Isi
Komponen kunci dalam mengelola diabetes tipe 2 - atau mencegah perkembangan pradiabetes - adalah mengikuti diet yang membatasi asupan karbohidrat untuk mengontrol kadar glukosa darah. Satu pendekatan: menggunakan metode pertukaran karbohidrat (atau makanan).Metode pertukaran karbohidrat sederhana: Makanan yang memiliki profil nutrisi yang serupa dikelompokkan bersama dalam daftar sedemikian rupa sehingga dapat dengan mudah ditukar satu sama lain. Tujuannya untuk membantu penderita diabetes menjaga konsistensi dalam pola makan mereka dalam hal karbohidrat, protein, lemak, dan kalori sambil tetap dapat menikmati berbagai jenis makanan.
Diperkenalkan pertama kali pada tahun 1950 oleh American Dietetic Association (sekarang dikenal sebagai Academy of Nutrition and Dietetics) sebagai publikasi berjudul Daftar Pertukaran untuk Perencanaan Makanan, metode pertukaran karbohidrat telah mengalami beberapa kali iterasi. Pada 2008, namanya diubah menjadi Pilih Makanan Anda: Daftar Tukar untuk Diabetes dan didukung oleh American Diabetes Association (ADA). Makalah ini diperbarui untuk mencerminkan "rekomendasi nutrisi berbasis bukti untuk individu dengan diabetes, serta perubahan di pasar makanan dan pola makan orang Amerika," menurut ADA.
Daftar pertukaran dirancang untuk digunakan oleh siapa saja yang telah bekerja dengan ahli diet atau ahli medis lainnya untuk mengembangkan rencana makan berdasarkan asupan ideal karbohidrat dan nutrisi lainnya. Menggunakan daftar memungkinkan banyak fleksibilitas dalam perencanaan makan, yang dapat diterima secara khusus bila perlu makan dalam batasan pola makan tertentu.
Dasar
Menurut ADA, lebih dari 700 makanan termasuk dalam daftar pertukaran saat ini, yang telah dirancang untuk mencerminkan rekomendasi utama untuk diabetes. Ini adalah:
- Menyesuaikan dosis insulin agar sesuai dengan asupan karbohidrat
- Makan karbohidrat dalam jumlah yang konsisten setiap kali makan
- Mengelola berat badan
- Rapat rekomendasi untuk serat, khususnya, 14 gram serat per 1.000 kalori
- Membatasi lemak jenuh hingga kurang dari 7% dari total kalori
- Menjaga kolesterol kurang dari 200 miligram (mg) per hari
- Menurunkan asupan natrium hingga kurang dari 2.300 mg per hari
Rencana ini juga merekomendasikan untuk meningkatkan makanan sehat tertentu dalam makanan termasuk buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, produk susu rendah lemak, daging tanpa lemak, dan lemak tak jenuh.
Tujuan
Seperti halnya rencana diet untuk mengelola diabetes atau pradiabetes, metode pertukaran dirancang untuk:
- Cegah pradiabetes agar tidak berkembang menjadi diabetes tipe 2 yang parah
- Promosikan penurunan berat badan untuk membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular
- Capai dan pertahankan kadar glukosa darah normal (atau mendekati normal)
- Capai profil lipid dan lipoprotein yang menurunkan risiko penyakit vaskular
- Pertahankan tingkat tekanan darah yang normal (atau sedekat mungkin)
- Mencegah atau memperlambat perkembangan komplikasi diabetes
Exchange LIsts
Rencana makan pertukaran membagi makanan menjadi enam kategori: pati / roti, buah, susu, sayur, daging, dan kelompok lemak. Dalam setiap kategori terdapat daftar makanan tertentu yang memiliki jumlah karbohidrat, protein, lemak, dan kalori yang hampir sama per porsi, seperti yang diilustrasikan dalam bagan ini:
| Sekilas tentang Daftar Pertukaran | ||||
|---|---|---|---|---|
| Jenis makanan | Karbohidrat (dalam gram) | Protein (dalam gram) | Lemak (dalam gram) | Kalori |
| Pati / roti | 15 | 3 | jejak | 80 |
| Daging | t / a | 7 | 0 hingga 8 (tergantung pada kandungan lemak) | 35 hingga 100 (tergantung pada kandungan lemak) |
| Sayur-mayur | 5 | 2 | t / a | 25 |
| Buah | 15 | t / a | t / a | 60 |
| susu | 12 | 8 | 0 - 8 (tergantung kadar lemak) | 90 hingga 150 (tergantung pada kandungan lemak) |
| Lemak | t / a | t / a | 5 | 45 |
Bersama dengan enam kategori makanan utama, metode pertukaran mencakup dua daftar tambahan:
Makanan Gratis
Item dalam daftar ini adalah makanan dan minuman yang mengandung kurang dari 20 kalori per porsi. Banyak yang terdaftar tanpa ukuran porsi tertentu, artinya bisa dimakan dalam jumlah berapa pun. Makanan yang memang memiliki ukuran porsi tertentu sebaiknya dibatasi dua atau tiga porsi, idealnya disebar sepanjang hari untuk mencegah kenaikan gula darah.
Makanan Kombinasi
Ini adalah makanan yang tidak masuk ke dalam satu daftar pertukaran karena mengandung lebih dari satu kelompok makanan. Misalnya, seperempat pizza keju 10 inci dihitung sebagai satu pertukaran daging dengan lemak sedang, dua pati, dan satu lemak.
