Isi
- Apa Itu Resistant Starch?
- Manfaat Kesehatan dari Pati Resistant
- Makanan Yang Mengandung Pati Tahan
- Pati Resistant dan FODMAP
- Pati Resistant dan IBS
Apa Itu Resistant Starch?
Pati resisten "menahan" pencernaan dan penyerapan di perut dan usus kecil. Ini berarti ia tiba di usus besar Anda dalam keadaan utuh. Di usus besar, dengan demikian tersedia untuk fermentasi oleh bakteri usus.
Manfaat Kesehatan dari Pati Resistant
Salah satu alasan utama mengapa pati resisten mendapatkan perhatian adalah karena manfaat potensinya dalam mengatasi krisis obesitas / diabetes / penyakit jantung saat ini. Karena pati resisten tidak dicerna, konsumsinya tidak menyebabkan gula darah atau kadar insulin meningkat. Hal ini sangat kontras dengan banyak makanan berkarbohidrat tinggi yang merupakan porsi besar dari Standard American Diet.
Alasan lain mengapa pati resisten dipandang memiliki kemungkinan kualitas yang meningkatkan kesehatan berkaitan dengan apa yang terjadi padanya ketika mencapai usus besar. Di usus besar, pati resisten difermentasi oleh bakteri usus. Salah satu hasil dari fermentasi ini adalah pelepasan asam lemak rantai pendek (SCFA), yang paling terkenal disebut butirat. SCFA, dan terutama butirat, dianggap memainkan peran penting dalam kesehatan usus besar - dalam hal pencegahan kanker dan pengurangan peradangan.
Terakhir, pati resisten dianggap memainkan peran prebiotik dalam hal meningkatkan jumlah bakteri usus yang membantu.
Mengingat hal ini, para peneliti mulai menemukan bukti bahwa pati resisten dapat berperan sebagai berikut:
- Penyakit kardiovaskular
- Kanker usus besar
- Sembelit
- Diabetes
- Diare (kronis)
- Penyakit radang usus
- Divertikulitis
- Sindrom metabolik
- Kegemukan
- Osteoporosis
- Manajemen berat badan
Makanan Yang Mengandung Pati Tahan
Seperti yang akan Anda lihat, makanan yang mengandung pati resisten adalah makanan yang biasanya Anda gambarkan sebagai "bertepung":
- Pisang, (mentah)
- kacang polong
- kacang-kacangan
- Tanaman
- Kentang, (mentah)
- Biji
- Biji-bijian utuh
Untuk beberapa jenis makanan, kandungan pati resisten akan meningkat saat makanan dimasak dan kemudian didinginkan, seperti nasi dan kentang.
Pati Resistant dan FODMAP
Bagi Anda yang berpengalaman dengan diet rendah FODMAP pasti tahu bahwa FODMAP adalah karbohidrat yang dapat difermentasi. Ini menimbulkan pertanyaan - apa hubungan antara pati resisten dan FODMAP?
Ilmu pengetahuannya rumit, tapi menurut saya aman untuk mengatakan bahwa FODMAP adalah jenis karbohidrat tertentu yang berbeda dari pati resisten, meskipun keduanya mungkin ada dalam makanan yang sama. Pati resisten seperti yang telah kita bahas dapat difermentasi, tetapi keluaran gas jauh lebih kecil daripada FODMAP. Peneliti FODMAP sebenarnya menyarankan agar orang-orang yang menjalani diet rendah FODMAP memastikan untuk mengonsumsi pati resisten karena kualitasnya yang bermanfaat bagi bakteri usus. Rekomendasi ini berasal dari kekhawatiran bahwa tidak diketahui apa efek jangka panjang pembatasan FODMAP terhadap keseimbangan bakteri di dalam usus.
Pati Resistant dan IBS
Tampaknya tidak ada penelitian langsung tentang hubungan antara pati resisten dan IBS. Namun, mengingat potensinya untuk meningkatkan keseimbangan bakteri usus yang menguntungkan dan untuk mengurangi peradangan, tampaknya pati resisten menjanjikan untuk membantu. Ketika Anda mempertimbangkan hal itu sehubungan dengan manfaat kesehatan keseluruhan dari pati resisten, Anda mungkin ingin mencoba meningkatkan asupan Anda. Namun, karena ini adalah zat yang dapat difermentasi, Anda mungkin paling aman mencoba menambahkan lebih banyak pati resisten ke dalam makanan Anda secara perlahan untuk memastikan bahwa tubuh Anda dapat mentolerirnya tanpa memperburuk gejala Anda.