Isi
- Makanan Organik vs. Non-Organik
- Beban Beracun Anda
- Dampak Pestisida
- Bahan Kimia Lain dalam Makanan Non-Organik
- Sains dan Debat
- Haruskah Saya Semua Organik? Itu mahal
Makanan Organik vs. Non-Organik
Makanan yang ditanam dan diproses secara konvensional termasuk, buah-buahan, sayuran, biji-bijian, ternak, dan barang-barang yang dikemas (mis., Sereal dan makan malam beku) semuanya telah terpapar serangkaian bahan kimia yang menunjukkan bukti penyebab kanker pada manusia. Mereka juga dapat terpapar hormon, antibiotik, pupuk sintetis, pestisida, dan aditif buatan, dan dapat mengandung bahan yang dimodifikasi secara genetik.
Sebaliknya, tanaman organik ditanam tanpa pestisida kimia, pupuk sintetis, atau benih hasil rekayasa genetika (GMO). Produk hewan organik seperti susu, telur, keju, dan daging berasal dari hewan yang dibesarkan tanpa menggunakan hormon pertumbuhan atau antibiotik; pakan mereka bebas dari GMO, pestisida kimiawi, dan pupuk sintetis. Selain itu, makanan olahan dan kemasan organik melarang bahan-bahan seperti pengawet, pewarna, atau perasa buatan.
Beban Beracun Anda
Saat memikirkan tentang toksisitas, akan sangat membantu jika Anda membayangkan tubuh Anda sebagai tong di dalamnya semua beban racun Anda ditahan. Anda hanya dapat memproses begitu banyak racun dalam jangka waktu tertentu sebelum larasnya meluap, yang menyebabkan penyakit.
Apakah paparan bahan kimia akan memiliki efek toksik penyebab kanker pada seseorang tergantung pada jenis dan jumlah total bahan kimia yang telah terpapar, serta fisiologi unik orang tersebut, komposisi genetik, kebiasaan gaya hidup, dan faktor risiko yang mendasarinya.
Dalam mempertimbangkan hal ini dalam konteks diet Anda, paparan bahan kimia yang ditemukan dalam makanan konvensional hanyalah salah satu faktor risiko pengembangan kanker. Tetapi mengurangi konsumsinya adalah salah satu cara untuk mengurangi risiko Anda.
Faktanya, sebuah studi tahun 2018 terhadap hampir 70.000 orang dewasa Prancis menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi makanan organik mengalami penurunan risiko kanker yang signifikan. Catatan: Bisa juga diasumsikan bahwa orang yang membeli makanan organik juga cenderung lebih sadar kesehatan secara keseluruhan, termasuk lebih aktif secara fisik, cenderung tidak merokok, dan lebih cenderung mengikuti diet sehat secara umum, yang semuanya berperan dalam risiko kanker seseorang.
Dampak Pestisida
Ada lusinan bahan kimia yang berpotensi digunakan untuk menghasilkan hanya satu produk makanan konvensional. Pestisida layak mendapat sorotan khusus.
Pestisida tidak terlokalisasi di tempat penyemprotan. Sebaliknya, mereka diserap oleh tumbuhan dan diasimilasi ke dalam struktur selulernya. Beberapa herbisida, misalnya, dirancang untuk meniru hormon tumbuhan, dan fungsinya dengan mengganggu aktivitas pertumbuhan alami tumbuhan.
Karena zat ini berasimilasi dengan struktur fisik buah atau sayuran tempat mereka disemprot, makanan ini mengandung apa yang dikenal sebagai "residu pestisida", yang tertelan oleh orang dan hewan yang memakan makanan tersebut.
Tautan ke Formasi Kanker
Sebuah konsensus yang dikeluarkan oleh Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC), bagian dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), menyatakan bahwa beberapa pestisida yang paling banyak digunakan di dunia menunjukkan bukti penyebab kanker. Misalnya, pestisida nomor satu di AS dan pasar internasional, glifosat (umumnya ditemukan dalam pestisida industri dan produk konsumen seperti Roundup) dicatat sebagai "kemungkinan karsinogen," serta sumber genotoksisitas dan stres oksidatif.
Genotoksisitas mengacu pada kerusakan, seperti mutasi, yang terjadi pada informasi genetik seseorang yang disimpan di dalam selnya, yang dapat menyebabkan kanker dan penyakit lainnya.
Stres oksidatif terjadi ketika ada ketidakseimbangan antara radikal bebas dan antioksidan dalam tubuh Anda. Memiliki banyak radikal bebas dapat menyebabkan kerusakan pada DNA, protein, dan lipid, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit termasuk kanker.
