protein telur, misalnya obat bius, seperti propofol, mungkin mengandung protein telur. Beberapa vaksin mengandung sejumlah kecil protein telur karena diproduksi baik dalam telur atau embrio ayam.
Vaksin yang mungkin mengandung telur meliputi:
Vaksin MMR (campak, gondok, dan rubella): Vaksin ini mengandung sedikit protein telur, tetapi American Academy of Pediatrics (AAP) menyatakan bahwa vaksin MMR dapat diberikan dengan aman kepada anak-anak dan orang dewasa yang memiliki alergi telur. Namun, jika Anda khawatir, pastikan untuk mendiskusikan kekhawatiran Anda dengan dokter anak anak Anda.
Vaksin influenza (flu): Vaksin influenza mengandung sedikit protein telur. Menurut American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI), anak atau orang dewasa yang memiliki alergi telur dapat menerima vaksinasi ini di bawah pengawasan seorang profesional medis yang memiliki keahlian dalam menangani reaksi alergi yang parah, dan di mana perawatan darurat siap sedia. tersedia -tidak di apotek atau toko grosir setempat.
Namun, ada beberapa pilihan terkait dengan vaksin flu. Flublok merupakan vaksin flu yang tidak menggunakan telur ayam selama pembuatannya. Flublok disetujui untuk orang dewasa berusia 18 tahun ke atas.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), versi semprotan hidung dari vaksin flu dapat dikontraindikasikan jika Anda memiliki alergi telur.
Mengenali Reaksi Alergi terhadap Vaksin FluRabies: Vaksin rabies biasanya mengandung protein telur. Namun, ada vaksin rabies yang tidak dibudidayakan pada embrio ayam. Bahkan jika Anda memiliki alergi telur, Anda dapat memiliki salah satu opsi ini jika Anda membutuhkan vaksin rabies.
Demam kuning: Vaksin demam kuning mengandung protein telur, dan tidak ada alternatif lain yang tidak mengandung alergen ini Baik Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) maupun CDC menyatakan bahwa alergi telur yang parah merupakan kontraindikasi untuk vaksin tersebut.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Alergi telur tidak jarang terjadi. Telur dikonsumsi dalam beberapa bentuk berbeda, dan tidak semua orang memiliki reaksi terhadap bentuk konsumsi telur yang sama. Pastikan untuk mencatat bahwa Anda memiliki alergi telur dalam catatan kesehatan Anda sehingga Anda tidak akan diberikan obat yang mungkin mengandung telur.