Isi
Kebanyakan infeksi cacing pita, juga disebut taeniasis, berasal dari makan daging mentah atau mentah, babi, atau ikan. Penyebab kedua yang kurang umum adalah ketika orang yang terinfeksi menularkan penyakit kepada orang lain. Hal ini bisa terjadi, misalnya dengan tidak mencuci tangan dengan benar setelah ke kamar mandi lalu memasak makanan.Orang yang tinggal di dekat ternak atau hewan buruan dan / atau memiliki sanitasi yang buruk memiliki risiko lebih besar terkena infeksi cacing pita.
Infeksi cacing pita lebih sering terjadi di daerah berkembang di dunia di mana sanitasi buruk dan orang mungkin makan daging yang kurang matang. Oleh karena itu, bepergian ke daerah-daerah ini merupakan faktor risiko lain, dan mengobati infeksi setelah diagnosis penting untuk mencegah penyebaran lebih lanjut.
Bagaimana Infeksi Terjadi
Cacing pita sering disebut dengan jenis daging yang mereka infeksi:Taenia saginata (cacing pita daging sapi),Taenia solium (cacing pita babi), danTaenia asiatica (Cacing pita Asia, yang juga menginfeksi babi).Latum diphyllobothrium adalah sejenis cacing pita lebar yang menginfeksi ikan air tawar. Di Amerika Serikat, penularan cacing pita babi (T solium)adalah perhatian paling banyak di antara para imigran baru. Infeksi cacing pita ini dapat menyebabkan gangguan serius pada otak yang disebut neurocysticercosis.
Cacing pita memulai siklus hidupnya sebagai telur. Telur dapat hidup di luar tubuh manusia atau hewan selama berhari-hari atau berbulan-bulan dan dapat mencemari pakan atau tumbuh-tumbuhan, yang kemudian dapat dimakan oleh ternak (babi atau sapi). Telur menetas di dalam hewan dan kemudian cacing pita muda (cysticerci) berpindah dari usus ke jaringan otot.
Cysticerci dapat bertahan hidup di jaringan otot hewan selama bertahun-tahun. Jika hewan tersebut kemudian dipanen dan dimakan oleh manusia tanpa dimasak dengan matang untuk membunuh cacing pita, cysticerci yang tertelan dapat tinggal di usus manusia.
Dibutuhkan waktu dua bulan bagi cysticerci untuk tumbuh menjadi cacing pita dewasa saat hidup di dalam usus manusia.
Cacing pita dewasa kemudian menempel pada dinding usus halus dan dapat hidup disana selama bertahun-tahun (selama 30 tahun).
Cacing pita dewasa menghasilkan proglottid, yaitu segmen cacing yang memiliki bagian reproduksi jantan dan betina. Proglottid hamil dengan telur dan melepaskan diri dari cacing induknya, yang masih hidup di usus. Cacing hamil melewati sistem pencernaan dan keluar dari anus dengan buang air besar.
Setelah keluar dari tubuh dengan tinja, telur cacing pita dilepaskan, di mana mereka kemudian dapat ditelan oleh hewan atau manusia lain, memulai proses dari awal lagi.
Infeksi Dari Daging
Cara utama manusia tertular cacing pita adalah dengan memakan daging, babi, atau ikan yang terinfeksi cacing pita. Jika hewan terinfeksi, daging akan mengandung larva atau telur.
Meskipun memasak dengan benar dan / atau daging beku dapat membunuh cacing pita, jika ada potongan daging yang dicurigai terinfeksi patogen, tindakan terbaik adalah membuangnya.
Memasak daging dengan baik membantu mengurangi risiko di dalamnya mengandung parasit hidup, tetapi daging mentah, unggas, dan ikan tidak memiliki perlindungan seperti itu dan memakannya harus dihindari.
Ikan setengah matang
Cacing pita luas yang menginfeksi ikan paling sering ditemukan pada spesies air tawar seperti salmon, trout, perch, dan walleyed pike. Ikan yang diasamkan, diasapi, atau “diasinkan ringan” tidak boleh dimasak atau diolah dengan cara yang dapat membunuh cacing pita ini. Infeksi cacing pita jenis ini lebih banyak ditemukan pada ikan yang berasal dari belahan bumi utara.
Makan Saat Bepergian
Bepergian ke negara-negara kurang berkembang dapat membuat pelancong berisiko tertular cacing pita karena infeksi lebih umum terjadi di luar Amerika Serikat. Penting untuk memastikan bahwa ikan dan daging dimasak dengan matang dan makanan lain (bahkan buah dan sayuran) disiapkan dengan air yang mendidih atau telah diolah secara kimiawi untuk membunuh patogen. Jika Anda ragu, hindari sajiannya.
Infeksi Dari Manusia
Manusia juga dapat terinfeksi cacing pita melalui manusia lain, meskipun ini jarang terjadi. Seseorang yang terinfeksi akan mengeluarkan telur dari cacing pita melalui kotorannya.
Jika orang yang terinfeksi menyentuh tinja mereka saat buang air besar, telur cacing pita mungkin akan jatuh ke tangan mereka dan kemudian ditularkan ke permukaan atau makanan lain.
Mencuci tangan yang benar dengan sabun dan air hangat dapat menghilangkan telur-telur ini, tetapi jika orang yang terinfeksi tidak (atau tidak dapat) melakukannya setelah pergi ke kamar mandi, mereka dapat menyebarkan telur ke orang lain.
Pencegahan
Anda dapat mengambil langkah-langkah untuk membunuh cacing pita jika Anda membekukan dan memasak makanan dengan benar.
Daging
Memasak daging dengan benar dan membekukannya pada suhu yang tepat dapat membantu membunuh cacing pita yang mungkin ada di dalamnya. Daging harus dimasak sampai bagian tengahnya tidak lagi berwarna merah muda dan cairan menjadi bening. Selanjutnya, mendiamkan daging setidaknya selama tiga menit sebelum disajikan juga akan membantu membunuh cacing pita karena daging terus dimasak saat istirahat.
FDA merekomendasikan pedoman ini:
- Dinginkan atau bekukan daging dalam waktu 2 jam setelah memasak atau membeli. Suhu lemari es harus 40 derajat F atau lebih rendah; suhu freezer 0 derajat atau lebih rendah
- Memasak daging giling dan unggas hingga suhu internal minimal 160 derajat F (71 derajat C)
- Memasak seluruh potongan daging hingga suhu internal setidaknya 145 derajat F (sekitar 63 derajat C)
Ikan
Ikan harus dimasak sampai terkelupas dan berwarna solid. FDA merekomendasikan bahwa ikan juga harus dimasak dengan suhu internal 145 derajat F (sekitar 63 derajat C). Membekukan setidaknya -4 derajat (-20 derajat C) selama seminggu (7 hari) juga akan membunuh cacing pita. Suhu yang lebih rendah dapat digunakan untuk waktu yang lebih singkat untuk membunuh cacing pita, termasuk:
- Bekukan hingga padat pada -31 derajat F (-35 derajat C) atau lebih rendah, dan simpan pada suhu ini atau di bawahnya selama 15 jam
- Bekukan hingga padat pada -31 derajat F (-35 derajat C) dan kemudian simpan selama 24 jam pada -4 derajat (-20 derajat C)