Obesitas, Diabetes, dan Kanker
Konsumsi pestisida dari makanan konvensional adalah prediktor yang lebih baik untuk diabetes tipe 2 daripada faktor lainnya, menurut Joseph E. Pizzorno, Jr., N.D. mantan penasehat Presiden Bill Clinton dan George W. Bush.
Pestisida ini mungkin juga bertanggung jawab, sebagian, untuk epidemi obesitas karena secara istimewa mengubah kalori menjadi lemak. Ketika seseorang mengonsumsi lebih banyak bahan kimia daripada yang dapat diproses dan dikeluarkan dengan aman oleh tubuh, mereka akan disimpan di jaringan lemak.
Meskipun pestisida juga telah dikaitkan dengan banyak masalah kesehatan lainnya, keduanya sangat penting dalam hal kanker, karena sudah diketahui dengan baik bahwa keduanya adalah faktor risiko terbesar untuk mengembangkan penyakit.
Berperan sebagai Pengganggu Hormon
Pestisida kimia yang digunakan di dalam rumah, di halaman Anda, dan di pertanian konvensional juga dapat meningkatkan risiko kanker dengan cara lain.
Dikenal sebagai pengganggu hormon, zat ini dapat memengaruhi keseimbangan hormon Anda dengan meniru atau memblokir hormon alami tubuh. Kehadiran pengganggu hormon dalam tubuh meningkatkan kemungkinan berkembangnya kanker sensitif hormon seperti kanker payudara, ovarium, rahim, dan prostat.
Penelitian telah menunjukkan bahwa paparan pestisida seperti metil bromida dan organoklorin meningkatkan risiko kanker payudara wanita, serta risiko kanker prostat pada pria dengan bertindak sebagai senyawa mirip hormon dalam tubuh.
Sebuah meta-analisis dari 18 studi penelitian menunjukkan bahwa orang yang terpapar pestisida pada tingkat tertentu (misalnya, mereka yang memproduksi atau menggunakan bahan kimia) empat kali lebih mungkin untuk mengembangkan dan / atau meninggal karena kanker prostat.
Orang yang tidak terlibat dalam pembuatan atau penerapan pestisida mungkin masih mengalami konsekuensi kesehatan yang negatif dari paparan kumulatif pestisida seumur hidup dalam makanan yang mereka makan, air yang mereka minum, dan bahan kimia rumput dan semprotan serangga / hewan pengerat yang mereka gunakan di rumah.
Yang juga menjadi perhatian adalah efek kumulatif secara eksponensial semua berbagai bahan kimia, selain hanya pestisida, yang Anda kontak dalam kehidupan sehari-hari. Hal ini telah mengarahkan organisasi terkait kanker tertentu untuk mendesak orang-orang yang peduli dengan risiko kanker mereka untuk mencari alternatif selain menggunakan bahan kimia dan produk yang mengandungnya.
Bahan Kimia Lain dalam Makanan Non-Organik
Komponen utama dalam pupuk kimia, nitrogen, juga diketahui memiliki efek kesehatan yang negatif. Selain sangat beracun bagi kehidupan laut, akumulasi peningkatan nitrat yang ditemukan dalam buah dan sayuran tertentu serta air minum telah dikaitkan dengan peningkatan kanker tiroid, misalnya, serta kanker yang sensitif terhadap hormon (pupuk kimia dapat juga bertindak sebagai pengganggu hormon).
Hormon pertumbuhan yang diberikan pada ternak yang dibesarkan secara konvensional dapat memengaruhi risiko kanker seseorang dengan bertindak sebagai pengganggu hormon dalam tubuh, yang, seperti yang disebutkan sebelumnya, dapat meningkatkan kemungkinan berkembangnya kanker sensitif hormon yang memengaruhi payudara, rahim, ovarium, dan prostat.
Sains dan Debat
Meskipun ada bukti yang menunjukkan bahwa mengonsumsi pestisida dan bahan kimia lain yang ditemukan dalam makanan konvensional tidak sepenuhnya "aman", makanan dengan zat ini tetap ada di pasaran. Ini bisa membingungkan ketika Anda menimbang betapa pentingnya Anda menjadi organik.
Jawabannya untuk Mengapa Bukan hal yang sederhana, tetapi salah satu poin terpenting yang perlu diperhatikan sebagai konsumen adalah ilmu yang ditinjau ketika mengambil keputusan tentang zat yang dapat digunakan dalam produksi pangan.
