Isi
Listeria monocytogenes adalah bakteri yang dapat mencemari makanan, dan bertanggung jawab atas sekitar 1.600 kasus listeriosis (infeksi Listeria) setiap tahun di Amerika Serikat.Listeria umumnya ditemukan di tanah dan tinja banyak hewan, itulah sebabnya makanan sangat mudah terkontaminasi.
Meski memasak makanan dengan tepat dan pasteurisasi bisa mematikan Listeria bakteri, itu tidak akan membantu untuk makanan yang terkontaminasi seperti melon, yang bahkan dapat masuk ke dalam buah. Banyak kasus keracunan makanan dapat dicegah dengan mengikuti teknik dasar keamanan pangan, termasuk mencuci tangan, memisahkan makanan agar tidak saling mencemari, memasak makanan dengan suhu yang sesuai, dan mendinginkan makanan dalam dua jam.
Gejala
Orang dapat mengembangkan listeriosis hingga 21 hingga 30 hari setelah makan sesuatu yang terkontaminasi Listeria. Namun, pada beberapa orang, masa inkubasi ini bisa lebih lama, hingga 70 hari.
Tidak seperti penyebab keracunan makanan lainnya, seperti Salmonella dan E. coli, yang biasanya menyebabkan gejala gastrointestinal terbatas, seperti diare dan muntah, Listeria gejala bisa lebih invasif.
Selain diare, invasif Listeria Gejala dapat berupa gejala mirip flu seperti demam dan nyeri otot, serta sakit kepala. Pada orang yang memiliki sistem kekebalan yang lemah, ada juga risiko mengalami leher kaku, kebingungan, kehilangan keseimbangan, dan kejang (kejang) karena sepsis (infeksi darah) atau meningoencephalitis.
Wanita hamil mungkin hanya memiliki gejala ringan seperti flu jika mereka memilikinya ListeriaNamun, infeksi dapat menyebabkan bayi lahir mati, keguguran, kelahiran prematur, atau infeksi yang mengancam jiwa pada bayi baru lahir. Itulah sebabnya ibu hamil sering diperingatkan untuk tidak mengonsumsi makanan berisiko tinggi yang mungkin terkontaminasi Listeria bakteri.
Untungnya, listeriosis jarang terjadi pada anak-anak yang sehat.
Wabah
Wabah tahun 2011 Listeria terkait dengan melon jingga Ford Rocky dari Jensen Farms mendapat banyak perhatian, karena dikaitkan dengan setidaknya 139 orang sakit di 28 negara bagian, dan menyebabkan 29 kematian.
Lain Listeria wabah telah termasuk:
- wabah pada tahun 2016 terkait dengan salad kemasan, susu mentah, dan sayuran beku
- tahun 2015 Listeria wabah di 10 negara bagian yang menyebabkan 30 orang sakit, menyebabkan 3 kematian, dan terkait dengan penarikan keju Karoun Dairies
- tahun 2015 Listeria wabah di Texas dan Kansas yang membuat 10 orang sakit dan menyebabkan 3 kematian dan telah dikaitkan dengan makan "produk es krim merek Blue Bell tertentu"
- a 2014 Listeria wabah di 12 negara bagian terkait dengan apel karamel kemasan yang menyebabkan 35 orang jatuh sakit dan 7 kematian.
- a 2010 Listeria wabah yang terkait dengan makan kepala babi keju di Louisiana, menyebabkan 8 infeksi, termasuk 2 kematian.
- a 2007 Listeria wabah terkait dengan pasteurisasi susu di Massachusetts yang menyebabkan 5 orang sakit, menyebabkan 3 kematian. Diperkirakan bahwa susu menjadi terkontaminasi setelah pasteurisasi.
- a 2000 Listeria wabah yang terkait dengan makan daging kalkun deli di 10 negara bagian, menyebabkan setidaknya 29 infeksi, empat kematian, dan tiga keguguran / lahir mati.
- a 1998 Listeria wabah yang terkait dengan makan hot dog di 24 negara bagian, menyebabkan 108 orang jatuh sakit, termasuk 14 kematian
- a 1985 Listeria wabah yang terkait dengan makan gaya Meksiko keju di Los Angelas dan Orange Counties, California, menyebabkan 142 orang jatuh sakit dan 48 kematian, termasuk 20 janin, 10 neonatus, dan 18 orang dewasa tidak hamil.
Perawatan dengan antibiotik tersedia untuk pasien berisiko tinggi dengan listeriosis, meskipun perlu diingat bahwa meskipun dengan pengobatan, listeriosis masih bisa menjadi infeksi yang mematikan.
Fakta
Orang biasanya tidak memikirkan Listeria ketika mereka memikirkan kontaminasi makanan, karena bakteri lain lebih sering menyebabkan wabah dan infeksi.
- Dari 1.600 kasus listeriosis tahunan yang terdeteksi, ada sekitar 260 kematian.
- Orang yang paling berisiko untuk listeriosis termasuk wanita hamil, bayi baru lahir, orang dengan masalah sistem kekebalan dan penyakit kronis, dan orang dewasa yang lebih tua.
- Listeriosis tidak menular. Anda tidak bisa mendapatkannya dari seseorang yang memiliki file Listeria infeksi.
- Tidak seperti kebanyakan bakteri lain, Listeria dapat tumbuh dari makanan yang disimpan dengan aman di lemari es Anda.
- Makanan yang biasanya dikaitkan dengan listeriosis termasuk hot dog, makan siang dan daging deli, susu mentah, keju lunak yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, pate dan olesan daging yang didinginkan, dan makanan laut asap yang didinginkan.
- Buah dan sayuran, seperti melon dan selada, biasanya tidak dikaitkan dengan listeriosis.
Bicaralah dengan dokter Anda jika Anda berpikir bahwa Anda mungkin telah makan makanan yang terkontaminasi Listeria dan Anda telah mengembangkan listeriosis. Pengujian dapat dilakukan untuk memastikan diagnosis.