Isi
Secara umum, kami mengalami 4 jenis rasa, namun para ahli berpendapat tentang 5 jenis rasath rasa:- Manis
- Asam
- Asin
- Pahit
- Umami
5th rasa, umami, adalah kata dalam bahasa Jepang yang mirip dengan gurih atau enak. Ini sebenarnya terkait dengan rasa glutamat dan mirip dengan rasa kaldu. Rasa ini dikatakan dapat menimbulkan respons emosional.
Bagaimana Indra Perasa Bekerja?
Rasa yang kita rasakan adalah reaksi kimia dua fase yang melibatkan mulut dan tenggorokan (rasa) serta hidung (bau) kita.
Kita dilahirkan dengan sekitar 10.000 pengecap yang terletak di lidah kita, langit-langit mulut, dan juga di tenggorokan kita. Air liur memainkan peran penting dalam mengangkut rasa yang kita rasakan ke dalam lidah kita. Setiap kuncup pengecap memiliki sekitar 10-50 sel yang bertanggung jawab untuk memulai aksi pengecapan dan diisi ulang setiap 7 hingga 10 hari. Kami secara alami mulai kehilangan indra perasa ini sekitar usia 50 hingga 60 tahun.
Sensasi perasa kita dimulai dengan bau atau bau di sekitar kita yang merangsang saraf di area kecil yang terletak tinggi di hidung. Aroma manis, asam, atau bau lainnya merangsang otak dan memengaruhi rasa sebenarnya dari makanan yang kita makan. Sensasi rasa kita berlanjut saat makanan yang kita makan bercampur dengan air liur untuk mengaktifkan pengecap.
Akal Kimia Umum
Namun, rasa tersebut lebih dari sekedar kombinasi rasa (gustatory) dan bau (olfactory) seperti yang diyakini umumnya. Sensasi rasa secara keseluruhan berasal dari kombinasi indra perasa dan penciuman khusus serta respons lain yang dikenal sebagai indra kimiawi umum.
Akal kimia umum dapat dipicu pada permukaan mulut, tenggorokan, hidung, dan mata oleh saraf trigeminal. Meskipun sistem ini merupakan reseptor rasa sakit dan panas alami yang dibangun untuk membantu melindungi tubuh, sistem ini juga berperan dalam memberikan sensasi rasa yang tajam atau kuat seperti capsaicin cabai terbakar atau rasa mint yang sejuk.
Sementara lidah dan hidung kita mengirimkan sensasi rasa tertentu di otak, pengertian kimiawi yang umum sebenarnya bukanlah sensasi rasa, tetapi tetap memberikan kualitas yang memengaruhi pengalaman kita secara keseluruhan dengan mencicipi makanan.
Mitos Tentang Indera Perasa
Dulu dipercaya bahwa area lidah tertentu memiliki konsentrasi pengecap yang bertanggung jawab atas sensasi rasa individu. Hal ini tidak lagi diyakini benar karena saraf yang bertanggung jawab atas rasa tertentu tersebar di seluruh wilayah lidah. Meskipun ada 5 rasa tertentu, hanya 3 saraf khusus yang telah ditemukan, sehingga diyakini bahwa kombinasi aktivasi menjelaskan rasa yang kita rasakan.
Kesalahpahaman umum lainnya terkait dengan hilangnya rasa. Kehilangan rasa tidak selalu terkait dengan gangguan pada mulut, lidah, atau tenggorokan. Hilangnya penciuman atau penyebab lain dapat memengaruhi indra perasa Anda. Seorang otolaryngologist (dokter THT) atau dokter lain mungkin perlu menguji beberapa hal sebelum menentukan penyebab perubahan kualitas rasa.
Apakah Anda Kehilangan Indra Perasa?
Ada banyak kebiasaan dan masalah yang dapat memengaruhi indra perasa Anda secara keseluruhan. Beberapa Anda sejak lahir, terpapar (seperti asap rokok), atau terjadi sebagai akibat dari kondisi medis (misalnya polip hidung, cedera kepala, infeksi telinga tengah, dll).