Environmental Protection Agency (EPA) bertanggung jawab untuk menyetujui pestisida baru di AS. Ia juga bertanggung jawab untuk menetapkan tingkat "toleransi", atau residu pestisida maksimum yang diperbolehkan pada tanaman apa pun yang masih dianggap aman untuk dikonsumsi orang. .
Saat meninjau aplikasi pestisida baru dan menetapkan batas toleransi, EPA bergantung pada produsen pestisida untuk menyerahkan studi ilmiah mereka sendiri yang membuktikan keamanan produk mereka. Sayangnya, hal ini tidak membebaskan penelitian pendukung dari potensi bias.
Hal lain yang perlu diingat tentang penelitian pabrikan:
- Setiap pestisida dipelajari secara terpisah dan bukan dikombinasikan dengan lusinan bahan kimia berbeda yang digunakan untuk menghasilkan tanaman konvensional dan ratusan bahan kimia yang terpapar seseorang setiap hari. Hal ini bermasalah karena bahan kimia sering kali memiliki efek sinergis yang bisa secara eksponensial lebih berbahaya daripada hanya satu bahan kimia saja, dan batas toleransi untuk kombinasi semacam itu tidak diketahui.
- Studi ini tidak memperhitungkan hasil kesehatan jangka panjang dari bahan kimia tersebut, karena efek kumulatif dari mengonsumsi bahan kimia ini seumur hidup jarang diperhitungkan.
Di antara empat negara penghasil pertanian terbesar - AS, Cina, Brasil, dan Uni Eropa - AS tertinggal dari tiga negara lainnya dalam melarang penggunaan pestisida berbahaya.
Haruskah Saya Semua Organik? Itu mahal
Selain potensi paparan bahan kimia dan risiko kanker terkait, penelitian telah menunjukkan bahwa makanan organik sering kali lebih tinggi nilai gizinya daripada makanan non-organik. Tetapi berbagai macam makanan organik tidak selalu tersedia di setiap supermarket, dan harganya sedikit lebih mahal daripada pilihan non-organik.
Beberapa organik lebih baik daripada tidak sama sekali. Meskipun demikian, wanita hamil, anak-anak, dan populasi sensitif seperti mereka yang menjalani pengobatan kanker dan orang yang rentan terhadap penyakit kronis harus makan makanan organik sebanyak mungkin untuk mengurangi risiko dampak buruk kesehatan.
Jika Anda harus memilih apa yang ada di daftar Anda yang organik, lebih baik membeli produk hewani organik seperti daging sapi, unggas, susu, dan telur. Mereka terpapar lebih banyak bahan kimia daripada tanaman, dan bahan kimia tersebut terakumulasi secara biologis di jaringan hewan.
Anda mungkin dapat menemukan lebih banyak jenis makanan organik dengan harga lebih murah di pasar petani lokal atau dengan bergabung dengan koperasi makanan atau program pertanian yang didukung komunitas (CSA), yang memungkinkan Anda membeli langsung dari pertanian lokal yang dikelola secara organik.
Jika Anda berbelanja dengan anggaran yang ketat, Anda mungkin dapat mengurangi biaya dan paparan bahan kimia dengan membeli buah-buahan dan sayuran organik pada daftar "Lusin Kotor", yang disusun setiap tahun oleh Kelompok Kerja Lingkungan.
Daftar ini memeringkat makanan yang terpapar pestisida dalam jumlah terbesar dan harus dihindari bila ditanam secara konvensional. Demikian pula, laporan tersebut memiliki daftar buah dan sayuran "Clean 15" yang dianggap lebih aman untuk dibeli secara konvensional dewasa.
Ingatlah bahwa manfaat nutrisi dari makan buah dan sayuran segar dibandingkan makanan olahan dan kemasan tidak bisa dilebih-lebihkan. Jika membeli organik tidak memungkinkan, produk yang ditanam secara konvensional adalah pilihan terbaik berikutnya untuk menghindari penyakit yang terkait dengan pola makan yang buruk, seperti kanker.
Baik Anda membeli makanan organik atau konvensional, Anda harus selalu mencuci produk secara menyeluruh untuk mengurangi sisa permukaan.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Korelasi antara kejadian kanker dan paparan pestisida kimiawi, pupuk sintetis, hormon pertumbuhan, dan bahan kimia lain yang ditemukan dalam makanan konvensional sudah mapan. Apa yang tidak diketahui secara pasti adalah seberapa banyak paparan yang dapat menyebabkan seseorang terkena penyakit tersebut. Namun demikian, mengurangi eksposur Anda (dalam makanan Anda dan dari sumber lain) adalah ide yang baik, dan ini dapat mengurangi risiko kanker dan penyakit kronis lainnya.