Bisakah Minum Teh Menghambat Penyerapan Zat Besi Dari Makanan?

Isi

• Penelitian
• Takeaway

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minum kopi, teh, dan minuman berkafein lainnya menghambat penyerapan zat besi, tetapi dapatkah teh herbal, seperti teh chamomile, peppermint, atau jahe, juga mengurangi penyerapan zat besi?

Tanin dan oksalat adalah beberapa senyawa teh alami yang dikatakan dapat menghambat penyerapan zat besi. Mereka mengikat dengan zat besi, khususnya zat besi non-heme yang ditemukan dalam makanan nabati seperti kacang-kacangan, kacang polong, sayuran berdaun hijau, dan kacang-kacangan. (Jenis zat besi lainnya, zat besi heme, ditemukan dalam makanan hewani seperti daging, ayam, dan ikan.)

Bagaimana Makan Makanan Kaya Zat Besi Dapat Mencegah Kekurangan

Tanin yang ditemukan dalam teh hitam memberikan warna coklat kemerahan gelap dan ciri khas rasa astringent bertubuh penuh. Tanin memiliki tujuan yang berbeda-beda, mulai dari melindungi tanaman dari hama hingga mendorong pertumbuhan tanaman.

Meskipun jumlah tanin dalam teh hitam bervariasi tergantung pada varietas, kondisi pertumbuhan, dan metode pemrosesan, teh hitam dianggap sebagai salah satu sumber utama tanin dalam makanan manusia. (Sumber penting lainnya termasuk anggur merah, anggur putih berumur ek, coklat, dan kopi.)

Jenis teh lainnya, termasuk teh hijau, teh putih, dan teh oolong, juga dibuat dari tanaman yang sama dengan teh hitam, yang dikenal sebagaiCamellia sinensis. Mereka umumnya mengandung berbagai jenis tanin.

Faktor-faktor seperti lama seduhan dan tingkat fermentasi mempengaruhi kandungan tanin dalam teh. Teh fermentasi seperti teh pu-erh dan oolong biasanya mengandung lebih banyak tanin daripada teh putih.

Teh herbal (yang secara teknis tisanes atau infus) bisa mengandung tanin. Meskipun lebih banyak yang diketahui tentang efek teh hitam pada penyerapan zat besi, beberapa orang mengklaim bahwa teh herbal, terutama teh dengan kandungan tanin tinggi, dapat menghambat zat besi.

Herbal dan rempah-rempah yang dikatakan mengandung tanin meliputi:

• Kembang sepatu
• Kamomil
• Kayu manis
• Cengkeh
• Guarana
• Nettles
• Permen
• Raspberry merah
• Rosehip
• Sage
• Pohon elm licin
• Timi
• Kunyit
• Yerba mate

Teh rooibos dan honeybush terkadang dikatakan rendah tanin, namun, ada sedikit bukti bahwa kandungan tanin dalam rooibos atau honeybush yang difermentasi lebih sedikit dibandingkan teh lainnya.

Penelitian

Pada titik ini, sangat sedikit penelitian yang meneliti efek teh herbal terhadap penyerapan zat besi non-heme.

Satu ulasan menemukan bahwa meskipun tanin tertentu dapat menghambat penyerapan zat besi selama satu kali makan, ada sedikit penelitian yang mengatakan apakah tanin memengaruhi zat besi dalam jangka panjang. Lebih banyak penelitian diperlukan untuk menentukan efek ini.

Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di Jurnal Nutrisi Inggris, Peneliti menguji berbagai teh dan kakao dan menemukan bahwa keduanya menghambat penyerapan zat besi.Penelitian tersebut menemukan penyerapan zat besi Tingkat penghambatan bervariasi berdasarkan jenis:

• teh hitam: 79 hingga 94%
• teh peppermint: 84%
• teh pennyroyal: 73%
• biji cokelat: 71%
• teh vervain: 59%
• teh bunga jeruk nipis: 52%
• teh chamomile: 47%

Menambahkan susu memiliki sedikit pengaruh atau tidak sama sekali pada penyerapan zat besi.

Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di Jurnal Eropa Nutrisi Klinis, peneliti menentukan kadar zat besi pada 954 orang dewasa sehat dan juga memperkirakan asupan teh mereka dan menemukan bahwa kadar zat besi tidak berhubungan dengan konsumsi teh hitam, hijau, dan herbal.

Para peneliti juga tidak menemukan hubungan antara jenis atau kekuatan teh, waktu infus, dan waktu minum teh.

Penelitian lain menemukan bahwa waktu minum teh memang memengaruhi penyerapan zat besi.

Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di Jurnal Nutrisi Klinis Amerika Pada tahun 2017, para peneliti menemukan bahwa teh yang dikonsumsi dengan makanan menurunkan penyerapan zat besi non-heme, tetapi konsumsi teh satu jam setelah makan tidak menurunkan penyerapan zat besi pada tingkat yang sama.

Takeaway

Ada sangat sedikit penelitian konklusif yang mengatakan bagaimana tanin dalam teh herbal mempengaruhi penyerapan zat besi.

Jika Anda telah mengikuti pola makan vegetarian atau vegan, telah diberitahu untuk mengurangi tanin dalam diet Anda, atau jika Anda mengalami anemia defisiensi besi, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda tentang makanan dan minuman yang sesuai untuk Anda.

Tips Tambahan

Hindari menyeduh teh secara berlebihan untuk mengurangi jumlah tanin dan oksalat dalam teh.

Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi non-heme.

Perlu diingat bahwa terlalu banyak zat besi dalam tubuh dapat menyebabkan masalah. Jika Anda rutin minum teh dan khawatir tentang apakah Anda menyerap zat besi, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum menambah asupan zat besi (terutama dari suplemen).

Diet untuk Mengelola Anemia Defisiensi Besi