Pertukaran Makanan Sehat untuk Penderita DiabetesMenggunakan Metode Pertukaran
Sebelum Anda mulai mengikuti metode pertukaran, Anda harus bekerja sama dengan ahli diet untuk menentukan jumlah gram karbohidrat tertentu yang harus Anda makan per hari karena itu bervariasi berdasarkan keadaan individu. Ahli diet juga akan menentukan parameter ideal untuk protein, lemak, dan kalori, serta memberikan panduan untuk membuat pilihan makanan yang tinggi serat dan nutrisi penting lainnya, serta rendah natrium dan lemak jenuh.
Anda kemudian akan menggunakan informasi ini untuk menentukan berapa banyak dari setiap jenis pertukaran yang harus Anda makan setiap hari dan pada setiap makan. Misalnya, setiap pertukaran karbohidrat sama dengan 15 gram karbohidrat. Oleh karena itu, jika tujuan Anda adalah mempertahankan 45 gram karbohidrat per makan, itu berarti Anda dapat memilih tiga pertukaran karbohidrat pada setiap makan.
Apa Itu Diet Mediterania?Contoh Makanan
Seperti yang telah disebutkan, ada lebih dari 700 makanan individu di Daftar Pertukaran Diabetik. Berikut contoh makanan umum dari setiap daftar:
Daftar Tepung / Roti
- 1/2 cangkir sereal matang
- 1/2 cangkir pasta
- 1/3 cangkir nasi merah atau putih
- 1/3 cangkir kacang, kacang polong, atau lentil
- 1/2 cangkir jagung
- 1/2 cangkir kacang hijau atau kacang lima
- Kentang panggang kecil (3 ons)
- 1/2 bagel (1 ons)
- 1/2 hamburger atau roti hot dog (1 ons)
- 1 potong gandum hitam, pumpernickel, putih, gandum, atau roti gandum (1 ons)
- 3 cangkir popcorn (tanpa mentega atau lemak)
- 6 biskuit asin
- 2 pancake 4 inci
- 2 kulit taco 6 inci
Daftar Daging
Semua pilihan ini mengandung 7 gram protein; perbedaan di antara keduanya terletak pada jumlah lemak dan kalori yang dikandungnya.
- 1 ons daging sapi, babi, sapi muda, unggas, atau ikan
- 2 ons kepiting, lobster, kerang, udang, kerang
- 1/4 cangkir tuna kemasan air atau salmon kalengan
- 2 sarden ukuran sedang
- 1/4 keju cottage atau keju ricotta
- 2 sdm parmesan parut
- 1 ons keju mozzarella, Amerika, biru, cheddar, Monterey Jack, atau keju Swiss
- 1 ons daging deli
- 1 butir telur
Daftar Sayuran
Seperti yang tercermin pada bagan di atas, setiap item yang tercantum di sini mengandung sekitar lima gram karbohidrat, dua gram protein, 25 kalori. Kecuali jika disebutkan lain, takaran saji untuk sayuran matang atau jus sayur adalah 1/2 cangkir dan ukuran sajian untuk sayuran mentah adalah satu cangkir. Sayuran ini dan sejenisnya umumnya dianggap sebagai sayuran tidak bertepung.
- 1/2 artichoke
- Kacang (hijau, lilin, Italia)
- Bit
- Brokoli
- kubis Brussel
- Wortel
- Kol bunga
- Bayam (dimasak)
- Terong
- Jamur (dimasak)
- Bawang
- Paprika (hijau)
- Tomat (1 besar)
- Jus tomat / sayuran
- Zucchini (dimasak)
Daftar Buah
Kecuali disebutkan lain, takaran saji untuk satu buah adalah 1/2 cangkir buah segar atau sari buah dan 1/4 cangkir buah kering.
- Apel 2 inci
- Pisang 9 inci
- 3/4 cangkir blueberry
- 12 buah ceri berukuran besar
- 1/2 jeruk bali ukuran sedang
- 15 buah anggur kecil
- 1 cangkir pepaya
- 1 buah persik
- 1 1/4 cangkir stroberi
- 1 1/2 buah kurma
- 1 1/2 buah ara kering
- 2 sdm kismis
- 1/3 koktail jus cranberry
- 1/3 cangkir jus prune
Daftar Susu
Terlepas dari apakah utuh, rendah lemak, atau skim, susu dan produk olahan susu yang tercantum di sini masing-masing memiliki 12 gram karbohidrat.
- 1 cangkir susu (skim, 1%, 2%, whole, atau low-fat buttermilk)
- 1/2 cangkir susu skim evaporasi
- 8 ons yogurt tanpa rasa
Daftar Lemak
Meskipun makanan dalam daftar ini tidak mengandung karbohidrat, makanan tersebut tinggi lemak dan kalori sehingga harus diukur dengan hati-hati.
- 1/8 alpukat ukuran sedang
- 1 sdt margarin atau mentega
- 1 sendok makan margarin diet
- 1 sdt mayones
- 6 almond panggang kering
- 2 buah kenari utuh
- 1 sdt minyak (jagung, zaitun, safflower, dll.)
- 10 buah zaitun kecil atau 5 buah zaitun besar
- 1 potong daging asap
- 2 sdm kelapa parut
- 2 sdm. krim asam
- 1 sdm krim keju
Anda dapat mencampur, mencocokkan, dan menggandakan makanan sesuka Anda, selama Anda tetap berpegang pada jumlah pertukaran yang ditentukan dan jumlah ideal karbohidrat, protein, lemak, dan kalori yang harus Anda makan setiap hari.
Misalnya, 1/3 cangkir nasi sama dengan satu pertukaran karbohidrat. Jika Anda ingin menikmati secangkir nasi utuh (sebagai bahan dasar untuk tumisan protein dan sayuran tanpa karbohidrat), Anda akan menghitung secangkir nasi sebagai tiga pertukaran karbohidrat. Dengan fleksibilitas semacam ini, menggunakan metode pertukaran bisa menjadi sederhana, lugas, dan efektif.
Daftar Belanja Diabetes Utama