Isi
- Perubahan gaya hidup untuk mengatasi penyakit celiac
- Kiat untuk mengikuti diet bebas gluten
- Lebih banyak strategi untuk gaya hidup bebas gluten
Penyakit seliaka adalah kelainan yang merusak usus kecil Anda dan membuatnya tidak dapat menyerap nutrisi dalam makanan. Kerusakan pada saluran usus Anda disebabkan oleh reaksi sistem kekebalan Anda terhadap gluten. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, barley, dan gandum hitam. Beberapa oat mengandung gluten.
Ketika Anda menderita penyakit celiac, gluten menyebabkan sistem kekebalan Anda merusak atau menghancurkan vili. Villi adalah tubulus kecil seperti jari yang melapisi usus kecil Anda. Tugas vili adalah membawa nutrisi makanan ke darah melalui dinding usus kecil Anda. Jika vili hancur, Anda mungkin kekurangan gizi, tidak peduli seberapa banyak Anda makan. Ini karena Anda tidak dapat menyerap nutrisi. Komplikasi dari gangguan tersebut termasuk anemia, kejang, nyeri sendi, tulang menipis, dan kanker.
Perubahan gaya hidup untuk mengatasi penyakit celiac
Diet bebas gluten adalah satu-satunya pengobatan jika Anda telah didiagnosis menderita penyakit celiac. Anda harus menghindari gluten selama sisa hidup Anda. Jumlah sekecil apapun akan memicu reaksi sistem kekebalan yang dapat merusak usus halus Anda. Makan makanan bebas gluten membutuhkan pendekatan baru terhadap makanan. Diet bebas gluten umumnya berarti tidak makan sebagian besar biji-bijian, pasta, sereal, dan makanan olahan. Alasannya adalah karena biasanya mengandung gandum, rye, dan barley. Anda harus menjadi ahli dalam membaca daftar bahan pada kemasan. Pilih makanan yang tidak mengandung gluten. Anda masih bisa makan makanan yang seimbang dengan banyak makanan berbeda, termasuk daging, ikan, nasi, buah-buahan, dan sayuran, bersama dengan makanan siap saji yang ditandai bebas gluten.
Roti bebas gluten, pasta, dan produk lainnya telah lama tersedia di toko makanan organik dan toko makanan khusus lainnya. Saat ini, Anda dapat menemukan produk bebas gluten di hampir setiap toko bahan makanan. Hidangan bebas gluten ada pada menu di semua jenis restoran.
Kiat untuk mengikuti diet bebas gluten
Berikut langkah-langkah yang harus diambil saat menghilangkan gluten dari makanan Anda.
Pikirkan kembali biji-bijian Anda:
Hindari semua produk dengan barley, rye, triticale (persilangan antara gandum dan gandum hitam), farina, tepung graham, semolina, dan jenis tepung lainnya, termasuk tepung terigu dan durum, tidak berlabel bebas gluten.
Hati-hati dengan produk jagung dan beras. Ini tidak mengandung gluten, tetapi terkadang dapat terkontaminasi dengan gluten gandum jika diproduksi di pabrik yang juga memproduksi produk gandum. Cari peringatan seperti itu pada label paket.
Makanlah dengan gandum. Studi terbaru menunjukkan bahwa Anda bisa makan gandum selama tidak terkontaminasi gluten gandum selama pemrosesan. Anda harus memeriksa dengan penyedia layanan kesehatan Anda terlebih dahulu.
Gantikan kentang, beras, kedelai, bayam, quinoa, soba, atau tepung kacang untuk tepung terigu. Anda juga bisa menggunakan sorgum, buncis atau Bengal gram, garut, dan tepung jagung, serta ekstrak tepung tapioka. Ini bertindak sebagai pengental dan agen ragi.
Menjadi ahli label:
Ketahui istilah untuk gluten tersembunyi. Hindari einkorn, emmer, dieja, kamut, pati gandum, dedak gandum, bibit gandum, gandum pecah, dan protein gandum terhidrolisis. Jauhi pengemulsi, dekstrin, mono- dan di-gliserida, bumbu, dan pewarna karamel karena dapat mengandung gluten.
Periksa label semua makanan. Gluten dapat ditemukan dalam makanan yang tidak pernah Anda curigai. Berikut beberapa kemungkinan mengandung gluten:
Bir, ale, dan lager
kubus kaldu
Sirup beras merah
Permen
Keripik, keripik kentang
Potongan daging dingin, hot dog, salami, dan sosis
Wafer komuni
kentang goreng
Saus
Ikan imitasi
Matzo
Campuran beras
Saus
Keripik tortilla berbumbu
Kalkun yang diolesi sendiri
Sup
Kecap
Sayuran dalam saus
Lebih banyak strategi untuk gaya hidup bebas gluten
Berikut adalah ide untuk melakukan transisi yang lebih baik ke diet bebas gluten:
Pisahkan semua peralatan dapur yang digunakan untuk menyiapkan makanan bebas gluten dan gluten. Ini termasuk peralatan masak, talenan, garpu, pisau, dan sendok.
Saat makan di luar, jika Anda tidak yakin tentang bahan-bahan dalam hidangan tertentu, tanyakan kepada koki bagaimana makanan disiapkan. Anda juga dapat menanyakan apakah menu bebas gluten tersedia. Sebagian besar restoran memiliki situs web tempat Anda dapat mengulas menunya terlebih dahulu.
Tanyakan apoteker Anda apakah ada obat Anda yang mengandung gandum atau produk sampingan gandum. Gluten digunakan sebagai aditif dalam banyak produk mulai dari obat-obatan hingga lipstik. Produsen dapat memberikan daftar bahan berdasarkan permintaan jika tidak disebutkan pada produk. Banyak herbal, vitamin, suplemen, dan probiotik mengandung gluten.
Perhatikan ukuran porsi Anda. Makanan bebas gluten mungkin aman dan baik untuk Anda, tetapi tidak bebas kalori.
Jika Anda masih merasakan gejala pada diet bebas gluten, periksa kembali apakah Anda masih mengonsumsi sedikit gluten yang disembunyikan dalam saus, saus salad, dan sup kalengan atau melalui bahan tambahan, seperti pati makanan yang dimodifikasi, pengawet, dan penstabil yang dibuat. dengan gandum. Bahkan beberapa obat bisa mengandung gluten. Tablet dan kapsul bisa menjadi sumber kontaminasi gluten. Risiko obat-obatan Anda yang mengandung gluten sangat kecil, tetapi jika Anda khawatir, Anda harus membicarakannya dengan penyedia layanan kesehatan Anda.
Saat Anda dan keluarga menjadi ahli dalam membaca label makanan dan produk, Anda akan dapat menemukan sumber gluten yang tersembunyi sebelum menyebabkan masalah. Anda juga bisa mendapatkan lebih banyak ide dengan bergabung dengan kelompok pendukung, secara langsung atau online, yang dapat membantu Anda menyesuaikan diri dengan cara hidup baru Anda.Ini adalah forum yang bagus untuk mempelajari banyak resep lezat untuk segala hal mulai dari kue bebas gluten dan roti pisang hingga biskuit, campuran jejak, dan bubur jagung.